[摘要說(shuō)明]廈門(mén)茶店成本高紛紛關(guān)停 專(zhuān)家茶企急尋破解
有連鎖茶葉企業(yè)忙開(kāi)分店急劇擴張，也有茶企關(guān)店轉讓收縮規模；近兩年茶店是硬件、軟件都在提升成本加大，但單店營(yíng)業(yè)額下降。昨日(20日)，正山堂杯第四屆閩南茶業(yè)高峰論壇在廈門(mén)賓館舉行。論壇以茶葉企業(yè)如何開(kāi)連鎖店以及紅茶的發(fā)展趨勢為主題，茶界專(zhuān)家和茶企大腕一起尋找破解之策。
現狀 “每個(gè)月虧掉一部車(chē)”
細心的市民也許會(huì )發(fā)現，你經(jīng)常走過(guò)的街頭茶店忽然有一天不見(jiàn)了，或是換成了其他茶葉品牌的門(mén)面。店面的關(guān)停轉讓本來(lái)屬于正?，F象，但昨日舉行的茶業(yè)峰會(huì )上茶企透露，近兩年茶店關(guān)停并轉明顯增多，最大的原因是，茶店的硬件裝修成本和人員管理等軟件成本都在增大，但茶葉銷(xiāo)售額卻日益下滑。
“廈門(mén)市場(chǎng)上我每個(gè)月要虧掉幾十萬(wàn)，相當于一部中檔的轎車(chē)。”昨日，一家連鎖茶葉企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者林先生這樣說(shuō)。“這不僅僅是因為茶葉企業(yè)競爭殘酷，而且茶葉連鎖店不好開(kāi)，一個(gè)環(huán)節沒(méi)考慮周全，就可能出現問(wèn)題，加盟店甚至比直營(yíng)店還難以管理。”林先生說(shuō)。
對于單店銷(xiāo)售額下降的現象，與會(huì )茶企和專(zhuān)家分析了很多原因，比如，全球金融危機的影響；還有，廈門(mén)茶店數量日益增多。業(yè)內人士估測，僅廈門(mén)島內的茶店目前就有上萬(wàn)家，廈門(mén)島外茶店更多。茶店的增多不可避免地分流了客戶(hù)。在昨日的論壇上，一位茶店的經(jīng)營(yíng)者說(shuō)：“有大客戶(hù)常年在店內買(mǎi)茶，沒(méi)想到過(guò)不久這個(gè)客戶(hù)的小舅子也開(kāi)茶店了，客戶(hù)當然選擇在他親戚店里買(mǎi)茶。”
廈門(mén)茶店銷(xiāo)售下滑，山國飲藝總經(jīng)理林玉輝對此深有同感。從2006年品牌創(chuàng )立到現在，山國飲藝茗茶通過(guò)加盟連鎖經(jīng)營(yíng)模式，從最初的兩家門(mén)店飛速發(fā)展到目前的250多家茶店。短短的三年多時(shí)間，山國飲藝走過(guò)其他茶葉品牌需要幾年、甚至十幾年才能走完的路程，成為行業(yè)的一匹“黑馬”。不過(guò)林玉輝坦言，做連鎖店不容易，特別是在對手林立的廈門(mén)，更難。山國飲藝在廈門(mén)單是總部的管理人員就有100多人，管理成本不菲。
隱憂(yōu) 過(guò)度炒作是一場(chǎng)浩劫
時(shí)下流行的紅茶熱，是昨日的閩南茶業(yè)高峰論壇討論的另一主題。盡管楊江帆等專(zhuān)家論述了紅茶將保持熱銷(xiāo)的走勢。但與會(huì )茶葉企業(yè)還是擔憂(yōu)，在品牌日益增多，價(jià)格一片混亂的紅茶市場(chǎng)，這紅茶真能一直紅火下去嗎？
“每一次炒作后的泡沫破裂，對茶葉企業(yè)都是傷害。甚至有可能像炒股一樣，牛市辛辛苦苦折騰了幾個(gè)錢(qián)，一輪熊市下來(lái)老本全賠進(jìn)去了。”山國飲藝的總經(jīng)理林玉輝說(shuō)。林玉輝認為，茶葉本來(lái)就是農產(chǎn)品，以前普洱茶的崩盤(pán)不是被對手擊垮，而是被自己打敗的，紅茶也要警惕這種現象。
一位茶商透露，目前紅茶市場(chǎng)價(jià)格混亂的現象依然存在。比如金駿眉，每500克從數百元到近兩萬(wàn)元的都有，口感和質(zhì)量也參差不齊，一位茶商每500克幾百元收來(lái)1.5公斤金駿眉，以每500克3600元賣(mài)掉。“我也沒(méi)辦法，如果我不賣(mài)這么高的價(jià)格，別人會(huì )以為這是假的。”這位茶商說(shuō)。昨日的論壇上，專(zhuān)家和茶商對這種現象深表?yè)鷳n(yōu)，急功近利和過(guò)度炒作無(wú)異于殺雞取卵，到頭來(lái)傷害的不僅是消費者，還有茶商自己。
“茶葉市場(chǎng)的炒作與消費者對此的不信任感，也是目前茶葉銷(xiāo)售額下滑的一個(gè)原因。”昨日，一位業(yè)內人士在論壇上這樣說(shuō)。炒作的泡沫有一天如果破了，茶商的信用怎么辦？消費者一旦認為買(mǎi)紅茶上當了，還會(huì )到店里買(mǎi)茶嗎？
對策 精品化和創(chuàng )新是出路
針對茶葉市場(chǎng)的這些困惑，與會(huì )專(zhuān)家和學(xué)者都提出了觀(guān)點(diǎn)。博士生導師、研究員楊江帆認為，茶的提升關(guān)鍵在于文化，我國茶產(chǎn)業(yè)總值300多億元，而英國立頓紅茶一家就有200億元的產(chǎn)值。
廈門(mén)一家品牌策劃公司的負責人張先生則認為，中國有8萬(wàn)多家茶葉企業(yè)和品牌，但一年的總銷(xiāo)售額抵不過(guò)立頓一年的銷(xiāo)售額。鐵觀(guān)音要走向全國比較難，很難成為生活的常態(tài)，而紅茶會(huì )成為全國生活的常態(tài)。
張先生表示，立頓的茶“除了茶不好，什么都好”，而中國的茶“除了茶好，什么都不好。”紅茶的前途好，中國的紅茶為什么做不過(guò)立頓？我們的茶企都在講故事，都在講功效。真那么重要嗎？立頓占據市場(chǎng)超80%，它有什么文化，有什么底蘊?，F在有20%的人要喝好茶，剩下80%的人想喝茶怎么辦？只能喝價(jià)格便宜點(diǎn)的立頓。他提議，能不能把面包產(chǎn)品和蛋糕產(chǎn)品分開(kāi)？除了專(zhuān)業(yè)連鎖店，能不能走進(jìn)超市？能不能用明星產(chǎn)品做形象，用普通產(chǎn)品做銷(xiāo)量？
山國飲藝的總經(jīng)理林玉輝則認為，福建茶葉企業(yè)互通有無(wú)、抱團發(fā)展和精品化是走出困境的出路，市場(chǎng)只有大家一起做，才能“千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)”，讓福建茶葉企業(yè)在國內外闖出一片天地。目前山國飲藝在產(chǎn)品線(xiàn)等方面都在走精品化道路，做到標準化和專(zhuān)業(yè)化。（曾海林）
【花 絮】
“東北大哥”來(lái)取經(jīng)
昨日的閩南茶業(yè)高峰論壇分組討論上，幾個(gè)東北大漢引起了閩南茶業(yè)專(zhuān)家和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的注意。經(jīng)詢(xún)問(wèn)，他們是看到報紙說(shuō)有茶業(yè)高峰論壇，就慕名前來(lái)參加。
其實(shí)，這幾名東北大漢參加論壇還有一個(gè)目的，就是想回家鄉沈陽(yáng)開(kāi)店，經(jīng)營(yíng)福建的茶葉。據其中一名東北人張先生介紹，他是一名公務(wù)員，恰好來(lái)廈門(mén)出差了解到有閩南斗茶，所以就順便過(guò)來(lái)考察市場(chǎng)。 (曾海林)
精美包裝提升品位
要提升茶葉的文化含量，包裝至關(guān)重要。昨天，為本屆斗茶活動(dòng)提供茶葉包材的漳州橋南印刷有限公司亮出了公司設計的數十種茶葉包裝盒、袋，吸引了眾多茶商的眼光。這些茶葉包材中，多數引入了環(huán)保理念，有的用紙盒作為內包裝，有的設計成名片盒形狀，可以重復使用。
據公司總經(jīng)理阮慧淵介紹，橋南公司是漳州市規模最大、配套最完整的私營(yíng)印刷公司。 (劉麗英)
論壇嘉賓成“明星”
論壇嘉賓成了“明星”，引來(lái)不少“粉絲”的追捧。特別是武夷學(xué)院校長(cháng)楊江帆，休息時(shí)間被團團圍住，上前要求合影者排隊等候，他連走出會(huì )議室喝杯茶的時(shí)間都沒(méi)有。主持人感嘆，以前只見(jiàn)過(guò)娛樂(lè )圈里的追星，沒(méi)想到茶界明星也這般受歡迎。 (龔小莞）
