今天給大家介紹又一新泡茶法——碗泡茶，老茶友，你們都試過(guò)嗎?
大茶碗并非“大碗茶”，是一種與傳統泡茶截然不同的泡茶法。
語(yǔ)氣是人說(shuō)話(huà)的方式，茶器是茶說(shuō)話(huà)的方式。不同器形的泡茶器以及茶杯，可以將同一款茶表現得完全不一樣，甚至喝的人，都會(huì )疑惑：這是一樣的茶嗎?
相信用大茶碗泡茶開(kāi)湯，一定會(huì )給你不一樣的體驗。
用大茶碗泡茶開(kāi)湯其實(shí)由來(lái)已久。唐宋那時(shí)點(diǎn)茶法盛行，用茶碗點(diǎn)茶最合適，便于攪拌操作和湯花保存持久。隨著(zhù)泡茶法興起，這種大茶碗逐漸退出“江湖”。一直到當代，臺灣茶道又重新將大茶碗“拾起”，并改點(diǎn)茶為泡茶，因富有趣味，所以重新受到大家喜愛(ài)。
碗泡法源于唐代的分茶法，所不同的是，唐代分的是沫茶，現代沖泡的是散茶。由于碗的空間開(kāi)放，茶葉在碗中比蓋碗或者茶壺更好展開(kāi)，在自由空間中形成的茶湯風(fēng)格和在局促空間中形成的茶湯會(huì )有區別，更加柔順自然。
臺灣碗泡茶
碗泡茶的方法是先將適量的茶葉放入陶碗中，添滿(mǎn)過(guò)濾后的滾水，待茶葉均勻散開(kāi)，再用茶匙將茶湯舀至陶杯內飲用。泡茶的精髓，在于時(shí)間與溫度的拿捏，觀(guān)察茶葉散開(kāi)的成都和茶湯的顏色來(lái)判斷茶是否泡好了。慣用碗泡茶法的飲茶人說(shuō)道，在泡茶時(shí)，茶水的比例、出湯的手法，似乎無(wú)跡可尋，只有沉下去自己才能漸漸找到行云流水的感覺(jué)。
碗泡茶具
沸水入碗，水量大概有碗的三分之二深度
觀(guān)茶湯 賞茶葉
五六秒后 茶勺從碗間輕輕舀起茶湯
將茶湯分至陶杯 需動(dòng)作輕柔 保持水平
茶湯到盡，不然會(huì )影響下一泡茶的味道
碗泡茶時(shí)也需在禮儀上有所注意。
茶勺盛茶時(shí)，不要隨意攪動(dòng)茶湯，那樣既破壞茶氣也不禮貌;其次，茶勺最好保持45度角入茶湯，這樣既能保證入湯速度，動(dòng)作也美觀(guān);第三，茶勺里的茶湯不要又倒回茶碗里，既不衛生也不雅觀(guān);第四，茶湯出碗時(shí)把茶勺在碗邊輕輕撇一下，可撇掉茶勺下方的水滴，避免滴入客人杯中，而重復多次的話(huà)也不雅觀(guān)。
碗泡的特點(diǎn)是出湯慢，水溫降溫快，因茶氣容易散失，不聚香，所以首選注重口感的茶類(lèi)。偏愛(ài)碗泡茶的人似乎會(huì )覺(jué)得，碗泡茶比起小壺功夫茶來(lái)說(shuō)，更有種豪氣萬(wàn)千的感覺(jué)，茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)復雜的多次程序處理，茶的滋味更加接近純然。
說(shuō)了這么多，大家不妨試試看，好玩不好玩跑了才知道喲!
