眼下正是新茶上市的季節。中國工程院院士、中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋堅持喝茶80多年，研究茶60多年。他有句名言：“飲茶一分鐘，解渴;飲茶一小時(shí)，休閑;飲茶一個(gè)月，健康;飲茶一輩子，長(cháng)壽。”讓我們看看如何喝茶能把其好處發(fā)揮到最大。
108歲是茶壽
“‘茶’字拆開(kāi)來(lái)，可變成幾個(gè)數字，草字頭是二十，中間人是八，木字拆開(kāi)是八十，三者相加是108，人活到108歲稱(chēng)為茶壽。”陳院士告訴記者，我國成年人喝茶比例為45%，有人喜歡其味道，有人為了養生，但具體茶分幾種，有哪些保健功效，知道的人卻不多。
陳院士介紹，根據制茶工藝不同，可將茶分為綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶和黃茶。我國綠茶消費量第一，紅茶第二;但從世界范圍來(lái)看，紅茶消費量最高。具體到每個(gè)地區對茶的消費又各具特色，比如江浙喝綠茶多，云南、內蒙古、新疆喝黑茶多。目前確定的茶葉功效有4個(gè)方面，不同茶，具體功效也不同。
抗氧化。研究表明，綠茶比其他參與實(shí)驗的21種蔬果的抗氧化活性高出許多倍。也有研究顯示，茶葉提取物的抗氧化活性比維生素C和維生素E還強。因此，喝茶能預防由氧化損傷引起的衰老和癌癥。
預防心血管疾病。黑茶和烏龍茶效果最好。陳院士介紹，在茶對人體的保健效應研究中，心血管疾病方面的研究最令人信服。結果顯示，堅持喝茶不僅有利于降壓降脂，還能降低冠心病的死亡率。
防癌、抗過(guò)敏。其中綠茶抗癌作用最好，與其中富含的兒茶素有關(guān)。日本對8000多人跟蹤10年的流行病學(xué)研究證明，每天飲10杯綠茶可延緩癌癥發(fā)生，女性平均延緩7.3年，男性3.2年。日本和美國均已將綠茶用于防癌。研究還發(fā)現，茶葉中的兒茶素有抗過(guò)敏功效，對海鮮、花粉過(guò)敏的人可多喝茶。
防齲齒。這是因為其中的茶多酚類(lèi)化合物可以殺死牙縫中存在的齲齒細菌，并讓其難以附著(zhù)在牙齒表面，從而預防齲齒，牙膏中添加茶多酚也是這個(gè)原因。另外，茶葉中的氟也有堅齒作用。
此外，有最新研究指出，常喝茶可降低老年人認知功能減退風(fēng)險，特別是那些有老年癡呆癥遺傳風(fēng)險的人群。
健康喝茶七大建議
根據多年研究與實(shí)踐，陳院士給出7條喝茶的建議。
不同體質(zhì)喝不同茶。綠茶性涼，建議胃不好的人喝紅茶，新的綠茶放久一點(diǎn)再喝也可以;有肥胖問(wèn)題的人建議喝烏龍茶、黑茶。
不同季節喝不同茶。建議春天多喝綠茶，冬天喝暖胃紅茶，但還要看個(gè)人喜好。
每天泡兩三次茶。不要一壺茶從早喝到晚，茶淡了應倒掉重新泡，一天泡兩三次最好。
別喝太濃的茶。不建議喝濃茶，尤其是睡覺(jué)前。其中的多酚類(lèi)化合物會(huì )影響礦物質(zhì)吸收，對神經(jīng)刺激也大。建議150毫升的水放3克茶葉。
黑茶、紅茶用開(kāi)水泡。有人認為，泡茶時(shí)為了避免破壞茶多酚，應用80℃的水，其實(shí)未必。陳院士建議，嫩的一芽一葉茶可用低水溫泡，而黑茶、紅茶完全可用開(kāi)水泡。
不喝隔夜茶。沒(méi)有研究顯示隔夜茶致癌，但是茶放了一夜，難免有微生物污染，衛生不能保證，所以不建議喝隔夜茶。
密封、低溫存茶。陳院士會(huì )把茶裝滿(mǎn)罐子，蓋好再用密封袋密封，放到專(zhuān)門(mén)儲存茶葉的小冰箱。密封、低溫可避免茶多酚被氧化，并避免串味。這樣保存半年到一年，茶味都不會(huì )減。
挑茶四大關(guān)鍵
陳院士認為，選出適合自己的好茶，要注意以下幾點(diǎn)。
根據個(gè)人喜好選茶。茶葉越嫩越好，但越嫩，其口味越清淡。選茶要依個(gè)人口味，喜歡清爽的可選安吉白茶;喜歡濃厚的可選經(jīng)過(guò)揉搓工藝的毛尖或毛峰。陳院士不喜歡太清淡的茶，購買(mǎi)時(shí)基本不選一芽一葉的，常選一芽二葉或一芽三葉的茶。
袋泡茶不一定品質(zhì)差。常在酒店看到茶包，沖泡方便，喝茶時(shí)不用擔心茶葉吃到口中，這種茶并不一定品質(zhì)低。在國外，高品質(zhì)的茶一般都用茶包，這樣做只是為了方便，不能作為衡量茶品質(zhì)的指標。
不被華麗包裝迷惑。有些包裝精美的茶雖貴，品質(zhì)卻不一定好，因此貴并非茶葉品質(zhì)的衡量標準，包裝做到基本的防潮、防濕即可。
優(yōu)先選擇大品牌。大品牌的茶葉品質(zhì)更有保障。同一品牌的茶，盡量選擇春茶、嫩茶，也可以選擇春茶后期的茶。
茶可以放心喝
近年來(lái)，茶葉農殘、鉛、氟超標等問(wèn)題時(shí)常見(jiàn)諸報端，讓人們常糾結到底要不要喝茶。陳院士表示，茶不安全的說(shuō)法多被夸大，茶仍可以放心喝。
茶水中基本沒(méi)有農殘。陳院士介紹，國家目前對農藥的使用范圍、劑量和安全間隔期都有嚴格規定，農藥登記使用前，須對其進(jìn)行大量的實(shí)驗，符合要求才能上市。另外，近幾年抽查顯示，茶葉農殘合格率都達97%以上。最關(guān)鍵的是，我們喝的是茶水，并不吃茶葉，當前我國應用到茶上的農藥基本都是脂溶性的，在泡茶過(guò)程中較難溶解出來(lái)。
選擇春茶、紅茶和綠茶。若還是擔心農殘，建議選春茶、紅茶和綠茶。6-9月病蟲(chóng)害嚴重，是噴灑農藥的主要月份，在這之前已上市的春茶農殘較少;綠茶和紅茶多選用嫩葉，而烏龍茶和黑茶多選用老葉，由于茶葉中的農藥一部分來(lái)自噴灑，一部分從土壤中蓄積，所以采摘越晚的老葉農殘含量越高。
常喝磚茶可能導致氟過(guò)量。適量的氟有助預防齲齒，過(guò)量則引起氟斑牙。綠茶和紅茶含氟低于烏龍茶和黑茶;同一品種的茶，嫩葉低于老葉。不常喝黑茶或烏龍茶的人不用擔心氟超標問(wèn)題，但有些少數民族，每天都喝用黑茶做成的磚茶，應該關(guān)注氟過(guò)量問(wèn)題。
重金屬鉛含量有地域差異。茶葉中的重金屬鉛主要來(lái)自土壤，因此其鉛含量高低存在地域差異。目前我國規定，茶葉中鉛限量值是5毫克/千克，超標率一般在2%以下?？傮w來(lái)看，茶葉中的鉛殘留水平對健康不會(huì )構成威脅。據生命時(shí)報
