冬至(Winter Solstice)，是中國農歷中一個(gè)非常重要的節氣，也是中華民族的一個(gè)傳統節日，冬至俗稱(chēng)“冬節”、“長(cháng)至節”、“亞歲”等，早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，中國就已經(jīng)用土圭觀(guān)測太陽(yáng)，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個(gè)，時(shí)間在每年的陽(yáng)歷12月21日至23日之間，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(cháng)的一天。
古人對冬至的說(shuō)法是：陰極之至，陽(yáng)氣始生，日南至，日短之至，日影長(cháng)之至，故曰“冬至”。冬至過(guò)后，各地氣候都進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段，也就是人們常說(shuō)的“進(jìn)九”，中國民間有“冷在三九，熱在三伏”的說(shuō)法。
冬至節亦稱(chēng)冬節、交冬。它是漢族的一個(gè)傳統節日，宮廷和民間歷來(lái)十分重視。冬至是家族團聚的一天。在這天，中國南方的家庭會(huì )包湯圓、吃湯圓，以象征團圓的意思。不過(guò)在中國北方，似乎更多的人會(huì )吃餃子。比如說(shuō)會(huì )有“冬至到，吃水餃”這樣的諺語(yǔ)。唐、宋時(shí)期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長(cháng)祭拜，現在仍有一些地方在冬至這天過(guò)節慶賀。
冬至時(shí)節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過(guò)咸食品。冬天陽(yáng)氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜食溫熱之品保護脾腎。吃飯宜少量多餐。應注意“三多三少”，即蛋白質(zhì)、維生素、纖維素多，糖類(lèi)、脂肪、鹽少。冬天帶有保健醫療性質(zhì)的水果要數梨和甘蔗了。
自古太湖地區盛產(chǎn)稻米，用糯米粉制成各種糕團更是當地頗具特色和最常見(jiàn)的點(diǎn)心。圓圓的冬至團更是席間的必備點(diǎn)心，據說(shuō)在蘇州，一月元宵，二月二撐腰糕，三月青團子，四月十四神仙糕，五月炒肉餡團子，六月二十四謝灶團，七月豇豆糕，八月糍團，九月初九重陽(yáng)糕，十月蘿卜團，十一月冬至團，十二月桂花豬油糖年糕，吃完十二道點(diǎn)心，新一年又來(lái)臨。
在北方則有冬季吃蘿卜賽過(guò)小人參的說(shuō)法。過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。
冬令進(jìn)補首選中醫膏方
補膏，又稱(chēng)膏方，是將藥物濃濃地煎湯，再加入阿膠，鹿角膠，龜板膠等膠質(zhì)藥物，共同煎熬成膏狀，根據需要，可加入冰糖(飴糖)、桂圓、核桃、大棗、芝麻等料。膏方一般在冬至前一周至立春前服用。
入九以后，有些文人、士大夫者流，搞所謂消寒活動(dòng)，擇一“九”日，相約九人飲酒(“酒”與“九”諧音)，席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。
民間還流行填九九消寒圖以供消遣。九九消寒圖通常是一幅雙鉤描紅書(shū)法，上有繁體的“庭前垂柳珍重待春風(fēng)”九字，每字九劃，共八十一劃，從冬至開(kāi)始每天按照筆劃順序填充一個(gè)筆劃，每過(guò)一九填充好一個(gè)字，直到九九之后春回大地，一幅九九消寒圖才算大功告成。填充每天的筆劃所用顏色根據當天的天氣決定，晴則為紅;陰則為藍;雨則為綠;風(fēng)則為黃;落雪填白。
此外，還有采用圖畫(huà)版的九九消寒圖，又稱(chēng)作“雅圖”，是在白紙上繪制九枝寒梅，每枝九朵，一枝對應一九，一朵對應一天，每天根據天氣實(shí)況用特定的顏色填充一朵梅花。
元朝楊允孚在《灤京雜詠》中記載:“試數窗間九九圖，余寒消盡暖回初。梅花點(diǎn)徧無(wú)余白，看到今朝是杏株。”
最雅致的九九消寒圖是作九體對聯(lián)。每聯(lián)九字，每字九劃，每天在上下聯(lián)各填一筆，如上聯(lián)寫(xiě)有“春泉垂春柳春染春美”;下聯(lián)對以“秋院掛秋柿秋送秋香”，稱(chēng)為九九消寒迎春聯(lián)。然而，不管哪種九九消寒圖，在消磨時(shí)日、娛樂(lè )身心的同時(shí)，也簡(jiǎn)單記錄了氣象變化。據說(shuō)有經(jīng)驗的老人，還能根據九九消寒圖，推測出這一年的雨水多寡和豐歉情況。
最適合冬至養生吃的食材
黑米
黑米不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來(lái)煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要與米同煮，以保存其中的營(yíng)養成分。還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等。
豬肉
相比于羊肉和牛肉，豬肉的蛋白質(zhì)含量比較低，而脂肪含量高。豬肉能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
冬至養生飲食趣事
冬節吃湯圓
臺灣將冬至通稱(chēng)為“冬節”，最主要的民俗是搓湯圓祭拜家中供奉諸神和地基主，同時(shí)也舉行祭祖。湯圓象徵圓滿(mǎn)、團圓，普遍用于臺灣民間婚禮、入厝、入廟、做三年、安神位等典禮。冬至吃湯圓除有團圓、圓滿(mǎn)之意，也具有“取圓以達陽(yáng)氣”之意。因為自古民間即有天地的觀(guān)念，天代表陽(yáng)、乾，冬至之后陽(yáng)氣開(kāi)始日漸回升，故言“冬至一陽(yáng)生”為使陽(yáng)氣回復，于是以圓象徵迎接陽(yáng)氣，此外，大團圓、凡事圓滿(mǎn)乃民間普遍的期望，吃湯圓祈求圓滿(mǎn)更是人們共同的心愿。
吃餃子
冬至吃餃子是北方的習慣，南方一般吃餛飩和湯圓。冬至餃子是漢族風(fēng)俗，流行于全國大部地區，指冬至節吃水餃或餛飩的習俗。清《帝京歲時(shí)紀勝》中記載：“預日為冬夜，祀祖羹飯之外，以細肉餡包角兒奉獻。諺所謂‘冬至餛飩夏至面’之遺意也。“冬至養生是大好時(shí)機，主要是因為“氣始于冬至”。因為從冬季開(kāi)始，生命活動(dòng)開(kāi)始由盛轉衰，由動(dòng)轉靜。此時(shí)科學(xué)養生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。冬至養生飲食宜多樣，除了吃餃子，谷、果、肉、蔬都應該多吃，還要適當選用高鈣食品。食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過(guò)咸食品。冬天陽(yáng)氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜食溫熱之品保護脾腎。吃飯宜少量多餐。應注意“三多三少”，即蛋白質(zhì)、維生素、纖維素多，糖類(lèi)、脂肪、鹽少。
冬至五果
按照古代人的習俗，冬至祭祖要用五種供果，第一是魚(yú)，象征年年有余;第二是豆腐，象征著(zhù)幸福和福氣;第三是菠菜，寓意發(fā)財;第四是蘋(píng)果，象征平安幸福;第五是黃米，民以食為天，黃米是生活中最基本的糧食，而且顏色象征著(zhù)富貴和地位，適合在祭祀的時(shí)候擺放到中間。
冬至養生吃膏方
“冬令進(jìn)補”是中國傳統養生文化中一個(gè)中藥的進(jìn)補原則，冬至始即進(jìn)入數九寒冬，是進(jìn)補膏方的最佳時(shí)期。膏方在中醫理論里是一種具有高級營(yíng)養滋補和治療預防綜合作用的成藥。它是在大型復方湯劑的基礎上，根據人的不同體質(zhì)、不同臨床表現而確立不同處方，經(jīng)濃煎后摻入某些輔料而制成的一種稠厚狀半流質(zhì)或凍狀劑型。
冬至以后如何喝茶養生?
杜甫詩(shī)云："天時(shí)人事日相催，冬至陽(yáng)生春又來(lái)。" 今日冬至，雖雪寒料峭，卻一陽(yáng)初生。養生學(xué)中此節氣占最重要地位，也是一年中進(jìn)補的大好時(shí)機。有「防寒保暖，早臥晚起，必待日光」養藏之道，多吃御寒食材，飲湯.，多喝茶。
冬至宜喝的茶
1、桂圓枸杞茶
2、菟絲子茶
3、紅茶
4、普洱茶
