茶葉被譽為“綠色金子”因為其對人體的保健作用比金子還珍貴。用茶水煮飯在我國由來已久，據《本草拾遺》記載，用茶水煮飯“久食令人瘦”。據營養(yǎng)學家研究，茶水煮飯還具有四大保健功效，可說是天然的防病上品。
茶中含有氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等，具有生津止渴、降血壓、抑制血小板凝集、抗菌、抗過敏、抗癌抗氧化作用，茶中含的氟元素，能有效地防止齲齒的發(fā)生。經常喝茶可以降低血脂和膽固醇，因而可降低高血壓、血管硬化的發(fā)病率。
茶葉的茶多酚是一種抗氧化物質，具有很強的清除自由基能力，能起到抗衰老的功效。綠茶的葉酸含量較高，可以預防貧血。此外，茶葉中富含可溶性礦物質，約占干重的 5%～6%，屬于一種堿性飲料，可幫助體液維持堿性，保持身體的健康。
茶水煮飯的四大保健功效：
1防治心血管疾病
茶多酚可幫助軟化血管，降低血脂和膽固醇，防治心血管疾病
2防治消化道腫瘤
茶多酚是自然界中最強有力的抗氧化劑之一。茶多酚可以使致癌物失去活性，可阻斷致癌物質亞硝胺在人體內的合成，從而能預防消化道腫瘤。
3預防中風
茶飯中的單寧酸是一種多酚類，可抗氧化、促進脂肪酵素分解，具有預防中風的功能。
4防止齲齒
茶飯中的氟化物是牙本質中不可或缺的物質，它能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒。
制做茶水煮飯：做法：
1. 準備1～3克的茶葉，用500～1000克的水燒開后浸泡5分鐘，將茶水過濾去渣。
2. 將米放入鍋中，洗凈，把茶水倒入，使之高出米3厘米左右，煮熟即可食用。
有些人喝了茶怕睡不著覺，因此不敢喝茶。茶水煮飯，不僅使米飯更清香可口，而且所用的茶水濃度較低，既保留了喝茶的好處，也無喝濃茶失眠的問題，還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。
