本次比賽專門邀請(qǐng)信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)系主任郭桂義教授、系書記袁丁，信陽(yáng)師范學(xué)院袁正仿老師，信陽(yáng)茶科所呂立哲研究員，信陽(yáng)毛尖集團(tuán)倪保春評(píng)茶師五位專家組成專家評(píng)委團(tuán)隊(duì)。現(xiàn)場(chǎng)對(duì)選手的茶樣形狀、湯色、香氣、滋味、葉底五個(gè)方面進(jìn)行評(píng)分，并向比賽選手和前來(lái)觀看比賽的茶農(nóng)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)有關(guān)茶葉知識(shí)。
隨著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，機(jī)械炒制盛行，傳統(tǒng)的純手工炒制逐漸淡出。為了使非物質(zhì)文化遺產(chǎn)信陽(yáng)毛尖釆制技藝得以傳承和弘揚(yáng)，大賽主辦方召集了歷屆炒茶大賽金獎(jiǎng)獲得者及愛(ài)茶人士召開了座談會(huì)，希望以比賽為契機(jī)，以選手為榜樣，努力發(fā)展傳統(tǒng)炒制工藝。賽場(chǎng)內(nèi)熱火朝天，各路炒茶高手在茶鍋前一字站開，隨著選手手中竹把嫻熟地翻炒、抖動(dòng)，原本青翠的茶葉漸漸變干，變得緊圓。歷經(jīng)殺青、揉捻、炒制等幾道工序，一鍋又一鍋炒制的茶葉新鮮出爐，賽場(chǎng)內(nèi)頓時(shí)茶香四溢，沁人心脾。
此次大賽旨在傳承和發(fā)揚(yáng)信陽(yáng)毛尖傳統(tǒng)炒制工藝，進(jìn)一步提高信陽(yáng)毛尖制作水平和產(chǎn)品品質(zhì)，弘揚(yáng)信陽(yáng)毛尖茶文化，提高信陽(yáng)毛尖茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)茶農(nóng)質(zhì)量意識(shí)，促進(jìn)茶農(nóng)增收，全面推進(jìn)浉河區(qū)茶產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。
