手中的小竹夾輕輕搖動，在熱水的沖洗下，竹夾末端白皙的茶杯顯得干凈清透。清流先生鄭文鏗把茶葉輕輕倒進(jìn)因使用了20年而變得光滑的紫砂壺中，均勻放好，洗茶，傾出茶湯，再注入熱水。端坐，右手提壺，灑茶。霎時茶香四溢，被擺成“品”字型的小茶杯中已盛好金黃色的茶湯。
二十多年來，清流先生一直如此專注地泡好每一壺茶。
46歲的清流先生是愛茶之人，同時也是汕頭茶文化學(xué)會名譽(yù)會長、國家一級評茶師以及《潮汕工夫茶廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)》起草人。
2003年，他開始寫關(guān)于茶文化的文章，并為自己起了一個高潔的筆名——清流?！渡穷^都市報》有一個專門開設(shè)給清流先生的欄目，名為“清流茶說”，兩年以來，很多讀者通過清流先生發(fā)表在欄目上的一篇又一篇短文，來加深潮汕工夫茶的了解。
初結(jié)茶緣
潮汕有一說法：“寧可三日無肉,不可一日無茶。”與大多數(shù)潮汕人一樣，清流先生在少兒時代已經(jīng)接觸到潮汕工夫茶了。
以前，沖泡一壺工夫茶需要茶具十八件套，相比于現(xiàn)在，傳統(tǒng)的泡茶過程顯得較為繁瑣，卻另有一番風(fēng)味。六歲時，清流先生就被家人差遣出去買茶，買回來后就拿著小扇子扇小火爐煮水、泡茶，待一壺飄香的工夫茶泡好了，他又跟著大人們一起細(xì)細(xì)品酌，漸漸地就習(xí)慣了有茶的日子。
初中時代的清流先生已經(jīng)是一個文藝青年。愛讀書的媽媽在家里擺放了很多書籍，為了讀書，清流先生常常在晚上熬夜，悄悄地躲在被窩里拿著手電筒讀小說，每當(dāng)這時，茶就成了他提神醒腦的寶物，陪伴他一直到深夜。
14歲時清流先生就已經(jīng)開始寫小說，而每次賺到的稿費(fèi)都會拿來買茶喝。“賺到稿費(fèi)后第一件事情就是買好茶，雖然很貴但是稿費(fèi)是自己賺來的，也就不在乎了!”清流先生笑著說。
買到好茶后他就呼朋喚友，和朋友們一起享受茶香。“他們說第一次喝到普洱茶是在我這里喝的，那時候他們都覺得普洱茶有霉味，但他們還記得我當(dāng)時說‘很醇厚啊，這不是霉味，是陳茶的味道’。這件事我自己都不記得了。”
以茶提神，享受茶香，以茶會友，清流先生的生活離不開茶。然而隨著年齡增長，他發(fā)現(xiàn)工夫茶并沒有表面的簡單，它蘊(yùn)涵著豐富的文化精神，非常值得人們?nèi)W(xué)習(xí)研究。于是，在20多歲的時候，他就開始著手研究潮汕工夫茶。
那時并沒有豐富的關(guān)于潮汕工夫茶文化的文獻(xiàn)記載，想要了解工夫茶并不容易。為了尋找更多資料，除了翻閱有限的關(guān)于茶的古籍，清流先生還會在休閑時到全國各地的茶山拜訪茶農(nóng)，從茶農(nóng)處獲得資料并一一記載。
走訪了不同的茶山，他發(fā)現(xiàn)茶農(nóng)的生活其實(shí)很辛苦。而茶葉的成長過程也不容易——種子落地生根，經(jīng)過風(fēng)吹雨打、日曬霜凍后變成葉子，被摘下后還要經(jīng)過曬、晾、揉捻、烘培等才變成一片茶葉，而后投入水中釋放茶香，才完成了茶的任務(wù)。
“茶既隱忍又來之不易，我們要珍惜每一片茶葉。每次投茶時掉了茶葉，即使是一片，我都會撿起來，投入壺甌中繼續(xù)用。”清流先生說。
