毛峰與毛尖，還沒(méi)喝過(guò)的茶友，可不要只聽(tīng)了名字就糊涂了!
毛峰與毛尖，都屬于綠茶類(lèi)，具備綠茶的功效與作用，雖然只有一字之差，但細細說(shuō)來(lái)，區別還是蠻大的。毛峰和毛尖的區別，就從這4個(gè)方面開(kāi)始說(shuō)吧。第一是產(chǎn)地，第二是品種，第三是制作工藝，第四是口感。
產(chǎn)地
信陽(yáng)
毛尖是綠茶，比較有代表性的就是信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖。毛尖比較細嫩，口感也是特別清爽。
黃山
毛峰也屬于綠茶，產(chǎn)地很多，主要有云南，峨眉，遵義等，但正宗原產(chǎn)地為安徽黃山。
信陽(yáng)毛尖，是河南信陽(yáng)產(chǎn)的茶葉，是綠茶的一種。黃山毛峰，是安徽黃山產(chǎn)的茶葉，也是綠茶的一種。
品種
毛尖，中小葉種茶樹(shù)鮮葉制，成品毫顯而不露;
毛峰，大中葉種茶樹(shù)鮮葉制，成品白毫明顯。
工藝
毛峰跟毛尖都是有白毫的，只不過(guò)在制作工藝上的不同，所以在外形上難免會(huì )有一些差異。以信陽(yáng)毛尖和黃山毛峰來(lái)說(shuō)：
信陽(yáng)毛尖的制作是一種改良的綠茶工藝，信陽(yáng)毛尖的鮮葉(信陽(yáng)本地人稱(chēng)之為“青凋”)必須在采摘當天炒制完成。傳統炒制分“生鍋(殺青)、熟鍋(理條)、烘焙”三個(gè)工序。
黃山毛峰的制作分采殺青，揉捻，干燥烘焙三道工序。傳統工藝的毛峰在烘焙的時(shí)候分毛火和足火兩個(gè)程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火?，F代工藝的毛峰所用烘干機烘干。
口感
毛尖茶外形條索細、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露。
由于信陽(yáng)毛尖比重高，開(kāi)湯后茶芽沉底，湯色綠里帶黃，香氣清高，熟板栗香高長(cháng)、鮮濃，滋味鮮爽，余味回甘，葉底嫩綠勻整。信陽(yáng)毛尖品過(guò)三巡，滿(mǎn)口生津，栗香充盈齒喉，留下無(wú)盡綿長(cháng)的回甘和回味。以香高味濃而著(zhù)稱(chēng)。
黃山毛峰
毛峰茶條索緊細，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚(yú)葉(俗稱(chēng)黃金片)。
黃山毛峰干茶比重輕，開(kāi)湯后亭亭玉立，兩泡過(guò)后才會(huì )徐徐落下，黃香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整。黃山毛峰較之信陽(yáng)毛尖口感略為清淡。
而至于談到毛峰和毛尖哪個(gè)好，畢竟都屬于十大名茶，毛峰從制作上講是烘青綠茶，毛尖茶多半是炒青綠茶，口感不太一樣，這個(gè)需要根據個(gè)人口味來(lái)判斷。
