普洱茶(生茶)的香氣
普洱茶的新生茶，香氣獨(dú)特，以下香氣都是品種香。
花香：類似某些花的香氣，云南有百花，茶香賽百花。瀾滄的帕賽茶，香氣特別高銳，就是典型的花香。有這種香氣的茶很多，但濃郁過(guò)帕賽香氣的茶，極少。
蘭香：類似優(yōu)雅的蘭花香，未帶甜，昔歸古樹(shù)茶就是這樣的香氣。
蜜香：花香中帶著蜂蜜的甜香，就是蜜香，景邁山的古樹(shù)茶才有此香氣。
木香：花香不明顯，較為低沉，謂之木香，布朗山系茶、永德忙肺茶，就是這樣的香氣。
冰糖香：冰島茶一入口，就滿嘴溢香，其香獨(dú)特，有類似冰糖的香氣，故名冰糖香。易武刮風(fēng)寨、麻黑大樹(shù)茶尾水階段，也出明顯的冰糖香。
普洱茶(熟茶)的香氣
普洱茶的熟茶，香氣比生茶弱，經(jīng)過(guò)了渥堆發(fā)酵，產(chǎn)生了很多新的香氣。
荷香：嬌嫩的芽茶，渥堆發(fā)酵后，存放到一定時(shí)間，就出荷香。
棗香：粗老的原料，渥堆發(fā)酵后，會(huì)出棗香，時(shí)間越長(zhǎng)，棗香越濃郁，九到十一級(jí)的茶，一般都出棗香的，梗比葉，出棗香更多。
米香：一些熟茶，存放到一定年份，會(huì)產(chǎn)生讓人很舒服的米香，就像剛打開(kāi)電飯煲聞到的香氣一樣。
陳香：渥堆發(fā)酵后形成的物質(zhì)很多，滋味香氣都很復(fù)雜，總體統(tǒng)稱為陳香，包含了樟香、藥香等，不過(guò)，很多情況下，濕倉(cāng)存放，才出濃郁的樟香、藥香，這里就不深入分析了。
分辨香氣，沒(méi)什么訣竅，多品嘗，多對(duì)照，多交流，多總結(jié)，功到自然成，但一定要找到標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照品，否則，走偏就難調(diào)頭了。
