關(guān)于白茶，想說的很多，卻怎么也理不清思路。因?yàn)樗降?，制作?jiǎn)單，品種簡(jiǎn)單。可是細(xì)數(shù)起它的功效，卻發(fā)現(xiàn)這茶實(shí)在不簡(jiǎn)單。滋味也會(huì)因人而異，存放幾年，無論是滋味還是功效都有變化。
簡(jiǎn)單之一：產(chǎn)地單一，樹種單一，品種等級(jí)好區(qū)分
白茶產(chǎn)自福建東北部的福鼎，政和，建陽(yáng)，松溪，其他地區(qū)幾乎不出產(chǎn)，是六大茶類里“居住地”最單純的一種。白茶一般采用福鼎大白茶，福鼎大毫茶，政和大白茶，閩北水仙，閩東北菜茶群體種制作，是六大茶類鮮葉來源最單一的一種。白茶的品種也可以說是等級(jí)，從全部是嫩芽的白毫銀針，到一芽一葉或一芽?jī)扇~的白牡丹，再到以葉片為主的壽眉，一目了然。
簡(jiǎn)單之二：制作工藝天然
與巖茶以復(fù)雜高難度的工藝為榮相反，白茶的工藝簡(jiǎn)單到?jīng)]啥可說的。鮮葉采摘后自然晾曬到八成干，然后高溫烘焙到九成干，再揀去黃片和雜物就大功告成了。這樣單純的制作工藝成就了白茶的超強(qiáng)保健功效，并且為日后的轉(zhuǎn)化蘊(yùn)藏了無限玄機(jī)。
不簡(jiǎn)單之一：功效多且強(qiáng)
隨便百度一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)白茶的保健功效非常多，幾乎涵蓋了抗衰老，抗腫瘤，糖尿病等常見慢性疾病，而且都有國(guó)內(nèi)外的科研資料為佐證。因此白茶成了很多人孝敬長(zhǎng)輩的選擇。同時(shí)，陳年白茶還對(duì)牙痛，咽痛，小兒蕁麻疹有奇效。據(jù)醫(yī)學(xué)解釋，其有效成分與抗生素類似卻安全沒有副作用。
不簡(jiǎn)單之二：口感富于變化，因人而異，因時(shí)間而異
在口感上，沒有一種茶像白茶那樣無法達(dá)成共識(shí)。有人說像綠茶般清新，有人說像紅茶般柔和;有人聞到花香，有人喝出太陽(yáng)味;有人想到兒時(shí)喝過的米湯，有人憶起端午時(shí)節(jié)的箬葉...
也許因?yàn)楸３种烊槐旧c其他茶類工藝占主導(dǎo)的味道相比，白茶攜帶了來自山野田間，陽(yáng)光雨露的味道吧!
隨著時(shí)間的流逝，它還會(huì)不斷變化，似曾相識(shí)又常喝常新的感覺，令品飲者驚喜。
