注：以下討論以古樹(shù)普洱為前提.
1、生茶性寒
這是關(guān)于普洱茶流傳最廣的誤解之一。性寒是一個(gè)中醫概念，無(wú)法用儀器量化，我們先來(lái)看看史籍記載上是怎么說(shuō)的：
"其上產(chǎn)茶，性溫味香，名普洱茶。"--《本草綱目拾遺》引《云南志》
"普洱茶，出普洱山，性溫味香，易于他產(chǎn)"--《元江府志》
"普洱茶，產(chǎn)云南普洱山，性溫味厚"--《梵天廬叢錄》
普洱茶是性溫的。而且《梵天廬叢錄》上還拿普洱茶和龍井相比，猶如杜甫之比陶淵明，換句話(huà)說(shuō)，相對于龍井小清新的風(fēng)格，普洱茶是厚重博大一路的。不僅如此，普洱茶還是驅寒的。
"團茶，能消食理氣，去積滯，散風(fēng)寒，最為有益之物"--《滇南見(jiàn)聞錄》
"消食散寒解毒"--《普洱茶記》
"幫助消化，驅散寒冷，有解毒作用"--《思茅廳采訪(fǎng)》
這已經(jīng)說(shuō)得很明白了，不過(guò)我們還需要略加解釋?zhuān)宕斩柚饕袃煞N形式，一種類(lèi)似現在的生茶，另一種是茶膏，我們現在所謂的渥堆熟茶是建國后的發(fā)明。如果不專(zhuān)門(mén)說(shuō)明是茶膏，那么指的就是生茶。換句話(huà)說(shuō)，如果真的普洱生茶性寒、不能喝，那雍正爺和乾隆爺的御醫們早就被收拾了。還有一部分記載"普洱茶性刻"。這是說(shuō)的茶性猛厲，也不能說(shuō)是性寒，否則何來(lái)驅寒的效果。
2、存茶通風(fēng)
這也個(gè)是流傳很廣的誤解，主要原因是當年普洱茶剛興起時(shí)南方濕倉茶用通風(fēng)避免發(fā)霉。而實(shí)際上通風(fēng)會(huì )帶來(lái)普洱茶內含物質(zhì)的大量流失，尤其是芳香類(lèi)物質(zhì)會(huì )迅速減少，造成品質(zhì)顯著(zhù)下降。所以通風(fēng)是絕對應該避免的。而且當空氣濕度比較大時(shí)，通風(fēng)也并不能明顯降低濕度。我們說(shuō)存茶是一個(gè)系統工程，有些問(wèn)題僅靠一兩句話(huà)說(shuō)不清楚，后面茗壽堂會(huì )有專(zhuān)門(mén)的文章講存茶的問(wèn)題。但如果非要簡(jiǎn)單的下個(gè)評判，那么密封絕對比通風(fēng)要好，如果你是個(gè)新手，存茶量又不大的話(huà)，那就簡(jiǎn)單的用食品級的鋁箔袋子密封就可以了，這也同時(shí)避免了異味和光照。實(shí)際上陶罐和紫砂罐也只適合短期存茶或者醒茶，長(cháng)期存放一樣會(huì )帶來(lái)物質(zhì)流失。
3、影響睡眠
要回答這個(gè)問(wèn)題我們首先要清楚，茶中的什么物質(zhì)會(huì )影響睡眠。其實(shí)和咖啡一樣，茶中令人興奮，影響睡眠的物質(zhì)是咖啡因(咖啡堿)。實(shí)際上，茶中咖啡堿的含量比咖啡中還要略高一些。那你可能要問(wèn)，為什么喝茶沒(méi)有和咖啡那么容易亢奮呢，那是由于茶葉中的茶多酚對咖啡堿的興奮功能本身有抵消的作用。我們知道，大葉種普洱茶是所有茶類(lèi)中茶多酚含量最高的，最高的可達40-50%，同時(shí)普洱當中的古樹(shù)茶的咖啡堿含量又遠低于普通茶類(lèi)，有的甚至低于1%。這就說(shuō)明古樹(shù)普洱茶是最不會(huì )影響睡眠的茶類(lèi)。當然有人可能會(huì )說(shuō)還是有影響，這有三種可能，一、心理作用，二、不是古樹(shù)，三、對咖啡因超敏感的特殊體質(zhì)。對一般人來(lái)說(shuō)，其實(shí)是大可放心的。而且有些古樹(shù)因為有安神和放松身心的作用，反而有助于睡眠，這方面的例子也是很多的。
4、隔夜不喝
這個(gè)是針對各大茶類(lèi)的誤解，來(lái)源主要是考慮兩個(gè)因素，一是維生素流失較多，二是茶中的蛋白質(zhì)和糖類(lèi)容易滋生細菌?，F在隨著(zhù)研究的深入人們發(fā)現了隔夜茶的很多好處，這里就不一一列舉了。其中比較重要的一點(diǎn)是茶中最為有益的物質(zhì)茶多酚是緩慢釋放的，快速出湯的茶往往不能充分利用茶多酚，隔夜茶中的茶多酚含量較普通茶為高。這個(gè)過(guò)程中我們只要注意兩點(diǎn)：1.要用泡過(guò)多泡的茶加水隔夜，這樣避免濃度過(guò)高影響口感。2.以沒(méi)有變質(zhì)為限。實(shí)際上普洱茶有一種喝法是將茶泡到較淡，然后加水悶入紫砂壺中，隔多日后再開(kāi)。當然這還和空氣質(zhì)量和氣溫有關(guān)，有時(shí)一天都不敢保證。
5、醉茶反應
剛才已經(jīng)說(shuō)過(guò)，茶的不良反應主要和咖啡堿有關(guān)，包括所謂的醉茶反應。但是普洱茶，尤其是古樹(shù)普洱相對來(lái)說(shuō)不容易產(chǎn)生醉茶反應，除非量很大，種類(lèi)很多。有的人說(shuō)不對，我就是有醉茶反應，還向我描述了種種表現，我們只能如實(shí)的告訴他那可能是農殘反應。農殘反應主要包括，心慌，無(wú)力，頭暈，臉麻，惡心等等，有經(jīng)驗的人甚至可以根據反應說(shuō)出農藥類(lèi)別。如果你幾杯入口即有如上反應，那一定是農殘作用，這方面因為鐵觀(guān)音"醉茶"的朋友都有體會(huì )。而實(shí)際上真正的醉茶反應是不一樣的，醉茶一般都是頭腦清醒，無(wú)法入睡，微有惡心和頭暈但和農殘的那種不同，一般出現在大量飲用數種茶之后。農殘反應也是區分古樹(shù)和臺地的重要標準，后面的文章會(huì )有詳述。
6、苦澀和茶氣
有很多賣(mài)茶的會(huì )說(shuō)自己的茶，口感濃烈，苦澀味重，茶氣很足。這是把普洱茶推向了一種極為庸俗化的道路?？酀恫⒎窃u價(jià)一款茶好壞的標準，既有苦澀重的好茶，也有清淡的好茶。而且苦澀也并非鑒別臺地茶和古樹(shù)茶的標準。不過(guò)對于五百年以上的高齡古樹(shù)來(lái)說(shuō)，苦澀相對較淡且容易化開(kāi)。實(shí)際上茶氣與苦澀無(wú)關(guān)，主要是體感而非口感反應，一般人會(huì )有后背發(fā)熱，微汗，手心、指尖發(fā)汗、腳心出汗等等現象，這和喝熱水有顯著(zhù)不同。而隨著(zhù)對人體和茶了解的深入，會(huì )有更細膩的經(jīng)絡(luò )感知，這里面蘊含著(zhù)豐富的茶山信息和人體健康知識。盧仝的"七碗茶詩(shī)"就是對茶氣比較形象的描述。茶氣是茗壽堂考量一款古樹(shù)茶極為重要的指標。如果你喝過(guò)多年古樹(shù)，還沒(méi)有明顯的茶氣感知，那應該檢視一下茶的來(lái)源和身體敏感度了。
7、生茶刮腸
普洱茶確實(shí)有去油膩消食的作用，但這并不等同于喝茶就一定會(huì )刮腸傷胃。我們說(shuō)普洱茶的茶多酚含量是最高的，而茶多酚已經(jīng)被證實(shí)對胃粘膜有修復作用。而茶性的收斂作用也對腹瀉有一定的效果。這里面的前提依然是純料的古樹(shù)，臺地茶有很多不可控因素，不在討論范圍內。實(shí)際上，古樹(shù)具有雙向調節的作用，如果有積食，確實(shí)有消食通滯的作用。但是經(jīng)常喝古樹(shù)的人會(huì )知道，茶氣足的古樹(shù)喝了不易餓，往往喝著(zhù)喝著(zhù)過(guò)了飯點(diǎn)而不知。這大概就是氣滿(mǎn)不思食的道理吧。
8、樟香木香
這個(gè)主要是早年臺灣茶人對號極茶(建國之前的茶莊茶)的推崇提出的觀(guān)點(diǎn)，以樟香和木香作為老茶之極致。如果確實(shí)是老茶，把這種味道作為一種懷古之情來(lái)品味也未嘗不可，但是這絕不可以作為對茶的評價(jià)標準。實(shí)際上樟香木香是普洱茶內含物質(zhì)大量喪失之后，品嘗到的木質(zhì)纖維的味道。普洱茶行業(yè)內部人的都知道，通過(guò)控制采摘等級(老嫩)和工藝，完全可以做出荷香、棗香、樟香等等味道，和普洱茶的品質(zhì)無(wú)關(guān)。
9、鈣質(zhì)流失
這種觀(guān)點(diǎn)是由于茶多酚和金屬離子的螯合作用。實(shí)際上，普洱茶非但不會(huì )造成鈣流失，反而可以防止骨質(zhì)疏松。澳大利亞研究者最新研究顯示，飲茶可以減少骨質(zhì)丟失和骨質(zhì)疏松的發(fā)生，研究成果發(fā)表在《美國臨床營(yíng)養雜志》上。臺灣的研究人員發(fā)現，每天平均喝兩杯茶，持續至少六年，將有助于強化骨骼。有關(guān)研究顯示，茶葉中的茶多酚作用與雌激素有一定的相似性，可能可以對抗骨量的丟失。云南農業(yè)大學(xué)邵碗芳教授對老鼠灌胃普洱茶研究發(fā)現，在三個(gè)月觀(guān)察期間，血液中鈣水平?jīng)]有變化。
10、馬幫故事
在普洱茶早期推廣中，一直流傳著(zhù)一個(gè)傳說(shuō)，說(shuō)當時(shí)貢茶的馬幫馱著(zhù)茶經(jīng)過(guò)日曬雨淋，本來(lái)以為要完蛋了，后來(lái)一看口感還不錯，這就是普洱熟茶的來(lái)源，甚至還舉行了馬幫進(jìn)京等等活動(dòng)。這是當時(shí)推廣過(guò)程中編造的故事，實(shí)際上日曬雨淋的茶品質(zhì)受到很大影響，基本無(wú)法飲用，而且馬幫也主要是邊銷(xiāo)茶的載體。我們知道現在的熟茶是建國后的發(fā)明，和馬幫沒(méi)有任何關(guān)系。從長(cháng)遠看，這個(gè)推廣故事并不成功，因為把普洱茶給看低了，實(shí)在對不起乾隆爺"唯有普洱號剛堅"的評價(jià)，把一個(gè)文化底蘊深厚的貴族給打入社會(huì )底層了。
