普洱茶6種沖泡方法
同一種普洱茶用不同技藝沖泡，感覺往往不同。當(dāng)您苦悶于不能沖泡出茶品的真性味時(shí)，不妨針對(duì)其優(yōu)缺點(diǎn)，嘗試變換沖泡的技藝。加上自己多對(duì)比沖泡，細(xì)細(xì)記錄不同沖泡方法的差別，不日便會(huì)精進(jìn)的。
1.功夫茶干泡法：
每泡茶湯盡出，不留茶根。功夫茶泡法。這樣可以很好地欣賞一道茶的水路變化，看是否耐泡，體驗(yàn)每一泡湯不同的湯色、香氣、滋味等變化。這也是大多愛普洱者常采用的泡茶法。同時(shí)對(duì)于部分重發(fā)酵茶，采用這種方法可以避免茶湯發(fā)黑。對(duì)于苦澀重的茶，快沖能減輕苦澀味。如此泡法，頭幾泡可以去除新味、雜異味，又提高了后幾泡的純度。
2.留根泡法：
洗茶后自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺里，不把茶湯倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出湯后再注水，直到茶葉變淡——此時(shí)，可長時(shí)間悶泡。悶泡是指時(shí)間相對(duì)較長，節(jié)奏講究一個(gè)“慢”字。采用留根和悶泡，更好的體現(xiàn)云南普洱茶的特性，既能調(diào)節(jié)一壺茶從頭到尾的茶湯滋味，使其每一泡的變化不那么突兀，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時(shí)間和余地，達(dá)到“茶熟香溫”的佳境。此法適合品質(zhì)較佳的普洱茶。
3.煮泡法：
適用于選料較粗老的茶品，如經(jīng)過輕度潮水工藝的粗老茶。煮泡法若采用玻璃器皿，即可以看到水滾茶漂的動(dòng)感畫面，也可以欣賞茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤開來的過程，可以增加不少樂趣。若采用帶有少數(shù)民族色彩的陶器、慢慢煨，等待的過程，那也是一番風(fēng)味了。
4.特殊沖泡法：
有些高香而質(zhì)弱的茶品沖泡很特別，以高溫快速洗茶一道，第一泡略悶，結(jié)合“留根泡法”，后續(xù)沖泡則快進(jìn)快出。
5.修正法：
稍有雜味而內(nèi)質(zhì)較好的老茶品，洗茶及前兩泡可以高溫處理，后續(xù)沖泡則以大幅降溫悶泡處理;質(zhì)優(yōu)而香氣、湯色不足的新茶品，洗茶高溫略悶，沖飲時(shí)高溫且節(jié)奏加快。
6.頂點(diǎn)沖泡法：
泡茶時(shí)采用蓋碗沖泡，以紫砂壺作公道壺。蓋碗能洗沖去不同茶的異雜味、及不潔物，釋放茶味，湯再入紫砂壺中，用紫砂壺作公杯分湯，聚香含淑，使韻味不散，留香溫湯，更得真味。
普洱茶感官品評(píng)茶好壞的術(shù)語
普洱茶審評(píng)術(shù)語
1.條形
細(xì)緊：條索細(xì)長緊卷而完整，鋒苗好。一般多為高檔普洱散茶和高檔綠茶所具有的形狀。
緊結(jié)：卷緊而結(jié)實(shí)，有鋒苗。多為大葉種生熟普洱毛茶，中檔小葉種紅，綠茶所具有的形狀。
緊實(shí)：嫩度比緊結(jié)稍差，但松緊適中，身骨較重實(shí)，少鋒苗。
粗實(shí)：原料較老，尚能卷緊，但身骨稍感輕飄，多為7級(jí)左右的普洱茶青形狀。
粗松：原料粗老，葉質(zhì)老硬，不易卷緊，身骨輕飄，多為下檔茶的形狀。
挺直：光滑勻齊，不曲不彎。
彎曲：不直，呈鉤狀或弓狀，與鉤曲同義。
顯毫：茸毛含量特別多，與茸毛顯露同義。
鋒苗：芽葉細(xì)嫩，緊卷而有尖鋒。
身骨：茶身輕重。
2.普洱生茶色澤
深綠：綠得較深，有光澤。
墨綠：深綠泛烏，有光澤，與烏綠同義。
綠潤：色綠而鮮活，富有光澤。
灰綠：綠中帶灰。青綠 綠中帶青。
黃綠：經(jīng)綠為主。黃中泛綠。
露黃：面張含有少量黃樸，片及黃片。
枯黃：色黃而枯燥。
3.普洱熟茶色澤
烏潤：色黑而潤，稍有活力。
烏黑：色黑而褐，有光澤。
栗褐：色似熟栗殼色，褐中帶深棕色。
枯紅：色紅而枯燥。
4.凈度
勻凈：老嫩整齊，不含梗樸及其他夾雜物。
花雜：以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混雜在一起。
含梗：茶葉中含有一定數(shù)量的粗老茶梗。
筋皮：嫩莖和梗揉碎的皮。
毛衣：茶葉中的細(xì)筋毛，碎茶中含量較多。
5.普洱生茶香氣
清高：清香高而持久
清香：清鮮爽快。
純正：茶香較低，純凈正常。以適用于普洱茶熟茶香氣。
粗氣：粗老葉的氣息。一般陳年生茶所具有的味道。
青臭氣：帶有青草或青葉氣息。一般生餅新茶多有的味道。
6.普洱熟茶香氣
鮮甜：鮮爽帶甜感。以適中于滋味。
甜和：香氣雖不高。但有甜感。
果香：類似某種鮮果香。好的普洱茶有桂圓香味，糯香。
7.湯色
普洱生茶湯色
黃綠：以經(jīng)為主，綠中稍帶黃的湯色。
綠黃：經(jīng)黃為主，黃中稍帶綠的湯色。
淺黃：物質(zhì)欠豐富，湯色黃而淺。
瑩黃：湯色晶透，無雜質(zhì)。一般多是5年以茶的生茶所具的湯色。
黃紅：湯色顯酒紅色，瑩透無雜質(zhì)。陳年的普洱生茶所具的湯色。當(dāng)然濕倉茶也會(huì)這樣，但茶底不凈，有刺鼻霉味，湯色混濁。
普洱熟茶湯色
紅艷：鮮艷明亮，油面厚而艷，是茶湯中物制質(zhì)豐富。普洱茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。
紅亮：紅而透明光亮。
紅明：紅而透明，亮度次于紅亮。
深紅：紅較深。
淺紅：泛紅色，深度不足，多為陳年熟茶，發(fā)酵過重的湯色。
8.滋味
回甘：回味較佳，略有甜感。
濃厚：茶湯味厚，刺激性強(qiáng)。
醇厚：茶味純正濃厚。有刺激性。
濃醇：濃爽適口?；匚陡蚀?。刺激性比濃厚弱而比醉厚強(qiáng)。
醇正：清爽正常，略帶甜。
醇和：醉而平和，帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。
平和：茶味正常，刺激性弱。
淡?。喝肟谏杂胁栉?，以后就淡而無味。
澀：茶湯入口后，有麻嘴厚舌的感覺。
苦：入口即有苦味。后味更苦。
9.葉底
細(xì)嫩：芽和細(xì)嫩葉含量多，葉質(zhì)嫩軟，用于高檔普洱生茶。
柔軟：芽葉嫩度好，手按如綿，按后伏貼盤底，無彈性，不易松起。
嫩勻：芽葉勻齊一致，嫩而柔軟，大葉喬木所具有的品質(zhì)。
肥厚：芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露。
攤張：葉張攤開，葉質(zhì)較硬。
粗老：葉質(zhì)粗大，葉質(zhì)硬，葉脈隆起，手指按之，有彈性。
勻：老嫩，大小，厚薄，整碎等均勻一致。
