蒙古族人最傳統蒙餐包括奶茶、牛羊肉、奶食，從蒙古包走到城市飯店餐桌再到成為商超貨架上的產(chǎn)品，體現了世界上最大游牧民族的美食逐步實(shí)現產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展足跡。
如果將牛羊肉譽(yù)為蒙餐的大可汗，那么，蒙古奶茶將當之無(wú)愧稱(chēng)為王后了。奶茶是蒙古族女性智慧的體現，也承載了蒙古人醇厚、包容、大氣的民族性格。蒙古人不可一日無(wú)茶。
現如今，因其美味的口感和豐富的營(yíng)養，奶茶將不再專(zhuān)屬于蒙古族人，已經(jīng)被更多民族的兄弟姐妹們所喜愛(ài)，這也是蒙古奶茶走向產(chǎn)業(yè)化的重要原因。奶茶逐步從蒙古包走向了早茶館/蒙餐店，緊接著(zhù)九十年代伊利生產(chǎn)的即沖式奶茶粉應運而生，這一產(chǎn)品的出現，就像一枚原子彈，震撼了很多人：原來(lái)蒙古奶茶還可以像咖啡一樣方便攜帶、方便飲用。隨后，各奶茶粉品牌如雨后春筍般出現，從最初的唯一的奶茶粉品牌伊利到超市內琳瑯滿(mǎn)目的眾多品牌;產(chǎn)品種類(lèi)也悄然更新?lián)Q代中：從最初的大包裝到一杯沖量的小包裝再到加入了炒米等奶茶新元素的更多種口味選擇。
毫無(wú)疑問(wèn)，奶茶粉這一方便產(chǎn)品的出現，著(zhù)實(shí)讓蒙古傳統奶茶傳播的更廣更遠。但縱觀(guān)奶茶粉發(fā)展的這近三十年，無(wú)論是從產(chǎn)品創(chuàng )新、營(yíng)銷(xiāo)模式，還是市場(chǎng)競爭力、品牌推廣等方面遲遲未有飛躍式進(jìn)步，內蒙古的奶茶企業(yè)們陷入了簡(jiǎn)單粗暴的市場(chǎng)占有和價(jià)格競爭等惡性循環(huán)的競爭泥潭中，進(jìn)而導致目前內蒙古市場(chǎng)還沒(méi)有一個(gè)有差異化價(jià)值優(yōu)勢的蒙古奶茶代表性產(chǎn)品。而行業(yè)競爭的混亂、偏安一隅的心態(tài)、營(yíng)銷(xiāo)水平的底下、創(chuàng )新蓄力的不足，均導致了奶茶鼻祖--蒙古奶茶在國內消費者的心目中，知名度遠低于港式奶茶、臺灣珍珠奶茶、海南椰香奶茶等其他奶茶品類(lèi);受眾群體也局限于內蒙古等蒙古族聚集區域，別說(shuō)走出國門(mén)，就連國內市場(chǎng)都沒(méi)有完全拓展開(kāi)來(lái)。
創(chuàng )新求出路，復制致過(guò)剩。正當蒙古奶茶和牛肉干前路迷茫暗淡之際，暗夜中突然升起一顆閃亮的新星，瞬間點(diǎn)亮了也顛覆了蒙古奶茶市場(chǎng)，而這顆橫空出世的璀璨新星就是---杯裝方便蒙式奶茶(套茶)!這一產(chǎn)品的橫空出世，讓消費者們奔走相告：“這才是我們純正的蒙古奶茶，炒米、粿條、牛肉等樣樣齊全，太美味太時(shí)尚了!”“我們也有像香飄飄一樣的杯裝蒙式奶茶啦”“原來(lái)蒙古奶茶也可以像喝星巴克一樣”……來(lái)自消費者的如潮好評和自媒體的無(wú)形傳播，杯裝蒙式奶茶瞬間成為蒙古奶茶行業(yè)中的一枝新秀，超強度的行業(yè)市場(chǎng)地震讓諸多的傳統奶茶粉企業(yè)們在錯愕之余望之興嘆：我們怎么就沒(méi)想到這么做?!
而這次蒙式奶茶“地震”的震中就是一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小品牌，叫“阿努”。這個(gè)品牌的幕后團隊是幾個(gè)80后、90后組成的互聯(lián)網(wǎng)+文化創(chuàng )意+電子商務(wù)型的精英團隊，團隊組建以來(lái)一直致力于將蒙古文化利用當今的互聯(lián)網(wǎng)力量用更加創(chuàng )新的方式傳播出去。在采訪(fǎng)這個(gè)團隊時(shí)，給筆者最直觀(guān)的感受就是阿努團隊雖年輕但他們很謙遜、務(wù)實(shí)，最重要的是他們?yōu)樽约旱钠放坪彤a(chǎn)品定位非常清晰：我們要做杯裝蒙式奶茶領(lǐng)軍品牌;他們的首款引爆蒙古奶茶市場(chǎng)的阿努干肉奶茶(內含奶茶、牛肉干、炒米、蒙古粿條)廣告語(yǔ)是：從蒙古包到辦公室的華麗蛻變。
4月16日，這個(gè)勇于創(chuàng )新和大膽嘗試的團隊又將策劃推出他們的第二款蒙式奶茶新品---阿努酥油奶茶。阿努酥油奶茶是阿努團隊歷時(shí)6個(gè)月，經(jīng)過(guò)數百次的配方優(yōu)化調整并請不同年齡段消費者試嘗，最終推出這款全新的用心之作。阿努酥油奶茶是繼阿努干肉奶茶后推出的第二款杯裝蒙式奶茶，讓喜愛(ài)蒙古奶茶的顧客們多了一份美味選擇。至此阿努在杯裝蒙式奶茶領(lǐng)軍品牌的道路上又前進(jìn)了一步。
正如阿努團隊所說(shuō)：我們只是把蒙古族最?lèi)?ài)喝的奶茶以最傳統的配方和最時(shí)尚的產(chǎn)品展示方式和最便捷的顧客體驗呈現給大家。話(huà)雖簡(jiǎn)短，但精準的消費市場(chǎng)定位+迎合新型消費需求+開(kāi)發(fā)空白產(chǎn)品領(lǐng)域+互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)模式是這個(gè)品牌和團隊成功的最根本原因。在享受初創(chuàng )成功的快樂(lè )之余，阿努團隊創(chuàng )始人也道出了他心中也是筆者心中的擔憂(yōu)、顧慮與思考：杯裝蒙式奶茶異軍突起勢必洗牌更多的奶茶企業(yè)，是會(huì )產(chǎn)生更多人跟風(fēng)重蹈前輩袋裝奶茶粉覆轍?是像香飄飄奶茶一樣在成為中國杯裝奶茶領(lǐng)導品牌的路上越走越遠，還是和王老吉和加多寶那樣，一個(gè)地方性的涼茶飲料在上演中國版的“兩樂(lè )”，在互動(dòng)競爭中，共同成就和推動(dòng)涼茶品類(lèi)成長(cháng)?新型蒙式奶茶前路在何方?能走多遠?該怎么走?
內蒙古奶茶企業(yè)們應該意識到：通過(guò)成為蒙古奶茶的品類(lèi)代名詞，開(kāi)拓蒙古奶茶的市場(chǎng)，聚焦做好蒙古奶茶品類(lèi)，才能享受最大的利益(如同王老吉開(kāi)拓涼茶品類(lèi)，從而享受涼茶市場(chǎng)增長(cháng)帶來(lái)的最大利益一樣)。為什么港式奶茶、臺灣奶茶以及很小眾的涼茶、苦苦的咖啡都突破了區域的限制成為人人皆知的品類(lèi)品牌，而蒙式奶茶就不可以?
內蒙古奶茶企業(yè)應立足于“跳出傳統，發(fā)展傳統”的戰略路線(xiàn)來(lái)做傳統特色產(chǎn)品品牌。只有基于打造品類(lèi)強勢產(chǎn)品品牌的戰略競爭思維格局才是企業(yè)“基業(yè)長(cháng)青”的法寶，才是讓民族瑰寶閃耀長(cháng)存的保鮮劑。
