在中國四大名著中，都不乏對茶的描寫，其中又以《紅樓夢》為最，可以說是“一部紅樓夢，滿紙茶葉香”，其中包括茶的分類、茶禮茶俗、茶詩茶具等等，細(xì)節(jié)精微，意蘊(yùn)深遠(yuǎn)，由此可見明清時(shí)期茶在人們生活中的地位。
《紅樓夢》
在《紅樓夢》中，“櫳翠庵品茶”是一個(gè)寫茶非常精彩的部分，可以說櫳翠庵品茶集中國茶文化之大成。這段故事開端很簡單，就是賈母乘興陪劉姥姥逛大觀園，來到櫳翠庵，受到妙玉隆重的接待。曹雪芹借妙玉之口詳細(xì)論說了茶道所講究的選器、用水、品茗等，讓人大開眼界。
先從茶具來說，妙玉給賈母的是海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽小茶盤，茶盤里放著成窯五彩小蓋盅，是明成化年間景德鎮(zhèn)官窯所產(chǎn)茶具。給同來眾人的茶盞則都是一色官窯脫胎填白蓋碗。而不同的人喝的茶也不盡相同，賈母用富態(tài)高貴的名茶才能顯示其身份，因此她喝的自然是“老君眉茶”，其他人如林黛玉喝龍井茶、王熙鳳喝楓露茶。名茶還需要好水泡，妙玉給賈母泡茶用的水是“舊年蠲的雨水”，而后來在另一處請黛玉、寶釵喝茶，居然用五年前梅花上的雪水泡成的。
不但如此，請黛玉、寶釵喝茶的茶具也可以說是古玩奇珍，給寶釵使用的是一只用隸書鐫著的相傳系晉代豪門王愷的珍玩;給黛玉使用的是一件形體似缽而小，用垂珠篆刻鐫著的“點(diǎn)犀盉”，取“心有靈犀一點(diǎn)通”的詩意，用珍貴的犀牛角精鏤而成，為宋代蘇東坡鑒賞的古董。這些珍奇古董，用之于飲茶的情趣，別開生面。
除了名茶好水，還要講究烹茶藝術(shù)，小說中妙玉自風(fēng)爐上扇滾了水，另泡一壺茶。名茶沖泡要掌握好開水溫度，一般宜用七八十度開水沖泡，使茶葉清醇幽香，茶葉品質(zhì)又不受損壞。妙玉還借著與寶玉對話道出了茶道之“品”的實(shí)質(zhì)，“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了”。
《紅樓夢》中的好茶還有六安茶、普洱茶、龍井茶、楓露茶等，根據(jù)功能還有漱口茶、醒酒茶、消食茶等分類，比如林黛玉初進(jìn)榮國府時(shí)，曾有飲用二道茶的場景，第一道茶是漱口茶，第二道茶才是品飲。
《紅樓夢》中，品茗賦詩，也留下許多詠茶名句。如：“一局輸贏料不真，香消茶盡尚逡巡”;“寶鼎茶閑煙尚綠，幽窗棋罷指猶涼”。“苦茗成新賞，孤松訂久要”;“烹茶水漸沸，煮酒葉難燒”等等。
《水滸傳》
水滸中寫茶也很細(xì)致，里面提及的茶湯多姿多彩。潘金蓮四次到隔壁的王婆茶鋪，便提到四種茶湯：梅湯(茶中放幾粒烏梅煎制而成)、和合湯(一種甜茶)、姜茶和寬煎葉兒茶。所謂“姜茶”，乃是宋元流行的“七寶擂茶”中的一種比較高檔的茶品。以一些姜片作佐料，再加一些糖同茶葉放在一起，用沸水沖泡。
不但如此，茶在小說中還有更深一層意思，如王婆向西門慶推薦梅湯，從而表明她看穿了西門慶想勾搭潘金蓮的野心，以此來暗示自己可以為其“做媒”，后來西門慶再次拐進(jìn)王婆的店里，王婆又說，大官人，吃個(gè)和合湯如何?這和合湯一般用在婚宴中，等于是進(jìn)一步暗示，自己能幫助成就好事。
水滸中還有一個(gè)喝茶習(xí)慣———飯后喝茶。施恩為利用武松奪回快活林，每天安排人給監(jiān)獄中的武松送飯，“武松吃罷飯,便是一盞茶”，而為武松換牢房的理由是：“請都頭去那壁房里安歇。搬茶搬飯卻便當(dāng)。”因?yàn)橐恢还u，時(shí)遷被祝家莊擒去，楊雄、石秀到李家莊求救，主人李應(yīng)“就具早膳相待。飯罷，吃了茶”。而第三回《史大郎夜走華陰縣，魯提轄拳打鎮(zhèn)關(guān)西》中寫到：“(史進(jìn)入城)只見一個(gè)小小茶坊正在路口。史進(jìn)便入茶坊里來，揀一副座位坐了。茶博士問道：‘客官，吃甚茶?’史進(jìn)道：‘吃個(gè)泡茶。’茶博士點(diǎn)個(gè)泡茶，放在史進(jìn)面前。”這里說的茶博士，其實(shí)已經(jīng)是身兼煎茶、煮茶、沏茶、泡茶之職的師傅了。
《西游記》
中國飲茶在唐代以煮茶為主，這一時(shí)期主要是餅茶，而《西游記》中多是提壺沖泡。第16回中，唐僧一行來到觀音院，遇見一老僧，叫獻(xiàn)茶時(shí)，一個(gè)小童“提一把白銅壺兒，斟了三杯香茶”。這里所用的茶具如茶杯、茶鐘等，在唐宋時(shí)是沒有的?？梢姟段饔斡洝纷髡邊浅卸鳎诿鞔?，寫唐代的事情，未免偶爾會穿幫。
據(jù)說，吳承恩寫的《西游記》，其中場景很多都和現(xiàn)實(shí)生活中的連云港云臺山相似，今天在云臺山還有一副對聯(lián)，“一部西游未出此山半步，三藏東傳并非小說所言”，云臺山也產(chǎn)茶葉，而且茶芽香葉俯首可拾，因此，以茶為菜便是很自然的事情，反映在小說中，便是不同的茶飯。
《三國演義》
也許羅貫中也查閱了歷史典籍，知道在三國時(shí)期喝茶是沒有太多可以講的，所以三國里面對茶的描述都比較簡單，一般就兩個(gè)字“茶罷”，然后主人公該干嘛干嘛去了。有意思的是，雖然典籍沒有記載，但現(xiàn)在湖南的擂茶卻留有三國的傳說。據(jù)說三國時(shí)，張飛領(lǐng)兵途經(jīng)武陵桃花源時(shí)，部隊(duì)瘟疫流行，進(jìn)退不得，苦不堪言。當(dāng)?shù)厣缴献≈晃机Q發(fā)老人，素聞張飛大名，有心要去醫(yī)治將士之病，于是獻(xiàn)上祖?zhèn)髅胤?mdash;——擂茶。張飛和官兵飲服后，病情大好，遏制了瘟疫的流行。
