鐵觀音茶不醉人人自醉，醉的是愜意，醉的是舒心，醉的是那人生百態(tài)與世間冷暖。
著名作家宗璞在《風廬茶事》中寫道：“飲茶要諦應在那只限一杯的‘品’，從咂摸滋味中蔓延出一種氣氛。成為‘文化’，成為‘道’，都少不了一種捕捉不著的東西。而那捕捉不著，又是從實際中來的。”
品安溪鐵觀音茶葉，真正的內(nèi)涵便是品生活。有了這一個“品”字，生活就有了味。甜也罷，苦也罷，人生的酸辛，就從這“尋常茶話”中透現(xiàn)出來。
朱竹坨在《掃花游•試茶》詞中說道：“培香氣，裊一縷早煙，人靜門閉。” “清話能有幾，任舊友相尋，素瓷頻遞，悶懷盡矣。”這里似道出了飲茶的兩般境界。其一：雷震春山，谷雨初晴，獨處于清室，嫩芽初試。以止水之心，而舌頭之味，鼻觀通神，是為自得其樂。其二：知己二三，活火新星，劇談半日，暢敘款曲，此則闔座怡顏，這是文人的雅趣。
一杯香茗在手，觀其色而知蒼生萬物，品其味而曉人世沉浮者，寥寥無幾。而這樣的人又往往都是白發(fā)蒼蒼、仙風道骨般的長者。他們經(jīng)歷了人世萬變，滄海桑田，已然臻致妙明真心。舉杯把盞之間，萬物已了然于胸。他們，可能過多的并不在乎茶的優(yōu)劣，而是那一份恬淡雅靜的心情。
國人愛茶，一日不可無此君。沏茶敬茶是待客餉賓迎親會友不可或缺的禮節(jié)。每到一處，主人除了給你介紹山水勝跡，少不了要讓你品嘗當?shù)氐拿?。一杯熱茶端上來，自然有種心靈的溝通，感情的融合，一切盡在不言中。
茶是平淡溫和的，不像酒那樣熱性張揚，也不似咖啡濃艷激人，即使是香味也只像梅的冷香、水仙的幽香，她的水色、韻味、品位可與玉與水晶媲美。正是有了這些特性，才和中國人主張中庸之道，養(yǎng)心養(yǎng)情之說相契合，茶自然是國人的所癖所好。
安溪鐵觀音茶葉為神樹，一身清正，忌俗、忌塵、忌噪音、忌油膩、忌膻腥，她是天地日月孕育的精英，呼吸山嵐云霧雨雪之清?；蚴瞧闩菰趬刂?，抑或是收藏在罐里，雖然經(jīng)歷采摘、揉搓、滾煞、烘炒、氣蒸等多道工藝，她都是一個活的生命，只要一遇到水，她就演繹生命的精彩，釋放生命的本色，讓你體味生命的原味。因而，她對水質、水溫的要求極高，唯有地母之乳、名山之泉、天落雪水才能和她匹配;火之過燥，沏之過急，悶蓋過久，都得不到茶的真味，只能聞到煙火的熟湯氣。
如今，喝安溪鐵觀音茶葉花樣迭出，又是檸檬，又是玫瑰，又是茉莉，又是菊花，都失去了茶的本色，把茶的清純幽香，澀中回甘，沁心潤肺，兩腋生風，耳目清亮的體驗全都丟失了，那并不能稱其為真正意義上的喝茶。
喝安溪鐵觀音茶葉，是種心靈的愉悅，精神的滋潤，三五好友，假座山水之間，選個幽靜茶館，泡上一壺陽羨雪芽、太湖翠竹、茗鼎名茶……慢慢等待，細細去品，讓你浮躁的心態(tài)平穩(wěn)下來，讓你矜持的神情放松開來，然后你嗅到飄逸的茶香，看到葉片在杯中自在沉浮的姿態(tài)，于是你注意到窗上的竹影搖曳，聽到高樹的鳥鳴，于是你的思緒變得清新而高遠，怡悅的快感滲透到身體的每個細胞，這時，神茶在你不知不覺中助你進入“寧靜致遠”、“天人合一”的境界。
喝安溪鐵觀音茶葉是一種心境, 感覺身心被凈化。茶是一種情調(diào), 一種欲語還休的沉默;一種欲笑還顰的憂傷。茶是對春天記憶的收藏,在任何一季里飲茶, 都可以感受到春日里那庸懶的陽光。坐在一個人的房間，待上一杯茶，看著茶葉的翻卷也常會生出頗多感慨: 茶要沸水后才有濃香, 人生也要經(jīng)歷磨練后才能坦然。濾去浮躁，沉淀下來的是深思，在肺腑間蔓延開來，滌盡了一時的疲憊冷漠。孰能不醉，朦朧中，久久不愿醒來。是夜的芬芳，茶香滿室，杯中茶由淡變濃，浮浮沉沉，聚聚散散，苦澀清香中慢慢感悟:人生亦如茶。
來源：安溪鐵觀音茶文化
