點(diǎn)茶是宋代的獨特飲茶方式，其特點(diǎn)就是要將碾細的茶粉用沸水沖點(diǎn)攪拌，形成豐富泡沫。由于點(diǎn)茶技法有特定要求，不同點(diǎn)茶高手形成的泡沫效果不同，具有可比性深得文人雅士喜好，廣泛用于斗茶和各種娛樂(lè )活動(dòng)中。
金代壁畫(huà)點(diǎn)茶圖
各地學(xué)員練習點(diǎn)茶
由此，產(chǎn)生許多高手。點(diǎn)茶三昧手最古源于古人對點(diǎn)茶高手南屏謙師的贊譽(yù)。凈慈寺謙師點(diǎn)茶，技法嫻熟高超，不少詩(shī)人對謙師倍加贊譽(yù)。蘇東坡第二次到杭州任知州時(shí)，西湖南山凈慈寺的南屏謙師親自為他點(diǎn)茶。蘇東坡欣賞了謙師高超的點(diǎn)茶技法，品飲了謙師親手點(diǎn)的茶湯，果真非同一般。于是當場(chǎng)做詩(shī)一首，題名《送南屏謙師》,詩(shī)曰：道人曉出南屏山，來(lái)試點(diǎn)茶三昧手。忽驚午盞兔毫斑, 打作春甕鵝兒酒。其實(shí)，蘇東坡不但知茶理，懂茶功，還是一位點(diǎn)茶高手，但對謙師點(diǎn)茶技藝，還是佩服不已，足見(jiàn)謙師點(diǎn)茶技藝之高。事隔幾年之后，蘇東坡又作《又贈老謙》詩(shī)：瀉湯舊得茶三昧，覓句近窺詩(shī)一斑。從此，“三昧手”就成了點(diǎn)茶技藝高超的代名詞。對這一點(diǎn)茶典故，歷代多有記載。
另?yè)螀窃赌芨凝S漫錄》載，北宋史學(xué)家劉攽(1O23～1089年)亦有詩(shī)贈謙師，有句云：瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩(shī)一斑?？梢?jiàn)謙師得點(diǎn)茶三昧手早已有名。
