提問(wèn)：夏天是不是不適合喝熟茶?
解說(shuō)：不一定。夏天不適合喝熟茶其實(shí)是一個(gè)想當然的看法，因為夏天天熱，熟茶是紅的，從感官上就覺(jué)得熱。但事實(shí)不一定這么直觀(guān)。首先熟茶不是熱性的，茶本來(lái)是寒性的，通過(guò)發(fā)酵，熟茶只是不寒了而已，頂多算溫性。所以喝熟茶也不會(huì )更熱。此外，現在的環(huán)境隨著(zhù)空調的普遍使用而改變，夏天人的衣著(zhù)單薄，但很多人的家里、辦公室、餐廳、汽車(chē)里面都裝有空調，環(huán)境溫度很低，這種情況下再喝一些比較寒的茶，其實(shí)更不合理。所以夏天是不是適合喝熟茶，一定要依據各人的體質(zhì)、生活和工作環(huán)境而定。
提問(wèn)：有人說(shuō)一喝熟茶就上火，或者拉肚子，這是怎么回事?
解說(shuō)：這種情況確有存在。但上火未必是壞事，中醫有“表出來(lái)”和“壓下去”的說(shuō)法，上火、長(cháng)泡、起個(gè)小瘡都算是“表出來(lái)”，這也是一種治療和調理的過(guò)程。從這個(gè)角度出發(fā)，這非但不見(jiàn)得你不適合喝熟茶，你還得堅持喝才對。“表出來(lái)”了，毒素排完了，身體和諧了，自然也就不會(huì )再上火了。有人新接觸熟茶的時(shí)候也會(huì )出現輕微的腹瀉，這個(gè)和上火是一個(gè)道理，調整一兩天后癥狀就會(huì )自然消失。
提問(wèn)：熟茶涼了能喝嗎?隔夜呢?
解說(shuō)：熟茶涼了能喝，還別有一番風(fēng)味。理論上熟茶已經(jīng)被氧化過(guò)，不會(huì )再次被氧化，所以隔夜也不會(huì )像綠茶一樣變質(zhì)。能喝。從個(gè)人經(jīng)驗上來(lái)說(shuō)，我和周?chē)呐笥讯级啻魏冗^(guò)隔夜的熟茶，沒(méi)有不良反應。
提問(wèn)：熟茶的養生功效有那些?
解說(shuō)：熟茶有暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便秘、解酒等20多項功效，而其中暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出。
提問(wèn)：為什么有些熟茶喝起來(lái)會(huì )發(fā)酸?該怎么處理發(fā)酸的茶?
解說(shuō)：熟茶發(fā)酸有幾個(gè)方面的原因，首先是原料選擇，較嫩的茶容易出現酸味。這是春茶，全芽，一芽一葉較容易出現的問(wèn)題;第二，潮水過(guò)度;第三，發(fā)酵程度較輕，發(fā)酵程度低于7成，出現酸茶的概率就很高;第四，發(fā)酵溫度低，堆子溫度上不去，茶不容易發(fā)熟，所以很容易導致輕發(fā)酵。
發(fā)酸的熟茶，沒(méi)有品飲愉悅感，最好是放棄，但是實(shí)在舍不得，可以嘗試存儲一段時(shí)間，在自然后發(fā)酵過(guò)程中有可能酸味會(huì )消除。時(shí)間不好說(shuō)，也許是3年、5年、10年。而且這只是存在可能性，不代表一定。
