中國茶葉五千年，生活中，除了開(kāi)水，最常見(jiàn)的第二杯水便是茶。
然而，你看遍了所有茶藝沖泡的流程跟技巧，也不會(huì )坐上泡茶臺泡一次茶，這就是年輕茶人的困境。泡茶從來(lái)不是個(gè)技術(shù)性的問(wèn)題，會(huì )與不會(huì )從來(lái)都不是關(guān)鍵，如何激發(fā)年輕茶人內心中對這杯茶的熱忱和沖動(dòng)才是。
同一杯茶，潮汕功夫茶十八般步驟教你泡一杯正宗的功夫茶。紅泥小火爐、專(zhuān)供黑欖仁、砂銚、蒲扇、沖罐、手拉壺、若琛杯如細數家珍地備好，炙茶、碾末、取火、選水，在一杯茶沖泡之前，不深諳茶事的你可能會(huì )十分驚訝，不就是一杯茶而已嗎?
同一杯茶，綠茶茶藝又會(huì )跟你細細講究，究竟要上投法、下投法還是中投法?必須選一只透光性特別好的玻璃杯，掂量著(zhù)是該用哪一種投放法，考究著(zhù)注水需要瀑流直下呢?還是婉延旋轉而下呢?還是要沿著(zhù)杯壁定點(diǎn)注水?還是說(shuō)要動(dòng)用優(yōu)雅高難度的鳳凰三點(diǎn)頭?
到頭來(lái)，喝上這一口茶的力氣，都在喝茶之前就已經(jīng)用光了。這是知識?這是技能?不，這是好奇，想看看一片葉子能變出多少種花樣來(lái)。
談?wù)撆莶?，重點(diǎn)從來(lái)不在于茶葉本身，而是講述茶與文化的聯(lián)系。就像你泯一口西湖龍井，就一定要回憶乾隆當年下江南的場(chǎng)景與太后思兒成病的梗;就像你喝上一口紅茶，就會(huì )想起遠嫁英國的凱瑟琳公主舉辦的下午茶茶會(huì );就像你咽一口普洱茶，就如同喝到茶馬古道上的那一股酸澀;就像你聞一縷黃茶的香，就幻化成為文成公主進(jìn)藏的成親隊伍的一員……
諸如此的文化傳說(shuō)，有史可考的，民間傳說(shuō)的，人為炒作的，更多的是把手里正在沖泡的這杯茶捧到云端，注意力轉移到虛化的文化上去，對如何把這口茶喝透，恐怕此時(shí)心有余而力不足了。換而言之，這樣談?wù)撆莶?，未免有點(diǎn)舍本求末了。
恐懼可以說(shuō)也是大多數泡茶人的心理。忍不住自己動(dòng)手試一試，卻充滿(mǎn)無(wú)限恐懼，特別是有“專(zhuān)家”在場(chǎng)的時(shí)候。拿水壺要猶豫一只手提還是兩只手扶?倒水總是要擔心沒(méi)轉幾個(gè)圈圈會(huì )顯得太敷衍?提起蓋碗的蓋子一直在想著(zhù)如何讓蓋子怎么旋轉更美?拿起品茗杯的時(shí)候一定要是蘭花指?
儀式太多，演示太累，泡一次茶下來(lái)，心里總是戰戰兢兢，甚至手會(huì )不自覺(jué)地抖動(dòng)起來(lái)，茶水都會(huì )不小心漏到茶臺上。最最恐懼的就是言辭。泡的茶不流暢，泡的茶不專(zhuān)業(yè)，泡的茶不好喝!只要隨便一句不好，泡茶人心里因為恐懼而緊崩的那根弦就崩斷掉了!何時(shí)能夠再提起勇氣碰這個(gè)茶杯，就看心理的隨能力有多強了……
人們似乎也對泡茶的周邊很介意。似乎認定泡茶的人一定裝上飄飄欲仙的棉麻服才能夠泡出好茶，似乎認定一定要用昂貴的銀壺煮水才能夠稱(chēng)為認真地對待一泡茶，似乎也認定了沒(méi)有幾把明清朝代的老茶壺都不好意思說(shuō)自己是個(gè)喝茶的……
似乎這些都是約定俗成的定律，似乎只有按著(zhù)這些不成文的說(shuō)法來(lái)才能夠合群!難道初入茶道的朋友不會(huì )在心里打一個(gè)大大的問(wèn)號，泡茶這件事情真的這么麻煩的嗎?
放開(kāi)心吧~選擇一個(gè)平平常常的茶杯，按自己的方法，順手地泡一杯給自己的茶，看上去平凡已極，就像是任何一個(gè)上小學(xué)一年級的小朋友都能夠做出來(lái)的那種，確保大部分人能夠做到這個(gè)水準，第二次、第三次再做就能夠輕松超越的水準，你就把泡茶絕大部分的歡樂(lè )和成就感留給了自己。
有些人會(huì )因此而輕視你，覺(jué)得你的泡茶藝不過(guò)如此。但是，會(huì )有更多人會(huì )愛(ài)上你，因為你沒(méi)有用自己的表演掩蓋他們的光芒，你躲在幕后耐心地引導他們去發(fā)現生活里的小小樂(lè )趣。
