復雜的唐朝宮廷茶藝
唐人飲茶成風(fēng),上起天子,下迄黎民,幾乎所有的人都程度不同地喜歡飲茶,尤其是宮廷飲茶頗具特色?；实酆统甲觽兾臅?huì )時(shí)，令宮女隨時(shí)以茶湯伺候，君臣在吟詩(shī)作對、切磋學(xué)問(wèn)之余，茶用來(lái)解渴潤喉、明目益思。君臣一同品茶，使得文會(huì )更加盡興。由于唐代宮廷“任土作貢”,規定將全國各地的名貴特茶以貢品的形式定期向朝廷交納,這就使得當時(shí)的宮廷飲茶集天下美茶佳茗于一體,極大地推動(dòng)了唐代飲茶之風(fēng)的進(jìn)一步普及。
大唐君臣清平茶程序繁多，分為備器、鑒賞茶餅、炙茶、碾茶、篩茶、候湯、投鹽、舀湯、置茶兌湯、分茶、敬茶、聞茶、觀(guān)色、品茶、謝茶等十六個(gè)步驟，是盛唐時(shí)期的宮廷茶藝。著(zhù)名的大唐君臣清平茶說(shuō)的是唐明皇李隆基邀請大學(xué)士李白品嘗全國各地進(jìn)貢的新茶貢品之事。李白詩(shī)性大發(fā)，揮毫寫(xiě)下了千古名篇《清平調三首》。
文士茶道分為備器、凈手、焚香、禮拜、賞茶鑒茶、鑒水、烹茶、聞茶、觀(guān)色、謝茶等。受邀參加茶會(huì )的文士用彈琴、吹笛、舞劍烘托茶會(huì )氣氛和答謝主人。
唐朝后宮的“下午茶”
飲茶習慣在唐代宮廷生活中是不可或缺的一環(huán)，甚至是皇室和后宮嬪妃時(shí)髦重要的休閑活動(dòng)，唐代開(kāi)元以后，朝廷設立了專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)皇室用茶的貢焙場(chǎng)所，每年春天特別派遣官吏監督制造，為趕上每年清明節的〝清明宴〞，日夜快馬加鞭的送上春茶，〈湖州貢焙新茶〉詩(shī)中，就有描述皇后剛出游踏青回來(lái)，準備梳洗一番時(shí)，聽(tīng)到〝急程〞的新茶已送到京城，皇后立即露出笑容，命宮女立刻取來(lái)烹茶。
1987年陜西法門(mén)寺地宮中，發(fā)掘了大量唐代宮廷金銀器，這些專(zhuān)供皇帝御用供佛器物中，有一套幾近完整、無(wú)損的金銀茶具十分引人矚目。這套金銀茶具有茶碗、碟、盤(pán)、凈水瓶共十六件;據專(zhuān)家考證，這套晚唐宮廷系列茶具，是迄今世界上發(fā)現最早、最完善而珍貴的〝銀金花〞茶器(鎏金銀器)。
任性!武則天“不愛(ài)”喝茶
武則天是否雅好飲茶，正史無(wú)有記載。但據明代屠隆《考盤(pán)余事》說(shuō)，武則天博學(xué)有著(zhù)述之才，但是對茶卻生性討厭，曾低毀說(shuō)：“釋滯消壅，一日之利暫佳;瘠氣侵精，終身之害斯大。獲益則收功茶力，貽患則不為茶災，豈非福近易知，禍遠難見(jiàn)。”從茶在短時(shí)間內對調理人體有益和長(cháng)期飲茶可能導致耗損體質(zhì)出發(fā)，來(lái)比喻福易見(jiàn)而禍難見(jiàn)，茶已不再停留在品飲的層次，而成為像武則天這樣的帝王者在政治上的鑒戒。武則天在論飲茶的利弊時(shí)，顯而易見(jiàn)認為弊大于利，這是她的局限之處，但從飲茶利弊之論引申到對禍福隱顯的理解，這卻是她的過(guò)人之處，讓人領(lǐng)略到一個(gè)政治家的思辨。
神馬，抹茶唐朝就有了!
抹茶起源于中國的隋朝,在唐朝、宋朝達到頂峰，抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的覆蓋蒸青綠茶。唐朝時(shí)就發(fā)明了蒸青散茶(碾茶)，還審訂了評茶色香味的方法，并成為人們不可或缺的日常飲料。目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過(guò)當年的遣唐使榮西在中國學(xué)成后帶回日本。清朝茹敦和在越言釋中說(shuō)，古者茶必有點(diǎn)，其硙茶(抹茶)為撮泡茶，必擇一二佳果點(diǎn)心，謂之點(diǎn)心，謂之點(diǎn)茶。這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國茶道，由此可見(jiàn)，中國茶道(抹茶)已有一千多年的歷史了。
七碗茶詩(shī)與《茶經(jīng)》
唐代飲茶詩(shī)中最著(zhù)名的要算是盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)中所論述的七碗茶了：“一碗喉吻潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文章五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腑習習清風(fēng)生。蓬萊山，在何處，玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。”喝了七碗茶就能變成神仙，盧仝的茶歌所表達的飲茶感受，不僅僅是口腹之欲，而是將“竹串子茶”的藥理、藥效溶入其中，醒神益體，凈化靈魂，激發(fā)文思，凝聚萬(wàn)象，制造了一個(gè)妙不可言的境界。
《茶經(jīng)》是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專(zhuān)著(zhù)，被譽(yù)為茶葉百科全書(shū)，唐代陸羽所著(zhù)?！恫杞?jīng)》分三卷十節，約7000字，十分詳盡地闡述了唐代飲茶方式的主流，總結了當時(shí)的茶葉采制和飲用經(jīng)驗，全面論述了有關(guān)茶葉起源、生產(chǎn)、飲用等各方面的問(wèn)題，開(kāi)中國茶道的先河。且《茶經(jīng)》是中國古代最完備的茶書(shū)，除茶法外，凡與茶有關(guān)的各種內容，都有敘述，以后茶書(shū)皆本于此。陸羽被后人稱(chēng)為中國的茶圣。
