春陽和煦，杭州西湖區(qū)的有機(jī)茶基地，頭茶終于開摘。這一刻，全國的茶莊和老茶友們已經(jīng)恭候多時了，就像球迷盼望世界杯開賽一樣。因?yàn)椋?ldquo;明前茶，貴如金”，一年嘗鮮就在這幾天。走過路過，可不能錯過!
“喂，想買點(diǎn)新茶送老爺子。我剛在淘寶上看了一下，明前特級西湖龍井，250克是358元;在一家微商看到的，100克是198元。你覺得哪個靠譜?”北京的朋友打電話過來，希望幫他拿個主意。
“哪個都不靠譜!”麻辣財(cái)經(jīng)麻辣哥的這句話，照著朋友的心窩直戳過去，朋友的“玻璃心”立馬碎了一地。
“價碼一看就不對，西湖龍井明前茶，還特級，價格后面怎么著也得再加個零!”麻辣哥常駐杭州，對西湖龍井多少還算了解。
明白嗎?明前西湖龍井炒制1斤茶，大約需要6萬個芽頭。由于清明前氣溫較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量較少，所以產(chǎn)量很低。即使在杭州當(dāng)?shù)?，明前西湖龍井每斤也要賣到幾千元。如果幾百元錢就能買一斤，你想能正宗嘛!
不過，價格高就一定正宗?未必咧!這明前茶傻傻分不清，到底怎樣選才能買得放心、喝得放心?您的關(guān)注，就是我們的動力!麻辣財(cái)經(jīng)下了點(diǎn)功夫不但把怎么挑明前茶的“門路”打聽清楚了，把全國茶葉的整體情況也探訪了一二。
挑選好茶，有三條“明路”
按照現(xiàn)在的劃分，西湖龍井產(chǎn)地分為一級保護(hù)區(qū)和二級保護(hù)區(qū)，一級保護(hù)區(qū)在獅子峰、龍井、靈隱、虎跑、五云山、梅家塢一帶。西湖以外地區(qū)產(chǎn)的“龍井”，只能統(tǒng)稱“浙江龍井”。
可是，對于大多數(shù)消費(fèi)者來說，新茶看上去都是嫩綠的小葉片，又怎能分辨別得出它們的出生地?老茶客給指出了三條明路，拿著“路條”按圖索驥，應(yīng)該是八九不離十的。
路條一：如果您是外地的消費(fèi)者，想要盡孝心給家里老人買茶，建議您到當(dāng)?shù)氐睦献痔柌枨f。不少老字號茶莊的西湖龍井都是直采專供的，一般來說質(zhì)量是有保障的。麻辣財(cái)經(jīng)也幫你打聽了，西湖龍井明前茶，北京的吳裕泰和元長厚茶莊都到貨了，每斤的價格8000多元，這價格確實(shí)只適合“嘗”。
路條二：如果您是外地消費(fèi)者，也可以趁著清明小長假，帶上家人直奔產(chǎn)地茶園。一些茶園對游客推出了采春茶活動，踏青訪茶品茗，全齊了!說不定，茶園直銷價還能把路費(fèi)給省出來呢。
路條三：如果您自己不懂茶，又想買到正宗好茶，那就得借助“外腦”了——找一位懂茶的朋友幫你挑選，幫您把關(guān)。只須告訴他想喝哪種茶、價位是多少，他一定會樂顛地把事情辦好。啥叫樂在其中?外人是體會不到的。
還有很多人雖然喜歡茶，卻不能那么精細(xì)地品出茶的味道。這個更好辦， 買雨前茶是相當(dāng)不錯的選擇。跟清明只差了一個節(jié)氣，但價格只有明前茶的幾分之一，甚至十幾分之一，而且更耐泡喲!
“散戶”生產(chǎn)規(guī)模小，導(dǎo)致名茶多、名牌少
麻辣財(cái)經(jīng)從有關(guān)部門了解到，西湖龍井作為全國十大名茶之首，浙江省對這個品牌可謂是精心呵護(hù)。在茶葉產(chǎn)區(qū)，要經(jīng)過國家茶葉質(zhì)量檢測中心的理化指標(biāo)檢驗(yàn)，合格后貼上地理防偽標(biāo)志才能“出山”。
新茶上市，監(jiān)管部門也會持續(xù)跟蹤。今年3月初，西湖景區(qū)就商家打出廣告，宣傳“新茶上市”、“獅峰龍井直銷”，而當(dāng)時西湖龍井一級產(chǎn)區(qū)的茶葉尚未采摘。最后，監(jiān)管部門對這家茶商進(jìn)行了處罰。
監(jiān)管力度不斷加大，但杭州城賣“龍井”仍是“鋪天蓋地”。杭州市大大小小的茶葉店有近500家，幾乎家家打出了出售“正宗西湖龍井”的招牌。為了拉住顧客，很多茶葉店向顧客標(biāo)榜只有自己賣的西湖龍井是正宗的，別家賣的是假“龍井”。店家的互相指責(zé)、拆臺，更是讓顧客真假難辨，不知該聽誰的。
作為全國產(chǎn)茶大省，浙江除了享譽(yù)盛名的西湖龍井外，還擁有許多響當(dāng)當(dāng)?shù)钠渌琛５瓒?、名牌少，出口茶葉“貼牌多”、自主品牌少，不但是浙江茶產(chǎn)業(yè)存在的突出問題，在全國也是一個普遍性問題。
杭州西湖龍井村
我國是茶葉原產(chǎn)地，茶葉產(chǎn)量位居世界第一。雖然經(jīng)過多年的扶持與培育，各地也出現(xiàn)了一些有一定影響的茶企業(yè)與品牌，但總體上看，在國際市場的知名度仍然不高。
究其原因，是茶葉企業(yè)小而散，一家一戶的生產(chǎn)模式，幾十年不變，難以形成生產(chǎn)規(guī)模，更無法形成品牌。眾多名茶的采摘、炒制過程仍以手工為主，而且各家都有各家不肯外傳的“絕招”。這樣生產(chǎn)出來的茶，是一家企業(yè)一個樣，一位師傅一個樣。再把這些茶賣到市場上，消費(fèi)者喝到的自然是“一杯一個樣。”
千家萬戶的小規(guī)模生產(chǎn)，勢必造成茶廠效率低，成本高，產(chǎn)品不規(guī)范。沒有統(tǒng)一的品牌，就不可能有統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。而沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，想把市場做大，似乎很難!如何跳出“茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)”，讓品牌的市場效益充分發(fā)揮，是中國茶葉必須要邁過的一道坎!
茶葉生產(chǎn)，有機(jī)肥當(dāng)家
近日網(wǎng)上有傳言說，“春茶含有過量農(nóng)藥，一喝就中毒”。不少人看了嚇出一身冷汗：這是真的嗎?茶葉的農(nóng)藥殘留是不是超標(biāo)?
對此，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員劉栩指出，這一說法是違反常識的。制作春茶，一般用的是越冬后茶樹第一輪萌發(fā)的芽葉。此時氣溫大較低沒有蟲害，根本不需要打農(nóng)藥，哪里來的農(nóng)藥超標(biāo)之說?
專家介紹，我國對茶葉的農(nóng)藥殘留有嚴(yán)格的規(guī)定。2016版的農(nóng)藥在茶葉中的限量規(guī)定，從原來的20項(xiàng)增加到了48項(xiàng)，要求更加嚴(yán)格。而且，從農(nóng)業(yè)部2014至2016對茶葉的抽查結(jié)果來看，合格率呈逐年上升趨勢，分別為94.8%、97.6%、99.4%。
茶葉質(zhì)量總體安全，茶葉味道能不能更好些?這個可以有!今年2月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布通知，今年將以果菜茶生產(chǎn)為重點(diǎn)，開展有機(jī)肥替代化肥行動。
根據(jù)農(nóng)業(yè)部公布的方案，茶葉生產(chǎn)推行有機(jī)肥替代化肥，范圍包括長江中下游名優(yōu)綠茶重點(diǎn)區(qū)域，長江上中游特色和出口綠茶重點(diǎn)區(qū)域，西南紅茶和特種茶重點(diǎn)區(qū)域，以及東南沿海優(yōu)質(zhì)烏龍茶重點(diǎn)區(qū)域。
推廣的技術(shù)模式一共有4種， 包括“有機(jī)肥+配方肥”模式，增施有機(jī)肥，減少化肥用量;建立大型沼氣設(shè)施，將沼渣沼液施于茶園;推廣水肥一體化、有機(jī)肥機(jī)械深施等技術(shù)，提高肥料利用效率。力爭到 2020年，茶園土壤有機(jī)質(zhì)含量達(dá)到1.2%或提高0.2個百分點(diǎn)以上，土壤貧瘠化、酸化、次生鹽漬化等問題得到有效改善。有國家替咱把關(guān)，咱就敞開喝吧!(人民日報中央廚房·麻辣財(cái)經(jīng)工作室 王慧敏)
