圖為：李學(xué)祥正在用蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝翻炒茶葉
圖為：鑫源號(hào)茶藝總監(jiān)、國家一級(jí)茶藝師彭紅帥沖泡蒙頂甘露
中國茶網(wǎng)資訊：“今天炒制的茶是蒙頂甘露，該茶采摘細(xì)嫩，每年春分時(shí)節(jié)開采，標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展。”制茶師傅李學(xué)祥一邊在160度的鍋溫中翻炒，一邊向筆者介紹。昨天（22日）下午，由蒙山派茶藝文化專業(yè)委員會(huì)、天下茶友網(wǎng)和成都鑫源號(hào)茶藝館聯(lián)合舉辦的2012首場蒙山春茶現(xiàn)場炒制品鑒會(huì)在鑫源號(hào)茶藝館舉行，吸引了部分成都茶友和書畫愛好者前往參加。
活動(dòng)現(xiàn)場，制茶師傅李學(xué)祥向大家介紹說，炒制一鍋茶，從鮮葉殺青到揉捻做形再到干燥制成成品茶，大概要花40分鐘的時(shí)間。期間茶葉要用手炒勻，要保證每一個(gè)芽頭都要受熱均勻，每一個(gè)細(xì)節(jié)都要經(jīng)得起考驗(yàn)。李師傅說，茶葉要等到雨過天晴才可采，有病蟲的芽子不能采，有雨水露水的葉子也不能采，芽葉長度一般在1.5-2㎝之間。
旁邊一位熱愛書畫的老人不無感嘆地說：“中國茶文化淵源流暢，平時(shí)沏茶泡茶的見得多，現(xiàn)場炒茶的卻很少見，真是一芽一葉皆辛苦！”
炒制完畢后，鑫源號(hào)茶藝館茶藝總監(jiān)、國家一級(jí)茶藝師彭紅帥為大家沖泡了剛剛炒制的蒙頂甘露熱茶，并講解了蒙山茶的歷史及其營養(yǎng)價(jià)值。（完）（天下茶友網(wǎng)供稿 作者：曾家松）
相關(guān)資料：蒙山和蒙山茶
“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”。蒙山坐落在四川盆地邊緣的雅安市名山縣境內(nèi)，是我國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方，從唐朝“蒙頂茶”作為貢茶時(shí)即聞名遐邇，素有“仙茶故鄉(xiāng)”的美譽(yù)。
蒙山茶是四川蒙山各類名茶的總稱，主要有“蒙頂石花”“蒙頂黃芽”“蒙頂甘露”“萬春銀葉”“玉葉長春”等五種傳統(tǒng)名茶，是我國著名的茶葉品類。
