懶懶冬日，讓我們來一場說泡就泡的紅茶之旅!
午后紅茶，其實(shí)并不一定需要特別刻意布置營造，也不見得要怎樣豪華漂亮。只要取水、燒水、倒水方便，茶器茶具擺放、取用順手，貯存茶葉的地方陰涼、干燥、沒有異味干擾，以及可以舒坦坐下來幾椅等等。
OK，不多說了，lets do it!
一、準(zhǔn)備工具
茶壺
可選圓形矮胖的陶瓷茶壺，保溫傳熱效果佳，也留予茶葉足夠的舒展空間。市面上有些茶壺還加上可隨時取出的濾網(wǎng)，雖說比較容易控制濃度，也阻擋茶葉流入杯中，然而根據(jù)經(jīng)驗，若濾網(wǎng)空間不足，茶葉無法充分伸展活動，往往使風(fēng)味隨之大減，故而最好避免。
量茶匙
量度茶葉的茶匙，在一般專賣紅茶具的地方有售，一匙分量約2.5克，但也可以自行在家尋找合適的茶匙，量度分量后替代之。
濾茶勺
形狀像一支短柄湯瓢，架在杯上濾去茶渣用。形式有許多種，可分為濾網(wǎng)狀或打洞型，前者較實(shí)用，很細(xì)的茶葉都可濾除，后者較精致有氣氛。還可分為有底座、無底座，或是構(gòu)體本身與底座相連的?？梢宰约毫?xí)慣的形式為前提選用。
茶杯
最好呈寬口窄底形狀，尤其是杯壁薄一些的，不僅能夠彰顯出茶色的紅褐美麗，品飲之際，更能因唇與手的輕撫，感受絕佳的觸感。
二、一場紅茶之旅開始
準(zhǔn)備動作：認(rèn)識你的壺
先用量杯量出水量，以決定未來泡茶倒水時應(yīng)倒至多少高度。
一般而言，3～5克茶葉需360毫升左右的水，可沖出普通茶杯約兩杯分量的茶(實(shí)際進(jìn)入杯中每杯150～160毫升，其他則由茶葉本身吸收)。
煮水
使用新鮮、不隔夜，甚至是剛剛從水龍頭里流出來的水，較合適的是軟水，也就是礦物質(zhì)含量較少的水。一般建議用過濾水。煮水時最好以一次沸騰為限，故而最好避免使用會一再沸騰的飲水機(jī)煮水。
置入茶葉前，先以沸水充分溫壺。
茶葉量
兩杯茶需3～5克茶葉，約為量茶匙1～2匙。可視個別茶葉狀況增減茶葉分量。比方許多淡雅清香風(fēng)格的茶，如春摘大吉嶺，其實(shí)茶葉用得少一點(diǎn)，反而香氣更能表現(xiàn)，所以還是要看個人口味、喜好與狀況來決定。
除非使用專門的電子秤，否則很難精確量度分量。一般多靠目測與經(jīng)驗進(jìn)行。基本上，較蓬松、葉片完整的茶葉可多一些(于量茶匙上呈微微隆起狀態(tài))，細(xì)碎的茶葉則少一些(于量茶匙上呈平匙甚至略少狀態(tài))。
泡茶
最常使用的是剛沸騰的開水。但如果是較嬌嫩的滇紅或大吉嶺春茶，溫度低點(diǎn)無妨。我自己便常視茶葉狀況稍降水溫來泡茶。
最基本浸泡時間為3分鐘，但看茶葉而定，細(xì)碎者需時間短一些(2～2.5分鐘)，完整而葉片大者時間可略長些(3.5～4分鐘)。可使用計時器或沙漏協(xié)助計時。
于壺中倒入熱水時，盡量不要從正中央注入，讓水柱稍微偏斜于壺口一側(cè)，有助于讓茶葉于壺中漂亮旋轉(zhuǎn)，激蕩出美妙的香氣。
一手執(zhí)壺，另一手執(zhí)濾茶勺濾去茶葉。動作宜輕緩、不疾不徐，如果茶壺開口大者則可以倒慢一點(diǎn)，開口小者倒快一些。
為使整壺茶的濃淡統(tǒng)一，根據(jù)英式泡茶禮儀，倒茶前可先輕輕旋轉(zhuǎn)搖晃一下壺身——但我自己覺得成效不大。
我的方法是：費(fèi)工點(diǎn)，便參酌中式泡茶法，先全部倒入另一個茶壺，再分給大家;省力點(diǎn)，則于倒茶前先以一柄細(xì)長茶匙于壺內(nèi)輕快攪拌一圈，多少確保倒出來的每杯茶滋味能夠大概一致。
如是，就泡好一杯好紅茶。
喝完第一壺后，若想再續(xù)一壺，可依前述步驟，將沸騰的水再次沖入壺中，但浸泡時間可稍拉長1～1.5分鐘。
編輯：茶泡泡網(wǎng)熊二
