茶的一大魅力在于它獨(dú)特的香氣，而且不同茶還具有不同的香氣。對(duì)于一般人來講，雖然能聞到，卻很難準(zhǔn)確地描述出茶的香氣來。這時(shí)的感覺就像想打噴嚏又打不出，忒難受。所以為了避免那種情況，還是來了解一下評(píng)價(jià)茶的香氣的專業(yè)術(shù)語吧。
1、鮮嫩、嫩香
新鮮悅鼻的加工精湛的嫩茶所具有的香氣，有點(diǎn)似煮熟的嫩玉米香。
2、栗香
似栗子炒熟時(shí)發(fā)出的香氣，是高山優(yōu)質(zhì)茶所具有的香型。
3、清高
清香高爽而持久。
4、清鮮
香氣清純鮮爽。
5、清香
香氣清純爽快，香雖不高但很幽雅。清香稍低用“清純”表示。
6、清
香氣清爽但稍感偏青。
7、青氣
帶青草氣，是綠茶加工“火候”不足、紅茶發(fā)酵不足的表現(xiàn)。
“清高、清鮮、清香、清、青氣”術(shù)語表達(dá)的香型比較接近，形成這不同的香型主要是由于加工時(shí)火溫掌握的高低，火溫掌握得好，清香高爽，用“清高”表達(dá)，依次用“清鮮、清香”表達(dá)，如帶有青氣，根據(jù)青氣的程度加重，依次用“清、青氣”表達(dá)。
8、足火
茶葉加溫干燥過程中，溫度高、時(shí)間長(zhǎng)，干度十足所產(chǎn)生的火香。
9、高火
茶葉加溫千燥過程中，溫度高、時(shí)間長(zhǎng)，干度十足、略感“過火”所產(chǎn)生的火香。
10、老火
干度十足、帶輕微焦氣的香氣。
11、焦氣
干度十足、有嚴(yán)重的焦氣。為次品茶香氣。
12、甜香
香氣中露有糖香。是高檔紅茶的典型香氣。大葉種嫩度好的原料制成綠茶也會(huì)產(chǎn)生甜香。
13、花香
在純茶香氣中聞到類似鮮花的香氣。是茶樹品種優(yōu)良、生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)越、加工技術(shù)精湛的茶葉所具有。
14、云香
云南大葉種品系細(xì)嫩原料加工出來的綠茶所表現(xiàn)出來的特殊的優(yōu)良香氣。
15、幽香
香氣幽雅、透露緩慢而持久。
16、蜜蘭香
香氣中甜香(似烤紅薯香)夾帶花香，多用于廣東的“白葉工夫”茶的特殊香型。
17、陳香
茶葉后熟陳化后所產(chǎn)生的香氣，一般指普洱茶所具有香氣類型。
18、欠純
茶葉香氣中夾帶有不是茶葉本身所具有的氣味。
