1.是不是沖泡等級很高的紅茶時(shí)，只能用中低溫的水來(lái)沖泡?
沖泡紅茶芽并非只局限于中低溫水，它要取決于茶的品類(lèi)與底質(zhì)，如桐木關(guān)的金駿眉或祁門(mén)、坦洋一帶的野生茶芽，雖然都是芽頭，然而因為其生長(cháng)于千米高山或獨特的生態(tài)環(huán)境中具備較好的底質(zhì)，相對高溫沖泡，更能彰顯茶的香氣，使其內質(zhì)更好地體現出來(lái)。
2.目前我國的茶區是怎么分布的?
我國現在的茶區劃分為華南、西南、江南、江北四大茶區，有19個(gè)縣區的近千個(gè)縣(市)都有茶的分布，其中包括山東、甘肅、西藏等地都有新開(kāi)發(fā)種植成功的新區。
3.同樣一座山，光照充足的茶樹(shù)和背陽(yáng)一面的茶樹(shù)，其產(chǎn)品茶感覺(jué)滋味差別為什么很大?
相對而言，光照溫度條件能滿(mǎn)足茶樹(shù)生長(cháng)需要的，其鮮葉酚性物質(zhì)含量較高;陰雨、寒冷地方生長(cháng)的茶樹(shù)，其鮮葉蛋白質(zhì)及氨基酸含量較高。因此不同的光照條件，對茶葉會(huì )有較大的影響。
4.黑茶茯磚內的金花是不是越多越好?
茯磚內產(chǎn)生大量金黃色花斑，俗稱(chēng)“金花”或“黃花”，學(xué)名為冠突散囊菌。一般認 為，金花越多品質(zhì)越好。發(fā)花可增進(jìn)磚茶香味，使湯色變得黃紅明亮，并能增強茯磚的藥力保健功效。
5.烏龍茶的萎凋和紅茶的萎凋有什么不一樣?
萎凋主要有室內涼青、太陽(yáng)曬青及機器加溫等方式。烏龍茶萎凋的特殊性，區別于紅茶制造的萎凋。紅茶萎凋不僅走水成程度大，而且萎凋、揉捻、發(fā)酵工序分開(kāi)進(jìn)行。而烏龍茶的發(fā)酵和萎凋工序不分開(kāi)，兩者相互配合進(jìn)行，搖青后又涼青，交復多次。通過(guò)萎凋過(guò)程，控制水分的變化，使葉片內含物質(zhì)適度轉化，達到適宜的發(fā)酵程度。
6.為什么綠茶的毫都是白色而不是綠色的呢?
純凈的兒茶素是無(wú)色的，它在綠色的嫩毫中因為未經(jīng)過(guò)氧化，故能使嫩毫顯白色。
7.茶為什么有花香、果香、焦糖香等區別?
所謂花香、果香、甜香等，都是人的嗅覺(jué)或味覺(jué)器官對各種香氣成分的綜合反應和協(xié)調感覺(jué)。茶葉所散發(fā)的香氣不僅牽涉到香氣成分如醇類(lèi)、醛類(lèi)、酮類(lèi)等種類(lèi)問(wèn)題，而且牽涉到各種成分中的數量比值問(wèn)題。有很多刺激性的、令人不愉快氣味的成分，若微量存在而且和其他香料成分協(xié)同作用，有時(shí)還會(huì )成為人們喜歡的香氣。
