什么是點(diǎn)茶?《大觀茶論》是宋代皇帝趙佶關(guān)于茶的論著,其中關(guān)于“點(diǎn)”的描述是：“點(diǎn)茶不一。而調(diào)膏繼刻，以湯注之，手重筅輕，無粟文蟹眼者，調(diào)之靜面點(diǎn)。” 由此可知，點(diǎn)茶就是用沸水沖點(diǎn)抹茶，并打成泡沫。
點(diǎn)茶法的細(xì)節(jié)提醒，定位、順序、動(dòng)作是必須掌握的三個(gè)要點(diǎn)。具體步驟如下：
在點(diǎn)茶時(shí)，先要凈碗，而后煎水，將研細(xì)的抹茶放入茶盞。
加入少許沸水，調(diào)成茶膏。
接著再往碗中注入沸水。為了便于在注湯時(shí)控制好水流,使落水點(diǎn)準(zhǔn)確，不破壞茶面，于是古人發(fā)明了注湯的專用工具---茶瓶。茶瓶又叫銀瓶，湯瓶,執(zhí)壺,水注等。
茶筅又稱竹筅，是點(diǎn)茶的專用工具，南宋的《茶具圖贊》甚至把它作為典型的攪拌工具加以收錄，名之曰“竹副帥”。元代詩人謝宗可贊美茶筅的作品《茶筅》：“此君一節(jié)瑩無暇，夜聽松風(fēng)漱玉華。萬縷引風(fēng)歸蟹眼，半瓶飛雪起龍芽。香凝翠發(fā)云生腳，濕滿蒼髯浪卷花”，生動(dòng)地描寫了竹筅擊拂時(shí)泡沫形成的景象。
點(diǎn)茶的結(jié)果呈現(xiàn)：
茶筅的出現(xiàn)更容易使茶湯形成豐富的泡沫，開辟了點(diǎn)茶的新時(shí)代，也為分茶的形成和發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。
在點(diǎn)茶時(shí)，必須形成適合自己的一套呼吸方法，掌握“序、破、急”三個(gè)階段，“序“，拍速舒緩，動(dòng)作單純，”破“，拍速加快，動(dòng)作亦步亦趨復(fù)雜、精彩;”急“，拍速達(dá)到最快，氣氛熱烈達(dá)到最高潮。促使點(diǎn)茶的動(dòng)作從容不迫，并能做到隨機(jī)應(yīng)變。
