“白露燕歸又來雁，秋分丹桂香滿園;寒露菜苗田間綠，霜降蘆花飄滿天。”
-----摘自《二十四節(jié)氣歌》
“微風(fēng)習(xí)習(xí)，碧空萬里，風(fēng)和日麗，秋高氣爽，丹桂飄香，蟹肥菊黃，‘秋分’是美好宜人的時節(jié)。”
“寒露”，每年10月8日或9日。《月令七十二候集解》說：“九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結(jié)也。”寒露的意思是氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，快要凝結(jié)成霜了。寒露時節(jié)，南嶺及以北的廣大地區(qū)均已進入秋季，東北和西北地區(qū)已進入或即將進入冬季。
我們都知道，天分冷暖，茶分涼溫;在合適的季節(jié)喝應(yīng)季的茶，方為正確的健康養(yǎng)生之道。
秋季，中醫(yī)上說這是一個養(yǎng)生的季節(jié)，也確實，雖然氣候干燥，但也涼爽，沒有夏天的炎熱，也沒有冬季的寒冷。但此時更要特別重視保養(yǎng)體內(nèi)之精氣，在日常起居、飲食、活動皆需遵循“養(yǎng)收”之道，以應(yīng)對“寒露”時分的冷熱驟然突變。
“秋分過，寒露起;老茶此時正適己。”所謂老茶，無論普洱或是烏龍、老白茶等，是一定要存上些許時間的，可以是一、二年，十年往上就更好了。“轉(zhuǎn)化”是陳茶老茶在干茶本身品質(zhì)升華的過程中最重要的經(jīng)歷;可以改變原先口感、風(fēng)格、甚至茶性。而經(jīng)歷此轉(zhuǎn)化的陳茶老茶，因其茶性為溫，故更適合在秋冬微涼時節(jié)飲用。
比如三五年的老白茶，就能改變其新茶偏涼的特性，少了寒涼，進而平和，轉(zhuǎn)為溫性。而儲存一段時日的老白，此時香氣與滋味都會愈加飽滿。在“寒露”時節(jié)喝則正當(dāng)令，既能祛體熱又能抗風(fēng)寒，有綠茶之清香，又有紅茶之醇厚。
老白茶經(jīng)過歲月的沉淀，其營養(yǎng)成分如維生素、茶多酚、氨基酸等物質(zhì)是所有中國六大茶類中含量最豐富的，這些，造就了老白茶成為眾多茶友心中最深愛的老白。
