墨君茯茶茶藝師現(xiàn)場展示
王娜
“自古嶺北不產(chǎn)茶，唯有涇陽出茯茶。”從1368年陜西涇陽誕生了第一塊茯磚茶至今，茯磚茶已經(jīng)有超過六百多年的歷史。寧可三日無食，不可一日無茶，長期以來，茯茶一直是茶葉界、學(xué)術(shù)界甚至醫(yī)學(xué)界的重點研究方向。
前不久，在西咸新區(qū)金葉茯茶有限公司主辦的“中國茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”上，素有“金花黑茶之父”之稱的劉仲華、西南大學(xué)茶葉研究所所長劉勤晉、中國社會科學(xué)院工業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所原茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任陸堯、國家一級評茶師鄭國建等茶界專家匯聚一堂，紛紛就中國茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路提出獨到見解。大家縱論茶業(yè)發(fā)展大勢，解析茯茶產(chǎn)業(yè)走向，探索“一帶一路”戰(zhàn)略下中國茯茶產(chǎn)業(yè)存在的機遇與挑戰(zhàn)以及陜西本地茯茶企業(yè)如何創(chuàng)新發(fā)展。
挑戰(zhàn)立頓——創(chuàng)新袋泡茯茶推向市場
西咸新區(qū)金葉茯茶有限公司董事長葛雪松對記者說道，以立頓為代表的很多國外袋泡茶其實都是采用茶葉粉碎成茶末制作袋泡茶，泡出來茶水質(zhì)地渾濁，從拆開茶包開始就有粉末狀飛出，這不是中國茶文化講究品茶時茶色清澈的特點，東西方飲茶文化和飲茶習(xí)俗不同，中國人品茶講究“色、香、味、形”，對于茶湯、茶香、茶味、茶形等都有自己的鑒定標(biāo)準(zhǔn)，以至于對于一些資深老茶友來說，袋泡茶就是劣質(zhì)的代名詞。而傳統(tǒng)茯磚茶難以攜帶，飲茶場景受到時間與地點的限制，消費者不能方便享用。針對這些問題，墨君茯茶開始研制，堅決不用散料，不用粉碎機制作袋泡茶，利用茯磚茶的拼配技術(shù)，在合適溫濕度比例之下保持茯磚茶的塊狀與金花，保證袋泡茶茶水從品相到口感的高品質(zhì)。立頓走的是工業(yè)化模式，與中國茶業(yè)豐富的歷史與口感根本無法相提并論，墨君袋泡茯茶從技術(shù)到品質(zhì)方面超過立頓沒有問題，我們要超越的是立頓的品牌影響力。
“針對市場各個層面的消費者，推出不同口味、功效的茶，這才是市場的創(chuàng)新。”葛雪松說。墨君茯茶2016年11月推出菊花茯茶、玫瑰茯茶、槐花茯茶等袋泡茶，在發(fā)展袋泡茶的同時，堅持茯磚茶傳統(tǒng)的工藝技術(shù)，傳統(tǒng)與創(chuàng)新共同發(fā)展，順應(yīng)市場需求。“茯茶具有降脂解膩的功效，這款珍紅茯茶就是采用云南滇紅茶制作而成，聞起來有不但有果香味，還有菌花香味。”墨君茯茶品牌的茶藝師邊泡茶邊為記者介紹道。如今的茯茶不局限使用傳統(tǒng)湖南黑毛茶作為原材料，云南普洱原料，滇紅原料也都可以成為茯磚茶的原材料，口感、香氣、茶色各有所妙。
企業(yè)抱團(tuán)——依托茯茶小鎮(zhèn)集體前行
陜西涇陽不僅是中國大地原點所在地，還是茯磚茶的起源地，茯茶至今已有600多年歷史。1368年第一塊茯茶誕生于陜西咸陽，揭開了茶馬互市，以茶易馬的歷史篇章。當(dāng)時茯茶制作技藝素有離了關(guān)中氣候、涇渭之水、秦人技藝而不能制的“三不能制”之說。在古絲路運輸過程中，鑒于茶葉蓬松，長途運輸不便，精明的陜西商人就把茶葉制成磚塊銷售。
“甚至連一些土生土長的陜西人都并不知道茯磚茶的存在，說明涇陽的制茶產(chǎn)業(yè)任重道遠(yuǎn)。”陜西省茯茶鎮(zhèn)茶業(yè)協(xié)會副會長、西咸新區(qū)金葉茯茶有限公司總經(jīng)理熊雁說道。近年，涇陽茯茶“重現(xiàn)江湖”，讓更多的人了解到茯茶獨特的保健功效，茯茶起源很早，曾有湖南有企業(yè)也試做茯磚茶，但由于自然條件，不能發(fā)金花。在熊雁看來，近年是茯磚茶復(fù)興的一個“初始階段”，還未達(dá)到繁榮興盛的局面，隨著市面上消費者普遍對茯磚茶的功效開始認(rèn)同，不斷有新企業(yè)開始參與進(jìn)來，由于陜西涇陽是茯茶的地理起源地，茯茶企業(yè)開始將其產(chǎn)品打造為陜西省的一個新名片。
熊雁認(rèn)為企業(yè)在規(guī)?；l(fā)展的道路上，不能只等、靠政府的支持，目前茯茶發(fā)展迅速，茯茶協(xié)會經(jīng)常組織涇陽茯茶企業(yè)相互學(xué)習(xí)切磋。金葉茯茶成立以來，企業(yè)與多家科研院所建立了協(xié)作關(guān)系，這為公司的主打產(chǎn)品“墨君茯茶”系列茯磚茶的生產(chǎn)技術(shù)、功效、機理、品質(zhì)等研究提供全方位的科技支持，實現(xiàn)了科技興茶。未來企業(yè)會繼續(xù)立足傳統(tǒng)茯茶產(chǎn)業(yè)，加快創(chuàng)造“一流品質(zhì)，國際品牌”，奮力追趕超越，將墨君茯茶打造為經(jīng)典茶品與健康品質(zhì)生活方式的代名詞。“墨君茯茶”是金葉茯茶主打茯磚茶系列，有產(chǎn)品30余種，已有10款產(chǎn)品經(jīng)“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中心”備案。涇陽茯茶小鎮(zhèn)建成以來，對傳播茯茶文化，培養(yǎng)消費者喝茯茶了解茯茶功效有很大作用，給了陜西茯茶企業(yè)很大的推廣帶動作用，在引進(jìn)的企業(yè)中已有8家是生產(chǎn)銷售茯茶企業(yè)。涇陽茯茶產(chǎn)業(yè)不能再糾結(jié)于“做大做強”，而是應(yīng)該利用好區(qū)域公用品牌把產(chǎn)品做得更好，加強對生態(tài)、環(huán)境和歷史文化遺產(chǎn)的保護(hù)，實現(xiàn)“區(qū)域精耕”，把涇陽茯茶作為陜西名片、陜西特產(chǎn)推向全國。
