《斗茶圖卷》(南宋·劉松年)
我們通常所說(shuō)的斗茶，是我國古代以競賽方式，評定茶葉質(zhì)量?jì)?yōu)劣、沏茶技藝高下的一種方法，可謂是中國古代品茶的最高表現形式。用今人的話(huà)來(lái)說(shuō)，就是古人用戰斗的姿態(tài)，進(jìn)行品茶比賽，與當今的名茶評比大致相當。所以，從某種意義上說(shuō)，斗茶乃是人們運用審美觀(guān)對茶葉進(jìn)行鑒評和欣賞，是中華民族高潔清雅風(fēng)尚的一種體現，是人們精神生活的一種追求。
在我國飲茶史上，斗茶最早出現于唐代中期。據無(wú)名氏《梅妃傅》載:“開(kāi)元年間，(唐)玄宗與妃斗茶。顧諸王戲曰:‘此梅精也。吹白玉笛，作驚鴻舞，一座光輝。斗茶今又勝我點(diǎn)。’”這是斗茶的最早記錄。不過(guò)，在歷史上最講究、最熱衷于斗茶的則要算宋代了。由于宋代品茶之風(fēng)大盛，于是唐代開(kāi)始的斗茶之風(fēng)在宋代達到高峰。
對如何斗茶，宋代唐庚的《斗茶記》寫(xiě)得較為詳細: 二三人聚集在一起，獻出各自所藏的珍茗，烹水沏茶，互斗次第。到了南宋，不僅名茶產(chǎn)地及寺院有斗茶之舉，就連民間也普遍開(kāi)展。南宋畫(huà)家劉松年的《斗茶圖卷》更是生動(dòng)地展現了集市買(mǎi)賣(mài)茶葉民間斗茶的景象。這種斗茶，很有些現時(shí)評茶的味道，并與茶葉市場(chǎng)交易聯(lián)系在一起。
《斗茶圖卷》著(zhù)錄于《石渠寶笈二編·重華宮藏》。此圖卷描繪的是民間斗茶情景：幾個(gè)茶販在買(mǎi)賣(mài)之余，巧遇或相約一起，息肩于樹(shù)蔭下，各自拿出絕招，斗試較量，個(gè)個(gè)神態(tài)專(zhuān)注，動(dòng)作自如。河坊街上的飲茶風(fēng)俗作為當時(shí)杭州市井生活典型代表，在畫(huà)作中得到了充分表現。圖卷右上方有盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)，為明代杭州人俞和所書(shū)，顯系后來(lái)補書(shū)。
