今年的頭茶比往年早了近半個(gè)月，讓嘗鮮客們先品為快。長(cháng)沙晚報記者周輝霞攝
長(cháng)沙晚報記者周輝霞
明前，大概是每一株茶樹(shù)最為光鮮的時(shí)光。如今才進(jìn)入農歷二月，前段時(shí)間持續的小陽(yáng)春照拂著(zhù)湖南的山山水水，茶杯里已飄逸著(zhù)早春山頭的清香，比去年早到了小半個(gè)月。這一段春茶量少價(jià)高的任性時(shí)光，茶商們格外珍視，守著(zhù)1500元起步的價(jià)格不退讓。茶癡們自是不吝腰包，一品為快。對于不是愛(ài)茶如癡的人來(lái)說(shuō)，等等，等到3月18日左右，茶味將更飽滿(mǎn)，市場(chǎng)才能回到正常行情。
茶市
新茶上市早，春暖雨少催芽暴長(cháng)
不是奔赴在做茶的路上，就是在曬剛做出來(lái)的新茶。從2月28日起，記者朋友圈的茶友們都在講一個(gè)主題：早到的春茶。山頭的青綠、嬌嫩的芽頭、揉蜷的春茶，甚至是飛舞的白毫，讓圍觀(guān)者口舌生津，直想一品為快。
“明前春茶最為珍貴，今年的春茶到得格外的早。去年是3月12日左右才摘頭批芽，今年要早了近半個(gè)月。”湖南省農科院茶葉研究所技術(shù)推廣中心科技推廣員余鵬輝介紹，湖南最早上市的一批春茶主要是黃金茶，黃金茶是早熟茶樹(shù)種，目前主要是黃金一號，去年冬季湖南少有大雪低溫天氣，加上今年入春以來(lái)天氣普遍以小陽(yáng)春為主，陽(yáng)光充裕，催發(fā)了茶樹(shù)抽芽、暴芽的速度，茶農采茶、做茶就要早于往年。
“有今年的新茶嗎?”在高橋大市場(chǎng)的神農茶都里，許多店主被問(wèn)到這個(gè)問(wèn)題。湖南隆平茶業(yè)保靖黃金茶銷(xiāo)售有限公司設在該茶葉城的門(mén)店負責人黃偉忠卻沒(méi)有急著(zhù)趕第一波上市潮，而是在靜等黃金村的茶再長(cháng)壯實(shí)些，等待一杯味道、時(shí)節恰到好處的黃金茶：“雖然今春氣溫較往年高，但茶樹(shù)經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的冬季，養分積累得不夠充分，還要等個(gè)十天左右，葉內的氨基酸含量更高，有苦澀味的茶多酚相對較低，泡出來(lái)的茶香更濃，茶色更清綠，那才是茶味最綿長(cháng)的時(shí)候。”
記者在走訪(fǎng)中了解到，春茶上市早，沖泡之后茶香撲鼻，但茶的回甘差，第一泡色形味上乘，但本該表現更出色的第二泡，已是茶味寡淡。從品味的角度來(lái)看，茶藝專(zhuān)家們建議稍等半個(gè)月左右，等到茶香最濃的時(shí)候。
價(jià)格
頭茶零售價(jià)普遍1500元起步
除了時(shí)機、味道之外，消費者們更關(guān)注的是價(jià)格。
“春茶貴如金，何況頭道茶，普遍量少、價(jià)高。茶商們賣(mài)的就是個(gè)‘鮮’字，1500元往上走是基本行情。”從事茶葉營(yíng)銷(xiāo)工作的游先生介紹說(shuō)，頭茶本來(lái)就是搶鮮價(jià)，真正買(mǎi)的人看重的是一品為快的舒爽，因此其價(jià)格定位要綜合產(chǎn)地、工藝等多方面來(lái)確定，目前是一天一個(gè)行情。
游先生認為，僅從頭茶的價(jià)格很難準確分析出今年整個(gè)茶市的行情，畢竟嘗鮮價(jià)以量少價(jià)高來(lái)鎖定茶癡，估計要到3月18日左右，整個(gè)綠茶行情才能走上正軌。
“無(wú)論如何，整個(gè)茶行業(yè)的價(jià)格會(huì )略有提升。這是茶產(chǎn)業(yè)增效提質(zhì)的必然。”游先生分析，茶葉作為農民致富的產(chǎn)業(yè)之一，湖南省各地政府加大了對茶葉生產(chǎn)、銷(xiāo)售的政府補助，例如對于農民施肥、捉蟲(chóng)、有機種植的補助加強了，強化了對茶葉生產(chǎn)全程質(zhì)量和標準化生產(chǎn)的管控，茶葉的品質(zhì)提升，價(jià)格自然會(huì )有所上升。
加強對農戶(hù)們在茶葉生產(chǎn)技術(shù)上的培養，推崇更新的生產(chǎn)技術(shù)和科技設備，也提高了茶葉的品質(zhì)。例如，現在不少廠(chǎng)家要求茶農采摘的芽頭時(shí)，要用“掰葉”的手法取代“掐尖”的手法，從而確保芽頭不會(huì )出現紅頭，泡制起來(lái)更顯清綠。
趨勢
品牌茶、科技茶、特色茶將更有市場(chǎng)
早春頭茶的價(jià)格傲嬌只是整個(gè)茶市的一個(gè)小插曲。那么，茶葉生產(chǎn)和銷(xiāo)售的大趨勢是怎樣?
統計數據顯示，至2016年底，湖南省茶園面積已發(fā)展到215萬(wàn)畝，產(chǎn)茶23.2萬(wàn)噸，實(shí)現茶葉綜合產(chǎn)值648億元。湖南茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現了企業(yè)增效、農民增收、財政增稅、產(chǎn)業(yè)持續發(fā)展并連續6年全行業(yè)盈利。
那在2017年甚至是今后幾年，做茶生意要如何賺得更多的錢(qián)呢?3月1日，湖南省茶葉行業(yè)工作會(huì )議在長(cháng)沙召開(kāi)。湖南農業(yè)大學(xué)教授劉仲華、湖南省茶葉研究所負責人包小村、湘西等茶葉產(chǎn)區相關(guān)企業(yè)負責人對于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢有著(zhù)共同的見(jiàn)解。
專(zhuān)家們分析，茶產(chǎn)品的品牌號召力決定市場(chǎng)占有率。以黑茶的發(fā)展為例，從最初的邊銷(xiāo)茶，到統一的安化黑茶品牌，黑茶成為我國的第六大茶類(lèi)，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。在2016年，湖南省茶產(chǎn)業(yè)在品牌打造上著(zhù)力化散為整、化多為精，牽頭整合了包括湘西州、懷化、張家界三市及石門(mén)、安化、洞口、新化等縣大湘西地區的茶葉品牌統一打造“瀟湘”牌。各地打造自己的地域性品牌，通過(guò)對優(yōu)勢企業(yè)品牌和新產(chǎn)品的宣傳推介，加快湖南綠茶(包括花茶)、安化黑茶、紅茶、黃茶四大茶品牌建設步伐，促進(jìn)湖南多茶類(lèi)協(xié)調發(fā)展。
從全國茶葉的品類(lèi)來(lái)說(shuō)，紅茶、白茶的發(fā)展勢頭更旺，而綠茶、烏龍在茶品類(lèi)中的占比在降低。2016年，紅茶、黑茶、白茶均增產(chǎn)10%以上。從外銷(xiāo)市場(chǎng)來(lái)看，紅茶的增量同比上升17.9%。業(yè)內人士分析，目前湖南省各地在推出自己的紅茶品種，同時(shí)在探索形成湖南省統一的紅茶品牌，紅茶市場(chǎng)將有突破。
此外，供給側改革要求茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，從地方政府到茶農都在逐漸將品質(zhì)低的品種摒棄，在開(kāi)辟更優(yōu)良的茶葉生長(cháng)環(huán)境，生產(chǎn)技術(shù)上將越來(lái)越高科技，包括源頭的生產(chǎn)環(huán)節，以及茶葉制作加工環(huán)節，將來(lái)個(gè)性化、多樣化的茶產(chǎn)品將進(jìn)一步細分市場(chǎng)，滿(mǎn)足不同層次消費者的需求。
