清香型鐵觀(guān)音,由于制作工藝的不同,從過(guò)去的傳統茶再到輕發(fā)酵工藝的流行，輕發(fā)工藝隨后又分化為正味、消青、拖酸三種類(lèi)別，其中消青又衍生“消青偏正”、“消青偏酸”兩個(gè)小類(lèi)。
而‘拖酸’是民間的一種說(shuō)法，其實(shí)‘拖酸’也屬于清香型鐵觀(guān)音?，F在我們來(lái)了解一下‘拖酸’茶有哪些特點(diǎn),我們從‘拖酸’茶的外觀(guān)、香氣、口感和制作工藝四方面來(lái)了解它。
1、外形：干茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀(guān)感與消青茶的差異并不是很大，因此較難從外觀(guān)上區分。
2、香氣：洗茶聞葉底，酸味很明顯，拖酸茶一般有明顯的拖味，這種茶有致命的缺陷，工藝沒(méi)有保留的價(jià)值。
注釋?zhuān)赫撓銡獾母邠P程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三;論香氣的高雅程度：正炒排第一，消青第二(高階品亦可并列第一)，拖酸末流沒(méi)法比。
3、口感：喝了容易讓人產(chǎn)生反胃感，而且隨著(zhù)保存時(shí)間的延長(cháng)，這種不適感就越嚴重——茶友若剛開(kāi)始接觸，可能還不容易體會(huì )，可一旦有此體驗后，一般都不會(huì )考慮拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐保存。——對于茶友來(lái)說(shuō)，選擇何種茶品的決定權應該是自己的味蕾而非他人建議，因為人的味蕾最誠實(shí)，不喜歡正炒即不選它，盡管它代表未來(lái)趨勢。選擇自己喜好的風(fēng)格，你會(huì )有一個(gè)愉快的品茶心情。
4、制作工藝：采摘后第三天凌晨-早晨炒制，搖青程度最輕。
