抹茶的外形很春天，是濃重的碧綠。而口味其實(shí)卻是很夏天的，清冽而爽口，有濃濃的茶香。諸如那夏日的抹茶冰淇淋，那夏日的抹茶蛋糕，還有那夏日的抹茶菜品。
抹茶其實(shí)不是綠茶粉 雖然外形看上去都是綠色的茶粉末，但抹茶的原料是“碾茶”，而不是綠茶。它與其他綠茶茶品有一個(gè)最大的不同點(diǎn)：一般綠茶在制造過(guò)程除了蒸青，還有不同程度的揉捻及干燥手續。
而“碾荼”卻是摘采下茶葉嫩芽后經(jīng)蒸青、去除茶葉表面水份后，就直接進(jìn)行干燥，之后以石磨磨成非常細微的粉末，這樣完工后的翠綠色粉末，才是抹茶。
抹茶和綠茶粉的差別還是比較明顯的。抹茶是極為細微的粉末顆粒，所以可以懸浮在水中，當然喝時(shí)最好先以茶筅攪拌至起泡，這樣即使放久了也不會(huì )有沉淀的現象。直接由綠茶茶葉磨成的“綠茶粉”，呈現綠褐色，沖水之后顏色乃是墨綠褐色，一般綠茶粉顆粒較粗，所以在沖泡后會(huì )有迅速沉淀的現象。綠茶粉也可以用來(lái)做糕點(diǎn)、冰激凌或入菜，但要品嘗真正的抹茶，選擇的時(shí)候還是要多注意。
吃抹茶營(yíng)養不浪費 茶所含有的兒茶酸、氨基酸以及各類(lèi)維生素與礦物質(zhì)等營(yíng)養及藥效成份對人體的益處，早已得到科學(xué)家及醫藥學(xué)界的證實(shí)，消食解膩、減肥健美，還口味清香回甜、沁人心脾。
一般茶葉中的成分可分為水溶性的部分，包括兒茶酚、咖啡因、氨基酸、水溶性維他命等;以及不溶性成分的，包括纖維、胡蘿卜素、維他命E 等。如果茶葉沖泡著(zhù)喝，那么約60%至65%的有效營(yíng)養成分會(huì )隨著(zhù)茶渣而被丟棄。所以從攝取營(yíng)養來(lái)說(shuō)，吃抹茶其實(shí)是最佳的方式，可以更加全面充分地吸收茶中的營(yíng)養成份。而這一點(diǎn)，可能比抹茶所擁有的潮流時(shí)尚感更重要。
抹茶冰品 經(jīng)典的要數抹茶冰激凌，家?？梢再I(mǎi)現成的冰激凌加抹茶粉攪拌均勻，要比一般現成配比好的抹茶味冰激凌好吃百倍。抹茶奶：可以用抹茶與鮮奶油、糖、牛奶、瓊脂拌均勻，放入模具冷藏即成。夏日消暑解煩的抹茶凍品還有很多，清新怡人的抹茶總是給人更多創(chuàng )意!
抹茶小點(diǎn) 這是最能突出抹茶口味的做法。抹茶做入粉類(lèi)方法也很多：家常拌入面粉，就是抹茶面條;和澄粉、糖拌均，可以做抹茶果子;與高精粉搭配出爐的是抹茶面包;低筋粉加泡打粉烘焙出抹茶蛋糕;還有抹茶泡芙、抹茶月餅、抹茶餅干…… 只要搭配了抹茶，清爽不甜膩的滋味，總是很受歡迎。
抹茶鹽 抹茶鹽實(shí)際就是抹茶粉中調一些鹽，作為蘸料來(lái)吃，香酥可口而滿(mǎn)溢著(zhù)抹茶的香味。目前上海抹茶鹽的吃法很少，其實(shí)一般油炸食物上都可以撤上一些，就好似辣椒面的用法，但畢竟優(yōu)質(zhì)的抹茶產(chǎn)量并不多，大家都挺珍惜的。
