《斗茶圖卷》(南宋·劉松年)
我們通常所說(shuō)的斗茶，是我國(guó)古代以競(jìng)賽方式，評(píng)定茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)劣、沏茶技藝高下的一種方法，可謂是中國(guó)古代品茶的最高表現(xiàn)形式。用今人的話來(lái)說(shuō)，就是古人用戰(zhàn)斗的姿態(tài)，進(jìn)行品茶比賽，與當(dāng)今的名茶評(píng)比大致相當(dāng)。所以，從某種意義上說(shuō)，斗茶乃是人們運(yùn)用審美觀對(duì)茶葉進(jìn)行鑒評(píng)和欣賞，是中華民族高潔清雅風(fēng)尚的一種體現(xiàn)，是人們精神生活的一種追求。
在我國(guó)飲茶史上，斗茶最早出現(xiàn)于唐代中期。據(jù)無(wú)名氏《梅妃傅》載:“開(kāi)元年間，(唐)玄宗與妃斗茶。顧諸王戲曰:‘此梅精也。吹白玉笛，作驚鴻舞，一座光輝。斗茶今又勝我點(diǎn)。’”這是斗茶的最早記錄。不過(guò)，在歷史上最講究、最熱衷于斗茶的則要算宋代了。由于宋代品茶之風(fēng)大盛，于是唐代開(kāi)始的斗茶之風(fēng)在宋代達(dá)到高峰。
對(duì)如何斗茶，宋代唐庚的《斗茶記》寫得較為詳細(xì): 二三人聚集在一起，獻(xiàn)出各自所藏的珍茗，烹水沏茶，互斗次第。到了南宋，不僅名茶產(chǎn)地及寺院有斗茶之舉，就連民間也普遍開(kāi)展。南宋畫家劉松年的《斗茶圖卷》更是生動(dòng)地展現(xiàn)了集市買賣茶葉民間斗茶的景象。這種斗茶，很有些現(xiàn)時(shí)評(píng)茶的味道，并與茶葉市場(chǎng)交易聯(lián)系在一起。
《斗茶圖卷》著錄于《石渠寶笈二編·重華宮藏》。此圖卷描繪的是民間斗茶情景：幾個(gè)茶販在買賣之余，巧遇或相約一起，息肩于樹(shù)蔭下，各自拿出絕招，斗試較量，個(gè)個(gè)神態(tài)專注，動(dòng)作自如。河坊街上的飲茶風(fēng)俗作為當(dāng)時(shí)杭州市井生活典型代表，在畫作中得到了充分表現(xiàn)。圖卷右上方有盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)，為明代杭州人俞和所書，顯系后來(lái)補(bǔ)書。
