中國茶網(wǎng)資訊：4月29日上午，2012百色·凌云茶文化旅游節“開(kāi)山祭茶”儀式在廣西凌云縣茶山金字塔景區“茶圣”陸羽廣場(chǎng)舉行。經(jīng)過(guò)開(kāi)祭、獻祭、祭茶、敬茶、開(kāi)茶、各民族祭茶、拜茶圣、分享吉祥等八大程序后，隨著(zhù)贊禮官一聲高呼“開(kāi)采咯”，新一年凌云白毫茶采茶開(kāi)始了。
“開(kāi)山祭茶”活動(dòng)是凌云縣人民保留傳統下來(lái)的優(yōu)秀民俗節目，莊嚴而隆重，古老而神秘。人們通過(guò)祭茶活動(dòng)祈求風(fēng)調雨順，茶葉豐收。
祭茶儀式分為開(kāi)祭、獻祭、祭茶、敬茶、開(kāi)茶、各民族祭茶、拜茶圣、分享吉祥等八大程序，渲染著(zhù)神秘而濃重的民族色彩。祭茶儀式在長(cháng)號齊鳴、鑼鼓沖天的熱烈氣氛中拉開(kāi)序幕。贊禮官宣布儀式開(kāi)始，炮手點(diǎn)炮，進(jìn)入開(kāi)祭；隨著(zhù)贊禮官宣布，“茶仙”、“主祭人”、“伴祭人”莊重入場(chǎng)，虔誠上供品、上香，謂為“獻祭”；贊禮官宣讀祭文，主祭人唱腔，贊禮官依次祭祖，稱(chēng)為“祭茶”；贊禮官朗誦敬詞，主祭人手持茶杯祭茶圣，稱(chēng)為“敬茶”；贊禮官宣“開(kāi)茶”和開(kāi)茶詞，主祭人凈手，眾人舉棰茗鑼謂為“開(kāi)茶”；藍靛瑤、盤(pán)古瑤、背隴瑤等著(zhù)民族盛裝，手捧不同貢品，依次祭茶，完成各民族祭茶程序；贊禮官三拜茶圣，高呼祭茶禮畢，大家高歌歡呼上山開(kāi)采茶葉。
凌云縣委書(shū)記黃彩畢說(shuō)，凌云縣是“中國名茶之鄉”，“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶大縣”，現有茶園近12萬(wàn)畝，茶葉加工廠(chǎng)100多家。得天獨厚的自然環(huán)境，造就了凌云白毫茶“色潤、毫多、香高、味濃、耐泡”的優(yōu)良品質(zhì)。2005年，凌云白毫茶獲國家地理標志產(chǎn)品。多年來(lái)，凌云縣委、縣政府一直把茶產(chǎn)業(yè)作為農民增收致富的特色產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，已開(kāi)發(fā)出綠、紅、青、白、黃、黑等6大茶類(lèi)20多個(gè)系列產(chǎn)品，曾多次在各種國內國際名茶評比中獲金獎。
儀式結束后，身著(zhù)民族服裝的采茶姑娘穿梭于茶樹(shù)之間，開(kāi)始采茶。在茶園邊的茶亭里，茶藝師向游客們表演起了茶藝，聞著(zhù)清香空氣，聽(tīng)著(zhù)“高山流水”，一杯杯清亮的茶水就奉送到客人面前，讓人心曠神怡。
