唐朝時(shí)風(fēng)靡宮廷的茶葉是什么樣的?昨天，南京一家茶企宣布研發(fā)出一種唐代宮廷茶，這種宮廷茶從種植、采摘到炒制，完全按照唐朝古法炮制。
在南京紫金山茶葉有限公司，記者見到了剛剛出爐的唐代宮廷茶。這種茶葉外形卷曲，看上去并無特別，但細(xì)嗅之下，茶葉香氣濃郁。取少量茶葉，倒入開水，茶湯清亮，入口甘甜、滋味醇厚。和普通綠茶不同的是，這種宮廷茶香氣持久，連泡七八次，茶湯仍保持清亮、甘甜。
公司負(fù)責(zé)人、宮廷茶研發(fā)人凌威武介紹，茶興于唐而盛于宋，但是明代以前制茶工藝以“團(tuán)”為主，葉茶技術(shù)始于明代朱元璋建都南京后頒布的一道詔令：“罷造龍團(tuán)，惟采芽茶以進(jìn)。” 宋代則是飲茶鼎盛期，上至皇帝，下至百姓，嗜茶成風(fēng)，對(duì)茶葉的需求量非常大。
在唐朝宮廷，茶文化講究上好的茶葉、上等的水質(zhì)、精美的茶器、高超的茶藝，其中上好的茶葉是關(guān)鍵。那么，唐朝茶葉如何種植、炒制?
凌威武近年來翻閱大量古籍資料，并按照唐朝種茶、炒茶工藝試制宮廷茶。他介紹，唐朝茶葉生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)越，種植環(huán)節(jié)講究原生態(tài)、無污染。為此，他特地在紫金山周邊選擇一小塊土地試種改良茶樹，種植過程中不施任何肥料，茶葉完全“望天收”。茶葉萌芽后，采茶工采摘一芽一葉，在竹匾內(nèi)萎凋后進(jìn)入鍋內(nèi)炒制。
和雨花茶炒制不同，宮廷茶更講究火候，炒茶工無需搓條，而是采取大量揉、抖技術(shù)，茶葉力求保持原汁原味。江蘇省茶葉協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)杜建平品嘗宮廷茶后評(píng)價(jià)稱，“火候適中、香氣悠長(zhǎng)，入口滑潤(rùn)、回味甘甜。”
今年紫金山茶葉公司一共試制了8.6斤宮廷茶，當(dāng)天被3批老茶客以每斤1萬(wàn)元全部買走。
