我一直在想，能不能在喝茶中真的讓今天都市的孩子多一點(diǎn)懂得呢?
四時(shí)是什么?春生、夏長(cháng)、秋收、冬藏，看看春生，“春”，原來(lái)我們寫(xiě)大篆的時(shí)候，上面是“草”字頭，底下還有個(gè)“屯”字，象征種子破土，發(fā)芽，右下角是一個(gè)太陽(yáng)，那畫(huà)出來(lái)的是歡欣蓬勃的大地回春圖啊。寫(xiě)到今天的“春”字，太陽(yáng)還是在下面，很多人說(shuō)“日”為什么在下面?因為中國人的大地回春，暖氣、陽(yáng)氣的蒸騰，是從大地出來(lái)的。所以你會(huì )覺(jué)得地下復蘇的時(shí)候，新枝、嫩葉都開(kāi)始向天空招展致敬了。我們喝茶，最早從綠茶那一點(diǎn)雀舌，到長(cháng)出來(lái)的旗槍?zhuān)恢σ蝗~的那種新鮮脆嫩，都是大地暖陽(yáng)的精華，所以你會(huì )覺(jué)得沐春風(fēng)而思飛揚，春天這個(gè)生長(cháng)的季節，萬(wàn)物在向天空致敬。而中國人說(shuō)：“臨秋云而思浩蕩”，到秋天，枝頭的果實(shí)啊、谷穗啊，一切被壓彎的時(shí)候，它就開(kāi)始了向大地的回歸。
所以春生夏長(cháng)，夏天蓬勃，秋天要秋收了，最后到冬藏。你看中國字寫(xiě)得多么好：廈者、大也。這個(gè)民族大，華夏，華美豐碩的一個(gè)民族。屋子大，我們叫廈門(mén)，所以你看，外面放上一個(gè)屋子的架子，大廈就起來(lái)了。夏天，是太陽(yáng)大，人的火氣也大的季節，所以怎么能不用綠茶去平衡呢?到了秋天，“禾”木旁加一個(gè)“火”，今天的農民不也火燒秸稈嗎?所有的莊稼收完了，草木灰還田，到了這個(gè)季節了，萬(wàn)物收獲。而到了冬天，“冬”的上面的這個(gè)大反文，是結繩記事記到了兩頭，一年終了。下面的兩點(diǎn)，是象形的兩個(gè)碎冰門(mén)，當然安溪是不會(huì )體會(huì )到那種刺骨嚴寒的。但是你如果到了東北，聽(tīng)東北話(huà)有個(gè)形容詞說(shuō)：哎呀這天啊，嘎嘎的冷。什么叫“嘎嘎的冷”，就是那種冰門(mén)嘎嘎破碎的聲音。所以當一年季節結繩記事到了頭，還有碎冰門(mén)，這個(gè)時(shí)候就叫冬天。
看看中國的四季啊，你怎么敢違背它。春生夏長(cháng)，人澎湃的時(shí)候，你一定要喝不發(fā)酵的茶去降燥去火。到了秋天，為什么現在各地的人都這么認鐵觀(guān)音、認烏龍茶呢?是因為烏龍茶里面，鐵觀(guān)音喝完了翻過(guò)來(lái)看它的這種青葉鑲紅邊之美，它在半發(fā)酵的過(guò)程中含著(zhù)不發(fā)酵茶的清洌，也含著(zhù)發(fā)酵茶的甘醇，它的那種韻味的悠遠，恰恰就平衡了中國的春夏秋冬的燥熱與嚴寒，它讓人達到這樣一種溫和的平衡。
所以，半發(fā)酵茶里面是有哲學(xué)的，因為中國人說(shuō)：“致中和，天地位焉，萬(wàn)物生焉”。中和，是多好的東西啊，中和啊，中國人為什么說(shuō)中庸之道。后來(lái)我們都給歪批了，說(shuō)中庸就是平庸、就是老好人、就是和稀泥。實(shí)際上按照程子的解釋?zhuān)?ldquo;中者，不偏不倚，庸者，庸常不易”。就是不經(jīng)常變易為“庸”，不偏倚為“中”，一個(gè)人做事要有他的中道，不偏不倚，一個(gè)人的準則，要有所不為，不經(jīng)常轉移，不易為庸啊。所以孟夫子當年說(shuō)：什么叫大丈夫?富貴不能淫、貧賤不能移、威武不能屈，此之謂大丈夫。一個(gè)人不能今天流行這個(gè)就去做這個(gè)，明天流行做那個(gè)就去跳槽做那個(gè)，人在公司也是跳槽的，家庭也是重組的，價(jià)值觀(guān)也是來(lái)回變換的，人這一輩子，你真的得到了嗎?怎么樣能夠守常啊?
其實(shí)我總覺(jué)得半發(fā)酵茶最大的好處就是它不極端，它中和了所有的美。而中國人往往在蕭瑟嚴寒的天氣，是喜歡喝點(diǎn)全發(fā)酵茶的，比如紅茶。中國人喝紅茶、喝熟普洱，都是愿意在一片蕭瑟的寒氣中，喝那一點(diǎn)暖暖的琥珀紅，入心暖身，所以那種生命中的溫暖，是靠著(zhù)茶香氤氳激活的。我一直覺(jué)得人要相信，相信是一種理由，相信是一種信仰，我們今天的人就是越來(lái)越不信這些茶了，寧可去信大把的補藥。其實(shí)中國人四季平衡，一定是有它的原理的。這樣跟著(zhù)四季春生夏長(cháng)秋收冬藏，四季有茶香相伴的話(huà)，我想我們還一直活在自己的水土里。所以我真的很希望，一代一代中國的孩子，可以不再熟悉農耕的方式，但是起碼還愛(ài)一盞中國茶。
現在有些時(shí)候，一說(shuō)喝茶，都是英式紅茶，喝的都得是下午茶，加牛奶，兌茶點(diǎn)，一個(gè)人得398(元)、598(元)，很豪奢地聚這么一場(chǎng)。誰(shuí)能知道最早的英式紅茶，是怎么運出去的?誰(shuí)還能知道那些最初的淵源和故事呢?誰(shuí)還能夠去追溯正山小種的前世今生呢?看看我們這一方鄉土上，對茶有多么的忽略?其實(shí)說(shuō)一句悲哀的話(huà)，現在中國的孩子，知道正山小種這個(gè)名字的，絕對不如知道立頓紅茶的多。但這就是祖宗和孫子之間的關(guān)系，我們誰(shuí)還能讓大家循著(zhù)茶香，觸摸到祖先的驕傲。我們總說(shuō)愛(ài)國啊，愛(ài)國不是一個(gè)空口號啊，今天不是所有的孩子背上都能刺著(zhù)“精忠報國”沖上戰場(chǎng)的。我覺(jué)得一個(gè)人愛(ài)茶里面，也能夠去滋養他愛(ài)國的基因吧。一個(gè)人愛(ài)喝自己祖輩的茶，用中國人的方式去獲得一種寧靜和清雅，你能說(shuō)這里面沒(méi)有哲學(xué)嗎?
