復(fù)雜的唐朝宮廷茶藝
唐人飲茶成風(fēng),上起天子,下迄黎民,幾乎所有的人都程度不同地喜歡飲茶,尤其是宮廷飲茶頗具特色?；实酆统甲觽兾臅?huì)時(shí)，令宮女隨時(shí)以茶湯伺候，君臣在吟詩作對(duì)、切磋學(xué)問之余，茶用來解渴潤(rùn)喉、明目益思。君臣一同品茶，使得文會(huì)更加盡興。由于唐代宮廷“任土作貢”,規(guī)定將全國(guó)各地的名貴特茶以貢品的形式定期向朝廷交納,這就使得當(dāng)時(shí)的宮廷飲茶集天下美茶佳茗于一體,極大地推動(dòng)了唐代飲茶之風(fēng)的進(jìn)一步普及。
大唐君臣清平茶程序繁多，分為備器、鑒賞茶餅、炙茶、碾茶、篩茶、候湯、投鹽、舀湯、置茶兌湯、分茶、敬茶、聞茶、觀色、品茶、謝茶等十六個(gè)步驟，是盛唐時(shí)期的宮廷茶藝。著名的大唐君臣清平茶說的是唐明皇李隆基邀請(qǐng)大學(xué)士李白品嘗全國(guó)各地進(jìn)貢的新茶貢品之事。李白詩性大發(fā)，揮毫寫下了千古名篇《清平調(diào)三首》。
文士茶道分為備器、凈手、焚香、禮拜、賞茶鑒茶、鑒水、烹茶、聞茶、觀色、謝茶等。受邀參加茶會(huì)的文士用彈琴、吹笛、舞劍烘托茶會(huì)氣氛和答謝主人。
唐朝后宮的“下午茶”
飲茶習(xí)慣在唐代宮廷生活中是不可或缺的一環(huán)，甚至是皇室和后宮嬪妃時(shí)髦重要的休閑活動(dòng)，唐代開元以后，朝廷設(shè)立了專門生產(chǎn)皇室用茶的貢焙場(chǎng)所，每年春天特別派遣官吏監(jiān)督制造，為趕上每年清明節(jié)的〝清明宴〞，日夜快馬加鞭的送上春茶，〈湖州貢焙新茶〉詩中，就有描述皇后剛出游踏青回來，準(zhǔn)備梳洗一番時(shí)，聽到〝急程〞的新茶已送到京城，皇后立即露出笑容，命宮女立刻取來烹茶。
1987年陜西法門寺地宮中，發(fā)掘了大量唐代宮廷金銀器，這些專供皇帝御用供佛器物中，有一套幾近完整、無損的金銀茶具十分引人矚目。這套金銀茶具有茶碗、碟、盤、凈水瓶共十六件;據(jù)專家考證，這套晚唐宮廷系列茶具，是迄今世界上發(fā)現(xiàn)最早、最完善而珍貴的〝銀金花〞茶器(鎏金銀器)。
任性!武則天“不愛”喝茶
武則天是否雅好飲茶，正史無有記載。但據(jù)明代屠隆《考盤余事》說，武則天博學(xué)有著述之才，但是對(duì)茶卻生性討厭，曾低毀說：“釋滯消壅，一日之利暫佳;瘠氣侵精，終身之害斯大。獲益則收功茶力，貽患則不為茶災(zāi)，豈非福近易知，禍遠(yuǎn)難見。”從茶在短時(shí)間內(nèi)對(duì)調(diào)理人體有益和長(zhǎng)期飲茶可能導(dǎo)致耗損體質(zhì)出發(fā)，來比喻福易見而禍難見，茶已不再停留在品飲的層次，而成為像武則天這樣的帝王者在政治上的鑒戒。武則天在論飲茶的利弊時(shí)，顯而易見認(rèn)為弊大于利，這是她的局限之處，但從飲茶利弊之論引申到對(duì)禍福隱顯的理解，這卻是她的過人之處，讓人領(lǐng)略到一個(gè)政治家的思辨。
神馬，抹茶唐朝就有了!
抹茶起源于中國(guó)的隋朝,在唐朝、宋朝達(dá)到頂峰，抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的覆蓋蒸青綠茶。唐朝時(shí)就發(fā)明了蒸青散茶(碾茶)，還審訂了評(píng)茶色香味的方法，并成為人們不可或缺的日常飲料。目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過當(dāng)年的遣唐使榮西在中國(guó)學(xué)成后帶回日本。清朝茹敦和在越言釋中說，古者茶必有點(diǎn)，其硙茶(抹茶)為撮泡茶，必?fù)褚欢压c(diǎn)心，謂之點(diǎn)心，謂之點(diǎn)茶。這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國(guó)茶道，由此可見，中國(guó)茶道(抹茶)已有一千多年的歷史了。
七碗茶詩與《茶經(jīng)》
唐代飲茶詩中最著名的要算是盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中所論述的七碗茶了：“一碗喉吻潤(rùn)。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文章五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腑習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處，玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。”喝了七碗茶就能變成神仙，盧仝的茶歌所表達(dá)的飲茶感受，不僅僅是口腹之欲，而是將“竹串子茶”的藥理、藥效溶入其中，醒神益體，凈化靈魂，激發(fā)文思，凝聚萬象，制造了一個(gè)妙不可言的境界。
《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽(yù)為茶葉百科全書，唐代陸羽所著?！恫杞?jīng)》分三卷十節(jié)，約7000字，十分詳盡地闡述了唐代飲茶方式的主流，總結(jié)了當(dāng)時(shí)的茶葉采制和飲用經(jīng)驗(yàn)，全面論述了有關(guān)茶葉起源、生產(chǎn)、飲用等各方面的問題，開中國(guó)茶道的先河。且《茶經(jīng)》是中國(guó)古代最完備的茶書，除茶法外，凡與茶有關(guān)的各種內(nèi)容，都有敘述，以后茶書皆本于此。陸羽被后人稱為中國(guó)的茶圣。
