茶能解酒的觀念，在中國流傳很廣，而且歷史悠久。從古至今，很多人都相信茶真的能解酒。然而，細究起來，這種古老的傳說實在缺少科學(xué)依據(jù)，目前沒有可靠的證據(jù)可以證實“茶能解酒”。
維生素C確實可以作為酶的催化劑，協(xié)助肝臟水解酒精;但茶湯中的維生素C含量究竟有多少?每種茶類的維生素C含量是否一樣?
我們喝的茶，叫成品茶。所有的成品茶，都是用茶樹鮮葉和細嫩的芽頭制成。茶樹鮮葉和細嫩的芽頭如同我們吃的新鮮蔬菜和水果一樣，富含維生素C，這不必懷疑，但加工之后的成品茶中維生素C能保留多少呢?我們知道，維生素C是相當(dāng)脆弱的維生素，遇水、熱、光、氧、煙就會被破壞。制茶有一道工序叫“殺青”，殺青的方式，有的茶是蒸青，有的茶是炒青，都是高溫處理。高溫自然會讓茶樹鮮葉和細嫩的芽頭中的維生素C損失掉一大部分。泡茶用開水，高溫之下還有多少維生素C能保留呢?
其實，不僅茶不能解酒，目前也不存在解酒藥。最好的辦法是適量飲酒，不要喝多了。如果為了增加維生素C，不如在席間多吃些蔬菜，或在飯后吃些柑橘、梨、蘋果之類的水果，有西瓜汁更好。如果為了減慢酒精的吸收，最好的辦法是大量飲水，飲酒中、飲酒后喝水效果較好。
酒后大量飲濃茶不僅不能解酒而且有弊病。因為，酒精在消化道被吸收后，90%在肝臟進行降解，其過程需要2——4小時。而酒后大量喝濃茶，茶葉中的茶堿可較快地作用于腎臟而產(chǎn)生利尿作用。這樣酒精轉(zhuǎn)化為乙醛后尚未來得及再分解，便從腎臟排出，而使腎臟受到大量乙醛的刺激，影響腎功能。此外，飲茶過多會增加心臟負(fù)擔(dān)，這對患高血壓病、心臟病的人尤為不利。
