南北朝之前這段時(shí)期，是茶文化的濫觴時(shí)期。
從目前我們掌握的茶史資料來分析，中國(guó)茶業(yè)最早興起 于巴蜀地區(qū)，即今四川省一帶，g蜀地區(qū)可以說是中國(guó)茶文 化的搖籃。這一點(diǎn)，讀者可以從本書的首篇《周武王茶稱貢 品》以及《蜀王封邑名“葭萌”》、《王褒〈僮約〉武陽買茶》等文 章中得到證實(shí)。
到了三國(guó)兩晉以后，茶文化開始在長(zhǎng)江中下游地區(qū)發(fā)展 起來，茶人茶事在這一地區(qū)多有所見，打個(gè)比方，就好像是 “孔雀東南飛”，而巴蜀地區(qū)反而顯得有些默默無聞。這說明 隨著當(dāng)時(shí)全國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心的東移，茶文化的發(fā)展趨 向在地域上也發(fā)生了變化。
茶文化重心在東移的過程中，比較突出地表現(xiàn)了一種廉 潔的內(nèi)涵。春秋時(shí)期齊國(guó)晏嬰以茶為廉已有開此茶道精神的 先河之功，到了三國(guó)時(shí)期吳國(guó)的孫皓，以茶代酒，也不自覺地 “發(fā)明” 了一種廉潔的好辦法，東晉陸納的以茶待客、桓溫的 舉茶宴客，以及南朝齊武帝的將茶奉為祭品，都表現(xiàn)了當(dāng)時(shí) 以茶為廉的風(fēng)尚。
唐宋時(shí)期是茶文化的興盛時(shí)期。
茶文化發(fā)展到這一時(shí)期，從地域上看，已不再局限于四 川或江南一隅，原來對(duì)飲茶一知半解甚至詆毀、排斥的北方 地區(qū)，此時(shí)飲茶殆成風(fēng)俗;原來根本不產(chǎn)茶的一些邊疆少數(shù) 民族地區(qū)，此時(shí)也是“不可一日無茶”，茶一下子成為舉國(guó)之飲。從語言文字學(xué)角度看，中唐時(shí)期“茶”字字形漸趨穩(wěn)定，更
值得稱道的是，這時(shí)出現(xiàn)了被譽(yù)為“茶圣”的陸羽及其《茶 經(jīng)》，使茶文化發(fā)展到了前所未有的高度。
還應(yīng)該指出的是，這一時(shí)期茶人輩出，他們對(duì)水、對(duì)茶 葉、對(duì)茶具、對(duì)煎茶方法的刻意追求，更是到了完美、精妙的 地步，以至于到了唐代后期和宋代，茶文化中出現(xiàn)了一股奢 靡之風(fēng)。
明清以后，是茶文化的終極時(shí)期。
茶在這一時(shí)期似乎出現(xiàn)了一種返璞歸真的現(xiàn)象，刻意追 求好水的人少了，一味講究貢茶的事也少了，茶人更講究的 是茶的真味和內(nèi)在意味，并藉以找尋心靈的撫慰，或?qū)で笠?種物我合一的化境。像朱權(quán)為“破孤悶”而對(duì)茶的研究，王世 懋、文徵明的清茶洗心、淡泊厭仕之舉，張岱以茶會(huì)友的佳 話，蒲松齡用大碗茶換取奇聞?shì)W事等，都讓人感受到了這一 時(shí)期茶文化的撲面清風(fēng)。
晚清以后，中國(guó)茶業(yè)走向衰落，真正稱得上是茶人和令 人稱道的茶事已不多見。值得一提的是，茶學(xué)泰斗吳覺農(nóng)先 生(I897-1989 )以其畢生精力，矢志不偷，重振中國(guó)茶業(yè)，作 出了卓越的貢獻(xiàn)。
除此之外，還應(yīng)說明的是，在中華茶文化史上，禪僧是一 種特殊的茶人，他們對(duì)茶的研究、理解和追求，迥異于世俗之 人。宗教色彩和禪宗思辨的介入，使中華茶文化史上出現(xiàn)了 一種特有的現(xiàn)象：“茶禪一味”，由此而弓丨出的諸多佛門公案， 至今仍耐人尋味。
茶文化是一個(gè)博雅之堂，筆者初渉未久，見聞未廣，思慮 未深。故對(duì)照所謂“著書立說”，“書”是著了，“說”則未必已 立。謹(jǐn)以此書就教于各位“茶博士”。
