清香型鐵觀音,由于制作工藝的不同,從過去的傳統(tǒng)茶再到輕發(fā)酵工藝的流行，輕發(fā)工藝隨后又分化為正味、消青、拖酸三種類別，其中消青又衍生“消青偏正”、“消青偏酸”兩個小類。
而‘拖酸’是民間的一種說法，其實‘拖酸’也屬于清香型鐵觀音?，F(xiàn)在我們來了解一下‘拖酸’茶有哪些特點,我們從‘拖酸’茶的外觀、香氣、口感和制作工藝四方面來了解它。
1、外形：干茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異并不是很大，因此較難從外觀上區(qū)分。
2、香氣：洗茶聞葉底，酸味很明顯，拖酸茶一般有明顯的拖味，這種茶有致命的缺陷，工藝沒有保留的價值。
注釋：論香氣的高揚程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三;論香氣的高雅程度：正炒排第一，消青第二(高階品亦可并列第一)，拖酸末流沒法比。
3、口感：喝了容易讓人產(chǎn)生反胃感，而且隨著保存時間的延長，這種不適感就越嚴(yán)重——茶友若剛開始接觸，可能還不容易體會，可一旦有此體驗后，一般都不會考慮拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐保存。——對于茶友來說，選擇何種茶品的決定權(quán)應(yīng)該是自己的味蕾而非他人建議，因為人的味蕾最誠實，不喜歡正炒即不選它，盡管它代表未來趨勢。選擇自己喜好的風(fēng)格，你會有一個愉快的品茶心情。
4、制作工藝：采摘后第三天凌晨-早晨炒制，搖青程度最輕。
