金庸先生筆下有一位絕世高手——獨孤求敗，雖然在各小說(shuō)中沒(méi)有正式出現過(guò)，但就其徒子徒孫和寵物神雕的功力，就可見(jiàn)一斑。筆者不才，偷取金老爺子這個(gè)提法，用到當代的茶事上。提出喝茶的五重境界之說(shuō)，今天簡(jiǎn)述如下：
喝茶的五重境界：
“利劍無(wú)意，凌厲剛猛，無(wú)堅不摧，弱冠前以之與河朔群雄爭鋒。”此第一境界也，以茶器之精妙為上，日本某堂的老鐵壺、大師級的紫砂、極品的青花蓋碗、各色名窯的品茗杯、潮州手工紅泥爐配之橄欖炭，精妙刺繡之茶席、回流的老茶承、茶則等，雖不明六大類(lèi)茶之特性，也必以功夫茶法泡之，加上沉香和插花，通過(guò)整體的形式美提升喝茶的感覺(jué)。美雖美矣，境界也不過(guò)形式。
“軟劍無(wú)常，紫薇軟劍，三十歲前所用，誤傷義士不祥，乃棄之深谷。”此第二境界也，以泡茶之水的甘冽為上，以茶葉的極致為上;巴馬長(cháng)壽村的活水，飛機空運而來(lái);各種號級的百年老茶;對于茶具的選擇，則必定局限在自己熟悉的幾款而已?？墒沁@層境界往往會(huì )“誤傷義士”，不僅勞民傷財，而且不具有可持續性;遂棄之。
“重劍無(wú)鋒，大巧不工。四十歲前恃之橫行天下。”這一境界，實(shí)際主要講求“內功”，以深厚的內力將每一泡茶泡好，通過(guò)對投葉量、投茶方式、注水方式、水溫、出湯時(shí)間的靈活變化，來(lái)追求一種最佳的茶湯口感。對于茶具的選擇，只要一般正常的茶具即可。當今茶藝界，能做到這一點(diǎn)的人，必能橫行。
“四十歲后，不滯于物，草木竹石均可為劍。”到達這一境界的人，哪怕用一個(gè)熱水瓶、一個(gè)搪瓷杯，也能泡出好茶。只有在掌握茶的本質(zhì)精神以后，才有可能靈活的變更泡茶的方式。事物的發(fā)展都有一個(gè)從簡(jiǎn)到繁，再從繁到簡(jiǎn)的過(guò)程。喝茶也不外乎如是。
“自此精修，漸進(jìn)于無(wú)劍勝有劍之境。”這個(gè)時(shí)候么，或許也就真的“禪茶一味”了。
