中國茶網資訊：4月29日上午，2012百色·凌云茶文化旅游節(jié)“開山祭茶”儀式在廣西凌云縣茶山金字塔景區(qū)“茶圣”陸羽廣場舉行。經過開祭、獻祭、祭茶、敬茶、開茶、各民族祭茶、拜茶圣、分享吉祥等八大程序后，隨著贊禮官一聲高呼“開采咯”，新一年凌云白毫茶采茶開始了。
“開山祭茶”活動是凌云縣人民保留傳統(tǒng)下來的優(yōu)秀民俗節(jié)目，莊嚴而隆重，古老而神秘。人們通過祭茶活動祈求風調雨順，茶葉豐收。
祭茶儀式分為開祭、獻祭、祭茶、敬茶、開茶、各民族祭茶、拜茶圣、分享吉祥等八大程序，渲染著神秘而濃重的民族色彩。祭茶儀式在長號齊鳴、鑼鼓沖天的熱烈氣氛中拉開序幕。贊禮官宣布儀式開始，炮手點炮，進入開祭；隨著贊禮官宣布，“茶仙”、“主祭人”、“伴祭人”莊重入場，虔誠上供品、上香，謂為“獻祭”；贊禮官宣讀祭文，主祭人唱腔，贊禮官依次祭祖，稱為“祭茶”；贊禮官朗誦敬詞，主祭人手持茶杯祭茶圣，稱為“敬茶”；贊禮官宣“開茶”和開茶詞，主祭人凈手，眾人舉棰茗鑼謂為“開茶”；藍靛瑤、盤古瑤、背隴瑤等著民族盛裝，手捧不同貢品，依次祭茶，完成各民族祭茶程序；贊禮官三拜茶圣，高呼祭茶禮畢，大家高歌歡呼上山開采茶葉。
凌云縣委書記黃彩畢說，凌云縣是“中國名茶之鄉(xiāng)”，“全國重點產茶大縣”，現有茶園近12萬畝，茶葉加工廠100多家。得天獨厚的自然環(huán)境，造就了凌云白毫茶“色潤、毫多、香高、味濃、耐泡”的優(yōu)良品質。2005年，凌云白毫茶獲國家地理標志產品。多年來，凌云縣委、縣政府一直把茶產業(yè)作為農民增收致富的特色產業(yè)來抓，已開發(fā)出綠、紅、青、白、黃、黑等6大茶類20多個系列產品，曾多次在各種國內國際名茶評比中獲金獎。
儀式結束后，身著民族服裝的采茶姑娘穿梭于茶樹之間，開始采茶。在茶園邊的茶亭里，茶藝師向游客們表演起了茶藝，聞著清香空氣，聽著“高山流水”，一杯杯清亮的茶水就奉送到客人面前，讓人心曠神怡。
