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          1. 首頁 /  茶葉新聞 /  最簡單也最難:如何泡好一杯普洱茶?

            最簡單也最難:如何泡好一杯普洱茶?

                  如何沖泡一款普洱茶——最簡單也最難。不同人不同手法沖泡,都會影響普洱茶的味道。正確的泡茶手法,才能將普洱茶的茶性發(fā)揮到最佳。

            一般沖泡普洱茶會選用蓋碗和紫砂壺,這兩種泡茶用具各有特性,了解到它們的特性后,在適當?shù)膱龊?,就該用適當?shù)墓ぞ?熟茶及十年以上陳期青生茶一般使用紫砂壺沖泡,十年以下陳期青生茶一般可使用蓋碗試茶)。

             


             

            蓋碗是瓷器,簡而言之泡茶的茶湯表現(xiàn)如何,在蓋碗里泡出來的是原汁原味的。紫砂壺是陶土,有幫助茶味發(fā)揮的特性。不少紫砂壺收藏者都明白,如果要泡一壺好茶,要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分別,需要用不同的茶壺,否則茶味就會顯得混雜。

             


             

            【蓋碗沖泡法】

            1、溫杯

            為了使香味更加醇正,普洱茶正式沖泡前可以進行迅速溫杯2至3次。

            泡茶前先將沸水注入蓋碗,清潔茶具和提高茶具的溫度,這樣可以令等下沖泡普洱茶時完全發(fā)揮茶葉之色、香,味!

            2、洗杯

            洗杯方法,先置熱水于杯洗或飲杯中,再置放飲杯于上面轉動,務求使整個飲杯也清潔干凈,如果獨飲的時候便只可用杯洗就可以了。

            3、置茶

            投茶量根據(jù)個人之口味而定,一般5-8克。茶漏幫忙置茶,再用手輕拍茶壺令茶葉擺放得平均即可!

             


             

            4、洗茶

            洗茶就是清洗茶葉,注水于茶葉中再倒出便可。

            5、注水

             


             

            可用高沖法注水,使茶葉滾動,注水速度要忙。注入沸水后高溫會令茶壺產生泡沫,用茶壺蓋輕輕抹去即可。

            6、浸泡

            蓋碗浸泡可使茶葉更易散開,沖泡時間分別為:第一泡10秒鐘,第二泡15秒鐘,第三泡后,一次沖泡20分鐘。

            7、出湯

             


             

            出茶時可直接倒入公道杯,再將公道杯里的茶分勻給茶杯。將茶杯整齊排列,以打圈式倒茶,令每個茶杯都平均注滿,直到后來每滴倒下時也要平均滴下哦!

            8、敬茶

            將杯放在茶托中,舉杯齊梅,奉給賓客。

            9、品飲

             


             

            品飲普洱茶,重在尋香探色,先看茶湯的顏色,再啜味。

            【紫砂壺沖泡法】

            1、備具

             


             

            宜選用容量稍大口蓋略寬的壺,泥料不論。備好清潔的冷水,準備好燒開水的器具,或者事先燒好開水,貯于熱水瓶備用。

            2、溫壺滌具

            在紫砂壺中置入燒開的清水,蕩壺,倒入公道杯,再由公道杯分別倒入品茗杯中,用“獅子滾繡球”、或逆時針平搖品茗杯、或以手滾動溫杯的手法溫洗品茗杯,最后一個品茗杯的水直接倒入茶盤中。

             


             

            3、投茶

            將普洱茶小心置入壺中,置茶用茶匙從茶葉罐中取出茶葉投置入杯壺中;置茶量則根據(jù)所品的茶品而定。

            4、潤茶

            沸水置入壺中,水位為剛浸過茶葉,快速倒去以喚醒茶葉,重復一次。潤茶水同時可留在公道杯中,用來淋壺,以保持茶湯的溫度,或用來溫杯滌具。

             


             

            5、侯湯

             


             

            請注意注水的速度和角度。注水的速度會影響到水的溫度,注水快則溫度高,注水慢、水流細則水溫相對要低一些,要針對所泡茶葉特性的不同來做出適當調整。注水的角度會影響到水對茶葉的沖擊和茶葉的翻滾,毫較多的茶和熟茶不能過于沖擊和翻滾,否則茶湯會渾濁不透亮。

            6、出湯

            壺中的茶水通過過濾后入公道杯,再均勻的低斟分入品茗杯中。低斟,是茶泡好后,由低位慢慢倒出,壺嘴最好貼近杯沿,以免香氣散失,溫度降低。

            一壺茶,通常分四杯。從茶壺倒茶入杯時,不要一次倒?jié)M,開始每杯先二點,然后巡回均勻地加至七分滿,使每杯茶湯濃度一致,當茶壺倒茶入品茗杯將盡時,以“點”狀將“精華”依次“點到各品茗杯中,每杯要滴得均勻,以求每杯茶湯濃度一致。

             


             

            7、敬茶

            又稱奉茶敬客,即將品茗杯放在茶托中,雙手持杯托,舉齊眉,奉給賓客。

             


             

            8、品飲

            接茶后,趁熱品嘗,品飲時先觀湯色,重在聞香,然后再啜味。茶湯入口不咽下喉,邊吸氣邊在舌尖打轉,反復品賞,徐徐咽下,領略甘美的回味。品飲普洱茶,重在尋香探色。

            用心才能泡好茶,好茶更要用心泡,經驗只是個引子,泡茶還靠實踐。使用不同的溫度和沖泡時間,你會發(fā)現(xiàn)同一款茶的每一泡會有不同的變化。

             
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