最具民國范的紅茶一一九曲紅梅。九曲紅梅是民國時(shí)期的一款名茶。在當時(shí)，九曲紅梅是與祁門(mén)紅茶、正山小種齊名的紅茶，是全國各大茶館的“標配”。尤其是在山東、天津、東北一帶甚為風(fēng)靡。
九曲紅梅，簡(jiǎn)稱(chēng)“九曲紅”，也稱(chēng)“九曲烏龍”，因其色紅香清如紅梅，故稱(chēng)“九曲紅梅”。為浙江名茶中唯一的紅茶，被茶學(xué)家譽(yù)為浙江茶區“萬(wàn)綠叢中一點(diǎn)紅”。該茶在1886年曾獲巴拿馬國際食品博覽會(huì )金質(zhì)獎?wù)隆?929 年西湖博覽會(huì )被評定為全國十大名茶之一。
文化底蘊
“九曲紅梅”自形成后即與茶文化結下深緣，李叔同先生曾用“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”的句子來(lái)描寫(xiě)“九曲紅梅”神韻。
流傳至今的杭州茶藝中就有單獨成套的“九曲紅梅”茶道和茶具;著(zhù)名的“西湖茶宴”共四道茶(龍井茶、大紅袍、九曲紅梅、普洱茶)，從綠茶到半發(fā)酵茶到紅茶，九曲紅梅列為紅茶第一道。直到建國前，江浙滬各地的茶商都以能經(jīng)銷(xiāo)這種茶葉而得意，每年茶季紛紛進(jìn)山高價(jià)收購。
原產(chǎn)地區域還有傳統的“九曲紅梅”斗茶習俗，每?jì)赡昱e辦一次。當地習俗，兒女婚嫁，要用“九曲紅梅”壓箱底和鋪床底，寓意婚后生活“紅紅火火”。在當地流傳的民歌、民謠中，也有許多與“九曲紅梅”相關(guān)的內容。
產(chǎn)地
產(chǎn)于浙江杭州西湖區的周浦(今雙浦鎮)，尤以湖埠大塢山所產(chǎn)者為妙。大塢盆地群山環(huán)抱、竹木蔥郁、背風(fēng)朝陽(yáng)、云霧繚繞，氣候溫暖，濕潤多霧，非常適宜茶樹(shù)的生長(cháng)。沙質(zhì)土壤，土層深厚，土質(zhì)肥沃、通透性好，PH值在5左右，獨特的地理，氣候和生態(tài)環(huán)境，對茶葉生長(cháng)和含氮物，氨基酸，蛋白質(zhì)和芳香物的形成、積累十分有利。
“九曲紅梅”紅茶采摘有強烈的季節性。一要及時(shí)采摘，二要保證質(zhì)量，即芽葉成朵，大小均勻，不帶老葉、硬梗、夾蒂和雜物。
特征
九曲紅梅，素以“形如魚(yú)鉤、色澤烏潤、湯色紅艷、香似紅梅”而著(zhù)稱(chēng)。
干茶外形彎曲，緊細如魚(yú)鉤、似蠶蟻，芽葉長(cháng)12毫米左右，條索緊結，表面多呈白毫，色澤烏潤。
白玉杯中瑪瑙色。若是以靈山泉水沖泡，但見(jiàn)杯中茶湯鮮亮紅艷，有如水中紅梅。
紅唇舌底梅花香。滋味鮮爽可口，溫潤甜香，其品質(zhì)可與著(zhù)名的祁門(mén)紅茶相媲美。
葉底鮮活，紅艷成朵，芽葉完整，柔潤軟亮，杯底留香。
沖泡
傳說(shuō)中的九曲紅梅“用開(kāi)水一沖泡，開(kāi)始時(shí)，但見(jiàn)杯中茶芽舒展，曲曲伸伸，像小魚(yú)兒在水中上下浮動(dòng);繼而，茶水湯色呈鮮亮紅艷，且得香氣馥郁撲鼻，看上去茶葉朵朵艷紅，猶如水中紅梅，絢麗悅目。”
沖泡九曲紅梅，可選用白瓷蓋碗或玻璃杯。
取茶葉4g左右，將水燒沸，浸泡時(shí)間依據個(gè)人口味適當調整。
蓋碗沖泡一般在20-30秒左右出湯。
玻璃杯沖泡，茶水比例約為1：50，沖泡時(shí)間月3分鐘左右。
