茶館，古代稱為茶寮、茶肆、茶坊、茶樓、茶房、茶社等，茶館這個(gè)詞，直到明代才有所記載。
茶館是一間房子，這個(gè)房子里的全部?jī)?nèi)涵，便是茶葉和水了。進(jìn)了這間房子的人，沖著喝茶水解渴的人不多，大多數(shù)是來(lái)打磨心情和時(shí)光的。要說(shuō)做這樣的事兒，呆在家里也能完成，只是心情放不開，也便打磨得不暢快。打磨心情還需要有幾個(gè)氣味相投的扎在一起，才會(huì)有一拍即合的效果。
茶館 古今”泡“
古今的茶人都諳知于此，看來(lái)只有到市井的茶館里，才能把這事打磨好，于是便有了“泡茶館”、“孵茶館”、“坐茶館”。其實(shí)，“泡”、“孵”或“坐”的意思，都是慢悠悠的一種過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程里，讓茶水把心情充分舒緩開來(lái)，讓時(shí)間不知不覺(jué)地流過(guò)去，直到心滿意足。這樣一種浸泡在茶水里打發(fā)生命過(guò)程的浪漫，可能是一種最好的消遣和享受，于是，古往今來(lái)茶客們的泡茶館，成了一道綿延不絕的風(fēng)景。
泡茶館重在一個(gè)“泡”字上，即要在茶館里呆上幾個(gè)時(shí)辰，才能泡出些味道來(lái)。這樣的消遣在茶館興起之初還辦不到。起初街頭路邊的茶攤茶棚以至驛路上的茶亭，只能起到為路人茶飲解渴或小憩的作用，那里面沒(méi)有泡的條件。在宋人《宣和遺事》中，有記述宋徽宗在“周秀茶坊”久坐尋訪名妓李師師的故事，這倒有一點(diǎn)泡的味道。
茶館 南宋
到了南宋，由于江南社會(huì)安定，經(jīng)濟(jì)繁榮，大多官宦商客偏安無(wú)事，為了適應(yīng)這些人精神方面的需求，京都臨安出現(xiàn)了許多富麗堂皇大茶坊，這些大茶坊“莫不靚裝迎門，朝歌暮弦，浮費(fèi)頗多”，這是專門為達(dá)官貴人富商巨賈徹底尋歡作樂(lè)的地方，這些人晝夜呆在大茶坊里打磨靡靡頹廢的感情，可謂泡茶館的早期人士了。
到了南宋中期，杭州的高級(jí)茶樓多起來(lái)，據(jù)《夢(mèng)粱錄》載：“今之茶肆，列花架，安頓青松異檜等物于其上，裝飾店面，敲打響盞歌賣。大凡茶樓，多為富商子弟，諸司下人會(huì)聚。”這種高級(jí)茶樓供“士大夫期朋約友”，開展清雅的社交活動(dòng)，可以說(shuō)是正兒八經(jīng)的泡茶館。
茶館 明朝
茶館這個(gè)名稱，直到明代才見(jiàn)于文獻(xiàn)記載。
明代，隨著茶館的進(jìn)一步勃興，說(shuō)書彈唱等藝道的涉入，泡在茶館里一邊聽(tīng)書喝茶，一邊聚友聊天，時(shí)間也在茶香音韻里悄悄地流去，泡茶館的人已從官宦富家漸漸滲透到市井百姓了，這在明代的話本文學(xué)里，已有了不少的記述。
明代中晚期，大運(yùn)河兩端茶館業(yè)興旺，《杭州府志》記載"今則全市大小茶坊八百余所"，可謂茶館林立。明張岱《陶庵夢(mèng)憶》記載：“崇禎癸酉(公元1633年)，有好事者開茶館。泉實(shí)玉帶，茶實(shí)蘭雪，湯以旋煮，無(wú)老湯;器以時(shí)滌，無(wú)穢器。其火候湯候，亦時(shí)有天合之者。”
茶館 清朝
茶館的真正鼎盛時(shí)期是在中國(guó)最后一個(gè)王朝——清朝。清代，茶館業(yè)更盛。隨著八旗子弟的入關(guān)，他們飽食終日之余，無(wú)所事事，茶館成了他們消磨時(shí)間的好去處。為此，清人楊咪曾作打油詩(shī)曰：“胡不拉兒(指一種鳥)架手頭，鑲鞋薄底發(fā)如油。閑來(lái)無(wú)事茶棚坐，逢著人兒?jiǎn)狙纴G(相互招呼的口頭禪)。”在康乾盛世年間，出現(xiàn)了“太平父老清閑慣，多在酒樓茶社中”的世風(fēng)，再加之茶館里藝道的豐富多彩，北京、天津、成都等地的茶館，被各色人丁泡得人滿為患火爆興盛。
如在天津的眾多的茶館里，多數(shù)泡茶館的人是以享受藝道為主的。他們聽(tīng)馬三立表演的相聲，何德利的快板書，楊少華的天津時(shí)調(diào)，王毓寶的京韻大鼓、河南墜子等，不少人泡得天昏地暗，泡得“只把茶館當(dāng)家住”那樣入迷、沉湎了。
茶館 成都
在素有“四川茶館甲天下，成都茶館甲四川”的成都，茶館多設(shè)小方木桌竹制大靠背躺椅，泡茶館的人可坐可躺，三五人圍成一桌，閑擺“龍門陣”，一人侃眾人和，說(shuō)天道地縱古論今，不少人從早泡到晚還不過(guò)癮。在有藝道的茶館里，泡茶館的人如癡如醉在四川揚(yáng)琴、金錢板、相聲和川劇的素唱里，時(shí)人所言的“白天皮包水(泡在茶館里)，晚上水包皮(泡在浴池里)”的話，足見(jiàn)當(dāng)時(shí)泡茶館已成了社會(huì)風(fēng)氣。
“在家里泡一壺茶，那叫解渴;到茶館要一杯茶，那才叫生活。成都人在說(shuō)到茶館時(shí)，愛(ài)用一個(gè)詞，叫做泡茶館。一杯茶，坐上那么幾個(gè)時(shí)辰，這就叫泡，否則只是牛飲。從某種意義上講，茶館和生活都像美女，都是用來(lái)泡的。”
茶館 文人
泡茶館因人不同，泡的內(nèi)容和情調(diào)也各有千秋。文人墨客泡茶館，泡的是文化和心情，如魯迅把泡茶館的作用概括為“了解新聞，閑談心曲，聽(tīng)聽(tīng)說(shuō)書”，還可“一杯在手，可與朋友作半日談。”他在泡茶館的過(guò)程中，泡出了不少好文章。郭沫若在廣州泡茶館，泡出了“身在異地，心如歸家”的感覺(jué)，寫出了“瞬息出國(guó)門，歸來(lái)再飲茶”的愛(ài)國(guó)之情。
朱自清、林語(yǔ)堂、老舍、茅盾等作家在泡茶館中，泡出了對(duì)茶道茶文化獨(dú)到的見(jiàn)解，寫出了不少傳世的佳作。
如果生活讓我們含辛茹苦，那么，茶館，它讓我們有機(jī)會(huì)坐下來(lái)，靜靜地?fù)崞剿械膽n傷。在一碗蓋碗茶的清香里，我們能從最平淡最堅(jiān)硬的日子里挖掘出幸福和柔軟。
