當然了。我喝那么多年茶，大風(fēng)大浪過(guò)來(lái)，都還要栽在蓋碗上的。那么，寫(xiě)這篇東西是不是就沒(méi)用了反正看了感覺(jué)還是要被燙嘛。當然不是親愛(ài)的，你可以被少燙幾次。
先教新手怎樣選蓋碗
我連著(zhù)上了兩張圖。你們看出什么貓膩了?想幾秒再接著(zhù)看。
對!它們都是蓋碗!
還都比較好看!!
好了，幽默而已~
【你可以看出蓋碗的邊兒寬窄不同?！?/p>
這就決定了它是不容易燙手的蓋碗：
這個(gè)這樣的蓋碗的碗沿比較外撇，然后注水的最高限其實(shí)離蓋碗邊緣有一段比較大的距離。類(lèi)似這樣器型的蓋碗，同樣注滿(mǎn)水，捏著(zhù)邊緣也不怎么燙。
圖解!
再比如這樣
接下來(lái)就是比較燙手的蓋碗：
這個(gè)高背蓋碗，蓋子與口沿之間沒(méi)太多余地，也就是距離窄，這樣注定了會(huì )比較容易燙手。
且仔細看圖，碗身口是不是比較平。整個(gè)碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口邊的熱度也會(huì )加高。
【還有就是蓋子?！?/p>
蓋紐是凹進(jìn)去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實(shí)也燙。
如圖：
或者又如圖
而下圖的，蓋紐做的比較高，簡(jiǎn)直就難以被燙。這里不多描述相信也看的明白。
新手，就先從這兩點(diǎn)選蓋碗吧!
然后新手老手都可以再順一遍這些使用中需要注意的點(diǎn)和手法。
【注水量】
茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過(guò)茶葉即可，不能過(guò)多。有的人入水時(shí)很喜歡把水倒滿(mǎn)蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。再說(shuō)，水太多，泡出的茶也淡。
比如它!簡(jiǎn)直是不作死不會(huì )死的典型案例!倒的水又多，蓋碗沿窄的可以忽約不計，我真想看看你要怎么端起來(lái)倒茶!
上圖就是合適的注水量。
【倒茶手法】
拿蓋碗的手勢不偏不歪，手指放在口沿上，不要因為怕拿不穩而去捏著(zhù)杯身。沿著(zhù)公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。茶水就不會(huì )觸到手。
如果拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會(huì )沿著(zhù)斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時(shí)被燙，不得不停下來(lái)，稍微停下來(lái)，沒(méi)倒出來(lái)的茶水又會(huì )重新在蓋碗里浸泡茶葉，這時(shí)口感就會(huì )有所改變。
下圖仍舊是標準姿勢~贊~
既然說(shuō)到蓋碗泡茶，那在順便說(shuō)下，好茶不怕悶，如果你遇到一泡茶，你把握不準這茶的好壞，你就讓它多悶上些時(shí)間，如果只是濃度增加，沒(méi)有出現其他不足的地方(比如苦、澀)。那這茶就錯不到哪里去，有經(jīng)驗的泡茶師會(huì )通過(guò)控制水溫，入水量，出湯時(shí)間的把握來(lái)把茶葉的缺點(diǎn)掩蓋過(guò)去，所以，好茶要經(jīng)的起悶。
