關(guān)于茶文化史的分期，關(guān)劍平在他的《茶與中國文化》中認(rèn)為“茶史的發(fā)展不以王朝的更迭為轉(zhuǎn)移已經(jīng)為歷史本身所證明。”所以他將茶文化史劃分為以下幾個(gè)時(shí)期：
一是公元前316年以前的史前期，這個(gè)時(shí)期缺乏文字記錄;
二是從戰(zhàn)國后期到秦漢的醞釀期，秦滅蜀以后，蜀的飲茶風(fēng)俗先向長江中下游傳播，為下一階段的茶文化發(fā)展做準(zhǔn)備，但是無法通過文獻(xiàn)描述出這一時(shí)期茶文化的整體狀況;
三是以三國兩晉南北朝為中心持續(xù)至唐代前期的成立期，這個(gè)時(shí)期有關(guān)茶的文獻(xiàn)開始不斷出現(xiàn)，茶在這個(gè)時(shí)期開始與道家、儒家的思想發(fā)生聯(lián)系，茶作為一種精神文化象征開始萌芽;
四是唐代中后期至五代的興盛期，這一時(shí)期，陸羽《茶經(jīng)》標(biāo)志著中國茶文化的鞏固與最終確立;
五是以兩宋為中心的極致期，這個(gè)時(shí)期的茶文化有其顯著的特色;
六是以元代為中心到明代前期的轉(zhuǎn)型期，這個(gè)階段，為下一個(gè)炒青葉茶的興盛打下了基礎(chǔ);
七是明代中后期以及清代前期的復(fù)興期，飲茶方式在這一時(shí)期轉(zhuǎn)變完成，散茶飲用在當(dāng)時(shí)全面流行，飲茶因此成為普通百姓不可或缺的一部分;八是清代中后期開始的國際化期。
