12月17日，梅記茶行邀茶友賓客于廈禾店體驗(yàn)了一場(chǎng)【冬韻茶事雅集】，在品鑒傳統(tǒng)鐵觀音的同時(shí)感受中國(guó)式雅致生活方式。
以茶會(huì)友 品鑒梅記傳統(tǒng)鐵觀音
鐵觀音，作為烏龍茶中的極品，以其天然馥郁的蘭花香和特殊的“觀音韻”而稱著。滋味醇厚甜鮮，香氣如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，飲之蜜底甜香，令人心曠神怡，回味無窮。
在清末民國(guó)，每當(dāng)茶季一過，大批的鐵觀音便被運(yùn)往東南亞、日本，乃至世界各地，上好的觀音可賣到上百銀元。因此，在過去，只有大戶人家才有機(jī)會(huì)喝上一口鐵觀音。三百年間，鐵觀音被譽(yù)為“末代金華”，芳傳九州。
傳統(tǒng)鐵觀音一年只產(chǎn)春秋兩季，秋茶，便是“春水秋香”中的秋之味。初冬時(shí)節(jié)，秋茶火路退去，開始顯露茶的真味，滋味轉(zhuǎn)化得恰到好處。朋友們因茶而聚，愛茶之人品茶的色、香、味，一口茶咽下，留在舌根處的那縷醇厚韻味，最叫人魂?duì)繅?mèng)縈。
此次茶會(huì)中，梅記與茶友們品鑒了三款茶品：
第一席為梅記經(jīng)典茶品——泰山峰，同時(shí)它也是梅記的傳承之作。俗話說：“韻氣釅者謂之極品”。回味之中，泰山峰蘊(yùn)含著鐵觀音發(fā)源地特有的『石山韻』之精華，堯山石韻，滿口茶香。
第二席品鑒的是采用“窨制去花”的古法工藝制作而成的梅記桂花老鐵，以新鮮桂花搭配陳化十年以上的傳統(tǒng)鐵觀音，茶香高雅而濃郁持久，飲之舒暢精神，滋養(yǎng)心脾。一年一季的桂花老鐵，因不可多得，其花香茶韻，總叫人翹首以盼。
在閩南，陳年老茶由來已久，這其中的滋味飽含著歲月變換。年份愈久遠(yuǎn)的茶的特性愈低調(diào)內(nèi)斂，摒去浮躁，沉靜溫和。
茶會(huì)的最后，第三席品鑒梅記1973年老鐵，即1973年梅記茶行出產(chǎn)的【泰山峰】。該茶品保留至今，經(jīng)過四十余年的自然轉(zhuǎn)化，藥香彌漫在紅濃的茶湯中，力度與韻味兼具，入口綿滑厚重，漸漸甘甜，十余泡，茶湯依舊晶瑩透亮，此乃難得珍稀之品。
融古通今 體驗(yàn)中國(guó)式雅致生活方式
雅致生活是“洗墨魚吞硯，烹茶鶴避煙”;是“笑看風(fēng)輕云淡，閑聽花靜鳥喧”;是“竹密豈妨流水過，山高哪礙野云飛”，亦或是“琴撥幽靜處，茶煮溪橋邊，書約黃昏后，劍拔不平時(shí)”。
這世上富有韻味的事物不多，其中茶韻和古樂遺韻都是不可多得的。茶會(huì)以南音入境，茶氣與琴歌彌漫交融，繪聲繪色盡傳神，寄慨抒情趣亦真。
在閩南人的日常生活中離不開喝茶，游子華僑更加把茶作為思念故鄉(xiāng)的精神寄托。從柴米油鹽醬醋茶，到琴棋書畫詩(shī)酒茶，茶與生活，雅俗共賞。品茶，是一種深沉雋永的文化，茶水人情已然成為閩南不可或缺的文化特色。
茶香中，品茶人的心慢慢沉靜下來，其中的滋味，是一種心靈滋潤(rùn)、精神洗禮后的超越升華，還有一段釅釅如茶的文化積淀。這或許就是中國(guó)式雅致生活不可多得的魅力之處。
就如同周作人先生在《北京的茶食》中所提到的：我們看夕陽(yáng)，看秋河，看花，聽雨，聞香.......都是生活上必要的”。但這就是“中國(guó)式雅致生活”。每一個(gè)季節(jié)，每一處風(fēng)景，每一種心境，都是因緣而聚，霎時(shí)的感悟必定是令人期盼的。
這個(gè)冬季，尋至梅記，感受一場(chǎng)傳統(tǒng)文化與百年歷史相融合的雅集盛宴。
