九德、八難、七情、六味、五性、四氣…… 茶有九德：清、香、甘、和、空、儉、時(shí)、仁、真。
清：可以清心。名茶多出產(chǎn)于深山幽谷中，外形清秀，香味清幽, 最具有大自然的清明靈秀之氣,最能清人心神。
香：如蘭斯馨。茶有真香，香氣悠遠(yuǎn)深長(zhǎng)，起人幽思，極品茶還應(yīng)具有蘭花般高雅的香氣
。
甘：苦盡甘來(lái)。茶有真味，滋味甘淡清醇，小苦而微甘，耐人品味。
和：中氣平和。茶的香、味以“和”為貴，飲茶后應(yīng)有一種“平和”之氣潤(rùn)澤于五臟六腑間，久不能去，謂之和。
空：“五蘊(yùn)”皆空。茶的香、味又以鮮活、空靈為貴，飲茶后不留不滯，就叫做空。
儉：飲而有節(jié)。茶不可多飲，不可過(guò)飲;茶品及茶具不可過(guò)求奢侈，總以節(jié)儉為茶人美德。
時(shí)：知時(shí)而動(dòng)。采之以時(shí)，造之以時(shí)，投之以時(shí)，淪之以時(shí)，飲之以時(shí)。茶之時(shí)義大矣。
仁：生仁愛(ài)心。茶德仁，自抽芽、展葉、采摘、揉碾、發(fā)酵、烘焙到成茶，要經(jīng)歷一個(gè)漫長(zhǎng)而艱難的過(guò)程。這是對(duì)苦難的升華，也是對(duì)道德的升華，所謂“殺身成仁”，茶之謂也。仁者“愛(ài)茶”，唯有仁人志士才能體會(huì)出茶的仁德，并生仁愛(ài)之心。
真：得天地真情。茶有真香真味，香氣清幽，滋味甘淡，能使人領(lǐng)略到大自然的清明空靈之意，不僅能澄心凈慮，更能品飲出天地真情，人間真情，甚至悟出茶中“至道”，是為真。
其中“儉”字與《茶經(jīng)》相符，也最能體現(xiàn)茶以及茶人的品德修養(yǎng);仁德，是茶九德的核心。
茶有九香：清、幽、甘、柔、濃、烈、逸、冷、真。
干茶有香，搖茶有香，潤(rùn)(洗)茶有香，淪茶有香，注茶有香，甌(壺)蓋有香，盞底留香，茶湯有香，茶湯涼后有余香。
干茶香清，搖茶香嫩;潤(rùn)茶香幽，淪茶香柔;注茶香逸，茶湯香真，涼后香冷;甌(壺)蓋香甘，盞底香濃。一茶而得九香，最能益茶德，最能見(jiàn)人品，最能發(fā)茶真性，也最能起人幽思。
茶之香：香有清濁，有沉浮，有短長(zhǎng)，有陰陽(yáng)，有出世入世之分，有婉約粗放之別。今略分為：濃香、甜香、幽香、清香。
濃香如姚黃魏紫，如太真浴態(tài)，香氣馥郁。
甜香如月下秋桂，如豆蔻梢頭二月初，其情最嬌。
幽香如空谷幽蘭，如瀟湘館里黛玉撫琴，其韻獨(dú)高。
清香如夏荷初露，如西子曉?shī)y，清芬襲人。
濃香、甜香、幽香、清香都有婉約粗放之別，婉約則香氣幽雅深長(zhǎng)，粗放則粗疏短淺，茶香以婉約為貴，粗放為賤。
茶有八難：一造，二別，三器，四火，五水，六投，七淪，八飲。
采焙不精，非造也;辨形認(rèn)色，非別也;鏤金刻玉，非器也;幽暗無(wú)明，非火也;粗老濁重，非水也;不知茶時(shí)，非投也;不諳茶理，非淪也;吸香啜味，非飲也。
