石阡是貴州歷史悠久的老茶區，現有茶園面積42萬(wàn)畝。
長(cháng)在云端的茶
野茶在松林間自由呼吸著(zhù)
石阡苔茶“貴族史”
石阡苔茶早在唐代、明代作為貢茶成為茶中“貴族”，每年上貢朝廷。
此后，石阡苔茶一直在歷史長(cháng)河中閃著(zhù)光。
北宋樂(lè )史編著(zhù)地理總志《太平寰宇記》，明白寫(xiě)著(zhù)“夷州(今石阡)、播州、思州以茶為上貢”。
明太祖洪武21年(公元1388年)開(kāi)始設立倉庫收貯茶易馬。當時(shí)能給明庭上貢茶的地方是五個(gè)布政司和兩個(gè)直隸府。貴州布政司是其中之一，每年上貢茶的數量名列第二，僅次于浙江布政司，高于江西布政司、福建布政司及松江府、常州府。
民國二十七年《新黔日報》載：“貴州茶之多，首推安順，年產(chǎn)一千七百余擔，而茶味之美，則以石阡茶為巨擘焉”，“石阡茶葉大有暢銷(xiāo)全國之勢矣”。
1949年后，石阡成為全省紅茶和青毛茶主產(chǎn)區。出口西歐，蘇聯(lián)，調配西北，云南、廣西等地區。
1958年，時(shí)任石阡縣新華茶葉專(zhuān)業(yè)村支書(shū)譚仁義被評為全國勞動(dòng)模范，帶上茶葉到北京人民大會(huì )堂參加“群英大會(huì )”，時(shí)任國務(wù)院總理周恩來(lái)親為國家建設作出貢獻的石阡縣題詞：“茶葉生產(chǎn)，前途無(wú)量”。
石阡苔茶基因好
石阡苔茶是原生于石阡縣境內的古茶樹(shù),經(jīng)千百年來(lái)的自然繁衍和人工馴化而形成的地方優(yōu)良特色茶樹(shù)品種。史料記載，石阡縣境內分布的大量野生古茶樹(shù)，可說(shuō)明石阡是茶樹(shù)原產(chǎn)地之一，原產(chǎn)地是最適宜該物種生長(cháng)的地方，基因決定原產(chǎn)地生長(cháng)出來(lái)的是最優(yōu)的;中國有很多地方茶樹(shù)品種，但地方茶樹(shù)良種為數不多，極其珍貴，石阡苔茶是貴州被寫(xiě)入中國茶葉教科書(shū)僅有的兩個(gè)地方品種之一。原產(chǎn)地再添加地方良種比翼齊飛，賦予了石阡苔茶獨特的優(yōu)良品質(zhì)。
石阡苔茶“生得好”
石阡苔茶的輝煌來(lái)源于“生得好”——當地獨特的自然環(huán)境。石阡縣境內，森林覆蓋率達68%，地理位置為27°15′～27°25′N，107°56′～108°12′E，海拔1000-1800m的國家級自然保護區佛頂山;高海拔、低緯度、寡日照、多云霧，晝夜溫差大，氣候冷涼，生物多樣性，使得病蟲(chóng)害極少。
佛頂山云海
石阡苔茶喝的水不一般
石阡是“中國溫泉之鄉”、“中國礦泉水之鄉”。已探知熱礦泉20處36個(gè)出露點(diǎn)，符合國家飲用、醫療雙重標準，系“中國獨有，世界少有”。全縣各地山泉分布，水質(zhì)優(yōu)良。石阡苔茶養生福地。石阡是“中國長(cháng)壽之鄉”，現百歲以上老人有50人，占總人口10.8/10萬(wàn)，高于國家7/10萬(wàn)的標準，百歲老人大多耳聰目明、體健無(wú)病，獨立生活、下地干活、天天喝茶。
他們一輩子喝的都是當地“罐罐茶”：茶葉是采摘當地的當地石阡苔茶自己加工，用山泉水。石阡縣民間流行一句話(huà)：“石阡茶，溫泉水，天天喝，九十八。”
在石阡民間，喝茶有著(zhù)悠久的歷史。但他們喝茶的目的，不僅限于傳統意義上的解渴，伴隨著(zhù)藥用價(jià)值。石阡氣候濕潤，當地人為了抵抗這種濕冷天氣對身體的侵害，會(huì )在茶中加入老姜一起熬制，姜茶還能用來(lái)治療感冒。而如果吃壞了肚子，他們會(huì )直接取一小把干茶葉嚼服……不僅如此，石阡很多地方還有用茶葉入菜的傳統，這也是當地人的長(cháng)壽“秘訣”。2014年CCTV-4《走遍中國》欄目深入石阡探尋長(cháng)壽老人與苔茶的關(guān)系制作并播出專(zhuān)題節目《養生福地——石阡》。
老人喝著(zhù)“罐罐茶”，跟大家講述日常的生活習慣
山間田坎野茶古茶遍布(灌木)
特質(zhì)：石阡苔茶抗寒性，抗逆牲，抗病蟲(chóng)性強，持嫩性好，耐饑、耐渴性強，加上良好的自然環(huán)境，使得生長(cháng)過(guò)程中投入品極少，保證了其安全性;因其苔粗,芽狀,節間長(cháng),苔狀明顯，且隨著(zhù)氣溫升高茶芽葉會(huì )變成紫色，又俗稱(chēng)苔紫茶，其酚氨比為10.5，紅綠兼制兼優(yōu)。由于其節間長(cháng)，加上晝夜溫差大、氣候冷涼等氣候特點(diǎn)，使得其內含物質(zhì)積累豐富，水浸出物達40%-46%(綠茶國標是大于等于34%);其紫芽葉，花青素含量高。
使其制作的綠茶特點(diǎn)：色深、墨綠;其香氣栗香帶花香;其滋味醇厚，耐沖泡;其礦物養分含量豐富，其中“鉀”元素18185mg/kg，鋅元素63.16mg/kg，硒元素0.46mg/kg,錳408㎎/㎏,銣209㎎/㎏。
使其制作紅茶特點(diǎn)：湯色金黃、透亮，入口甘甜、潤滑，口感醇厚，蜜香、果香、花香、茶味組合良好，韻味足，地域特征顯著(zhù)。
品鑒：輕盈的茶湯提升靈氣的美好，清奇的綠野香平衡肝氣;味微苦，卻甘汁如飴，經(jīng)久耐泡，層次豐富的變化;一片葉脈，杯盞茶湯便能顯露松林、云霧、山間、田坎各自風(fēng)度。
石阡苔茶紫芽葉
石阡苔茶綠茶一芽一葉原料
石阡苔茶紅茶一芽一葉原料
沖泡：
器具：白瓷、玻璃蓋碗或茶水分離杯
水溫：90℃(綠茶)、沸水(紅茶)
茶水比：1:40(綠茶)、1:40(紅茶)
流程(綠茶)：沸水溫杯—投茶—輕搖(使干茶與熱杯壁接觸，釋放出茶香)—聞杯中干茶香(栗香+花香)—注水(第一泡20秒出湯，以后每泡順延5秒)—出湯品飲
流程(紅茶)：沸水溫杯—投茶—輕搖(使干茶與熱杯壁接觸，釋放出茶香)—聞杯中干茶香(花果香)—注水(第一泡20秒出湯，以后每泡順延5秒)—出湯品飲(連續沖泡4泡，湯色、香味、滋味等在各泡間均無(wú)明顯差異，品質(zhì)穩定)
(小貼士：每個(gè)人可根據自己的喜好調整出湯時(shí)間和水溫，喜歡柔和清淡口感，可降低水溫，縮短出湯時(shí)間;喜歡茶味厚重強烈的，可提高水溫，延長(cháng)出湯時(shí)間)
石阡苔茶品種制作的綠茶與紅茶茶湯
