由江西茶業(yè)聯(lián)合會舉辦的"江西綠茶（白化茶）"評比，于2011年5月12日上午在南昌市古德賓館進行。
白化茶是我國綠茶中特有的一個品種，為茶類中的珍品。早在宋代，徽宗皇帝趙佶在《大觀茶論》中評價："白茶自為一種，與常茶不同，表里昭澈，如玉之在璞，它無與倫也。"此類白化茶是在特定優(yōu)良環(huán)境條件下的茶樹變異品種，是大自然賜予人類的珍貴物種。其特異性的最顯著表現(xiàn)為：每年春季新萌發(fā)嫩芽的色澤呈微綠色，葉片展開后很快白化成乳白色，這種白化狀態(tài)在一芽二葉期左右最為顯著，隨后葉片色澤即逐步復綠。據(jù)中國茶葉研究所專家多年的研究，認為這種白化表現(xiàn)主要是受溫度的影響，在19℃恒溫條件下，能夠觀察到典型的返白與復綠過程；而當芽萌發(fā)時的環(huán)境溫度達到23℃時，就不會產生白化再復綠的現(xiàn)象。由于這種特殊的"白化"現(xiàn)象，使該茶與一般綠茶相比氨基酸含量高出2倍，茶多酚低約?，形成色澤黃綠，香氣高爽，滋味鮮醇的品質特征。
這次組織參評的茶葉，就是用白化茶品種的幼嫩芽葉，按綠茶的制作工藝加工而成的名優(yōu)綠茶。產品自開發(fā)投放市場以來，深受消費者青睞，有著良好的口碑和發(fā)展前景。
江西上世紀末開始引種白化茶品種，近年種植面積逐年攀升，目前總面積有近10萬畝，年產量達數(shù)萬斤，且增長勢頭強勁。其原因是：江西生態(tài)條件優(yōu)越，森林覆蓋率名列全國第二；山區(qū)重巒疊嶂，終年云霧繚繞，四季清泉不缺，具有大范圍的茶樹生長絕佳環(huán)境，目前引種的白化茶樹品種，加工成的商品茶，由于品質優(yōu)于該特異品種的原產地，因而市場需求看好，不僅售價高且利潤厚。
茶業(yè)聯(lián)合會舉辦本次活動，旨在正確引導江西白化茶產業(yè)健康發(fā)展，促進產品質量的穩(wěn)定提升，打造"江西綠茶（白化茶）"強勢品牌，不斷提升江西綠茶在國內外市場的影響力和美譽度，從而促進茶農經濟收入的不斷增加，全省茶產業(yè)經濟總量的持續(xù)快速增長。
此次參評的茶樣，由我省引種白茶面積較大的永豐、資溪、玉山、靖安、銅鼓、崇義、上猶等產茶縣選送，均屬綠茶中的珍品。
本次評比由江西茶業(yè)聯(lián)合會聘請省內知名茶學專家組成評審專家組，遵循公平、公正、公開的原則，嚴格按照評比程序，采用外形、湯色、香氣、滋味、葉底五因子審評法，進行感官密碼審評，以樣茶感官評審得分高低，最終揭曉了本次評比的特等金獎、金獎及銀獎得主，并將于第四屆江西茶業(yè)博覽會期間舉行頒獎儀式。
2011首屆江西綠茶（白化茶）評比揭曉
特等金獎
江西三清山綠色食品有限責任公司
金獎
（排名不分先后）
撫州市現(xiàn)代科技示范茶場
金溪縣秀谷金源茶業(yè)有限公司
靖安縣周口茶場
江西金廬陵有機白茶開發(fā)有限公司
玉山縣三山白茶有限公司
崇義樂洞龍歸茶場
銀獎
（排名不分先后）
銅鼓縣林海茶業(yè)有限公司
資溪縣香檀山茶業(yè)有限公司
崇義縣赤水仙茶業(yè)有限責任公司
上猶縣五指峰忠譽有機茶有限公司
資溪縣翔瑞茶葉有限公司
資溪縣馨田茶業(yè)有限公司
江西鑫貿投資開發(fā)有限公司
我會胡向東會長接受江西電視臺二套采訪
我會趙沙鷗副會長接受江西電視臺二套采訪
監(jiān)審組對樣品進行密碼編號
評審專家組對樣品外形進行評審
評審專家組對樣品湯色進行評審
評審專家組對樣品香氣進行評
評審專家組對樣品茶湯滋味評審
評審專家組對樣品葉底進行評審
評審專家組在統(tǒng)計樣品得分
監(jiān)審組查看樣品
所有獲獎樣品
