宋人斗茶，又稱“茗戰(zhàn)”、“點茶”，宋代斗茶的主要內(nèi)容是集體品評調(diào)茶技術(shù)和茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的一種形式。
隨著民間飲茶之風(fēng)的盛行，斗茶在民間普及。文人們也不甘落后，在書齋里、亭園中也以茶相較量。最后連皇帝也參加了斗茶行列，宋徽宗趙佶親自與群臣斗茶，把大家都斗敗了才痛快。
先說說斗茶到底是怎么在斗?！恫桎洝分刑岬剑?quot;凡欲點茶，先須熁盞令熱，冷則茶不浮。""鈔茶先注湯，調(diào)令極勻，又添注入，環(huán)回擊拂，湯上盞可四分則止，視其面色鮮白著盞無水痕為絕佳，建安斗試，以水痕先沒者為負，耐久者為勝。"
我想你們大概看得暈暈乎乎的，哈哈，好，來圖文翻譯一下斗茶從準備之初的順序。
當(dāng)然，首先，要有個茶餅，然后呢：
一、炙茶
先將茶餅"以沸湯漬之",刮去膏油,然后用微火炙干。新茶一般不炙。
二、碾茶
用干凈的紙包裹,槌碎,然后碾細。若過夜,則色昏。
三、羅茶
把碾好的細木過篩,篩上粗末再碾、再羅。
四、烘盞
凡是點茶,必須先烘盞使之熱。如果盞冷,茶就浮不起來。
五、點茶
先投茶,然后注湯,調(diào)成膏狀。(至于投茶量,據(jù)唐蘇《十六湯品》載一般"一甌之茗,多不過二錢",按晚唐一錢重約為今四克換算,二錢約為八克,這是很濃的。),第一湯沿盞壁注水,不要讓水觸到茶,先攪動茶膏,漸漸加力擊拂,手輕筅重。
第二湯從茶面上注水,先繞茶面注入一周,然后再急注,用力擊拂,茶面上升起層層細泡。
第三湯時注水要多,擊拂要輕而勻。第四湯注水要少,攪動稍慢。第五湯稍快一些,攪動勻而透徹。第六湯用筅輕輕拂動乳點。第七湯分出輕清重濁,茶液稀稠適中,就可以停止拂動。
六、品評，也就是決定斗茶勝負的標(biāo)準
一比茶湯表面的色澤與均勻程度,湯花越白越厚越好。二比湯花與盞內(nèi)壁相接處出現(xiàn)水痕的快慢,湯花緊貼盞壁不散退叫"咬盞",湯花散退后在盞壁留下水痕叫"云腳散",為了延長"咬盞"時間,茶人必須掌握高超的點茶技巧,使茶與水交融似乳。誰先出現(xiàn)水痕便輸了"一水",比賽規(guī)則一般是三局二勝。兩條標(biāo)準以第二條更為重要。
最后!
盤(ba)點(gua)一下，要想在這項全民參與的競賽中稱王稱霸，需要具備哪些絕殺利器!好比說，玩游戲打怪升級得告訴你要有哪些裝備吧~
一、湯瓶
湯瓶是斗茶的標(biāo)志性器具。其造型特點突出：體型較小，瓶口直，注湯有力;長圓腹，使執(zhí)把遠離火焰，同時有效地控制出湯量。
二、茶盞
宋代茶盞均以黑釉瓷器為主，胎質(zhì)疏松，保溫性好，能延長咬盞時間，使白色湯花鮮明?？趯挏\低，便于將茶末飲盡。
三、茶碾
宋代茶碾“貴小”，要求碾槽深而狹窄，碾輪要薄且銳，這樣才能將茶聚集起來精準地碾壓。
四、茶磨
斗茶茶磨是石頭打磨制成，用于將茶葉磨制成末。茶磨跟我們平時看到的磨豆?jié){面粉的石磨完全不同，對材質(zhì)的要求極高，制作極其復(fù)雜。
五、茶羅
當(dāng)茶碾末后，必須放入羅子里篩，用來分開精粗，以便貯用。茶羅底面要細膩、繃緊。蔡襄《茶錄》載有，羅底要選用東川鵝溪畫絹中特別細密的絲線，將之放入開水中揉洗，使它變的更加細密柔滑。
六、茶筅
茶筅多用老竹制成，要求根部寬大，尾部略細。是北宋主要的擊拂用具。
