夾生，指食物沒有熟透，外熟而里生
夾生的茶
則是指在烘焙(干燥)時急于求成，沒把茶葉烤透，就好比用好米做出了一鍋夾生飯。
這個詞適用于不發(fā)酵和半發(fā)酵茶。
夾生的茶，虛火浮于外，而內(nèi)寒猶在。
如何去辨別?
1.青草氣外露，2-3泡即現(xiàn)形
2.伴有苦澀
3.葉底泛青明顯
4.廣義的夾生，是低溫干燥。
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