語氣是人說話的方式，茶器是茶說話的方式。不同器形的泡茶器以及茶杯，可以將同一款茶表現(xiàn)得完全不一樣，甚至喝的人，都會疑惑：這是一樣的茶嗎?
大茶碗并非“大碗茶”，是一種與傳統(tǒng)泡茶截然不同的泡茶法，你試過了嗎?
用大茶碗泡茶開湯其實由來已久。唐宋那時點茶法盛行，用茶碗點茶最合適。隨著泡茶法興起，這種大茶碗逐漸退出“江湖”。
一直到當(dāng)代，臺灣茶道又重新將大茶碗“拾起”，并改點茶為泡茶，卻富有另一番趣味。
碗泡茶具
碗泡茶的方法是先將適量的茶葉放入陶碗中，添滿過濾后的滾水，待茶葉均勻散開，再用茶匙將茶湯舀至陶杯內(nèi)飲用。
沸水入碗，水量大概有碗的三分之二深度
泡茶的精髓，在于時間與溫度的拿捏，觀察茶葉散開的成都和茶湯的顏色來判斷茶是否泡好了。慣用碗泡茶法的飲茶人說道，在泡茶時，茶水的比例、出湯的手法，似乎無跡可尋，只有沉下去自己才能漸漸找到行云流水的感覺。
觀茶湯 賞茶葉
碗泡法源于唐代的分茶法，所不同的是，唐代分的是沫茶，現(xiàn)代沖泡的是散茶。由于碗的空間開放，茶葉在碗中比蓋碗或者茶壺更好展開，在自由空間中形成的茶湯風(fēng)格和在局促空間中形成的茶湯會有區(qū)別，更加柔順自然。
五六秒后 茶勺從碗間輕輕舀起茶湯
將茶湯分至陶杯 需動作輕柔 保持水平
茶湯到盡，不然會影響下一泡茶的味道
碗泡的特點是出湯慢，水溫降溫快，因茶氣容易散失，不聚香，所以首選注重口感的茶類。
這種泡法其實有點類似小時候我們農(nóng)村家里那種大茶碗泡茶
碗泡茶比起小壺功夫茶來說，有種豪氣萬千的感覺，茶沒有經(jīng)過復(fù)雜的多次程序處理，茶的滋味更加接近純?nèi)弧?/p>
文章來源：樂品齋
