飲用黑茶是新疆人久遠(yuǎn)的習(xí)俗
新疆特色茶
醇厚甘甜的黑茶
受歡迎的茯茶磚
新疆首府烏魯木齊市，位于古絲綢之路的戰(zhàn)略中心，外控中亞各國(guó)古絲路，內(nèi)據(jù)西域中心位置，北控北疆肥沃的大片疆域，南越天山掌控南疆廣袤的荒漠。自漢代
以來，大量的茶葉從絲綢之路經(jīng)過，從此走向中亞、歐洲。伴隨著清政府統(tǒng)治的加強(qiáng)以及商業(yè)貿(mào)易在此的繁榮，茶葉貿(mào)易給烏魯木齊留下了眾多的歷史痕跡。
20世紀(jì)80年代以后，社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)在此興起，古老的茶葉專賣制度在此迅速轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂山?jīng)營(yíng)，烏魯木齊市眾多的茶商逐步會(huì)集到一條街道，形成了一道特殊的風(fēng)景。
7月29日下午，“一帶一路 茶和天下”汴梁晚報(bào)記者萬里尋訪絲茶路大型文化主題報(bào)道特別報(bào)道組一行到達(dá)新疆首府烏魯木齊市爐院街，從新興的茶葉批零貿(mào)易大市場(chǎng)感受邊疆都會(huì)的別樣愛茶情，探尋絲綢之路重鎮(zhèn)的茶葉貿(mào)易脈絡(luò)。
“其實(shí)，新疆地區(qū)除了手把羊肉和馬奶子酒，食用最多的還是茶葉。”新疆茶葉商會(huì)秘書長(zhǎng)侯江說，“新疆本地不產(chǎn)茶葉，漢代張騫出使西域，當(dāng)?shù)鼐用癫砰_始對(duì)茶葉有所了解。唐宋絲綢之路貿(mào)易的興盛，增大了該地區(qū)茶葉的流通量，年復(fù)一年，飲茶逐漸成為生活必須，融入新疆居民的日常生活。”
侯江同時(shí)告訴記者，我國(guó)茶葉和茶的知識(shí)是通過古老的絲綢之路傳到西北地區(qū)的。關(guān)于西北廣大少數(shù)民族地區(qū)飲茶和出現(xiàn)茶葉貿(mào)易的記載，最早始于唐朝《新唐書 》，時(shí)回紇入朝，始驅(qū)馬市茶。近年來有專家研究發(fā)現(xiàn)，新疆少數(shù)民族接觸茶的歷史可能還在漢唐以前。
唐朝時(shí)期安西都護(hù)府和北庭都護(hù)府的設(shè)置，標(biāo)志著唐朝完成了統(tǒng)一西域的大業(yè)，因?yàn)檫吔环€(wěn)造成的絲綢之路一度冷落下來的東西方貿(mào)易終于得以恢復(fù)，而且達(dá)到了前所未有的繁榮程度。作為今天新疆首府的烏魯木齊，那時(shí)已經(jīng)成為絲路北道的必經(jīng)之地，同時(shí)也留下了與絲路有關(guān)的許多文物古跡，最著名的有烏拉泊古城、阿拉溝遺址、鞏寧城遺址。這些地方出土的大量文物，包括各種陶瓷、玉器、銅器、絲綢殘片等，如今都保存在新疆博物館里。從唐至清朝初年，由于絲綢之路受邊疆戰(zhàn)事影響，斷斷續(xù)續(xù)興盛了數(shù)百年之久。
到了鹽茶專賣和有邊銷茶政策的清朝時(shí)，每年調(diào)入新疆的茶葉都在數(shù)十萬公斤，最多可有100多萬公斤，從茯茶到茉莉花茶、杭白菊，從普洱、紅茶到高端的大紅袍，應(yīng)有盡有。兩千多年的飲茶歷史，也在新疆少數(shù)民族的俗語中形成了“無茶則病”“寧可一日無食，不可一日無茶”的共識(shí)，可見茶對(duì)新疆少數(shù)民族的重要性。
“新疆不是茶葉產(chǎn)區(qū)，但新疆的飲茶歷史久遠(yuǎn)?，F(xiàn)在，新疆愛喝茶的人也越來越多，與關(guān)內(nèi)接軌的茶文化正逐漸興起。”侯江說，“清朝時(shí)期的興盛是邊貿(mào)和古絲綢之路后期的輝煌。”從清朝開始，作為新疆地區(qū)三大商都之一的烏魯木齊市，由于三面環(huán)山，冬暖夏涼，當(dāng)時(shí)商賈云集，已經(jīng)成為新疆天山南北的商業(yè)中心，有津、京、晉、冀、陜、甘、湘、鄂、豫、川等商會(huì)。商業(yè)的發(fā)達(dá)使得關(guān)內(nèi)人口大量遷移至此，也讓茶葉需求和茶葉貿(mào)易興盛起來。
新中國(guó)成立之后，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的發(fā)展讓各種私營(yíng)茶商失去了貿(mào)易的機(jī)會(huì)，茶葉供應(yīng)開始集中到供銷系統(tǒng)中。到了20世紀(jì)80年代末、90年代初期，隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，烏魯木齊市開始從供銷體制內(nèi)分化出一些零散的茶商。到2002年前后，烏魯木齊市基本上已經(jīng)形成了以該市火車站附近爐院街為中心的茶葉市場(chǎng)，集中了幾十家茶葉經(jīng)銷店。后來，在烏魯木齊市爐院街經(jīng)營(yíng)生意的一些茶商陸續(xù)又在烏魯木齊市華凌市場(chǎng)等地開設(shè)了分店，有些做起了品牌茶葉的總代理或者分銷商，慢慢地，新疆的茶葉市場(chǎng)開始一步步發(fā)展壯大。
在爐院街，采訪組一行見到了新疆維吾爾自治區(qū)內(nèi)最大的茶葉批發(fā)一條街。全長(zhǎng)兩公里有余的爐院街及附近街區(qū)是烏魯木齊打造的茶葉文化街，集中了兩百余家沿街茶鋪。作為新疆首條“茶葉文化”特色街，這里是新疆茶葉批發(fā)、零售集散中心，全疆80%的茶葉從這里銷向南北疆及哈薩克斯坦等中亞周邊國(guó)家。
“新疆地區(qū)的茶葉銷售不同于內(nèi)地，磚茶是日常生活用品，量大不貴，并且新疆人對(duì)茶并不太講究，一小塊磚茶就可以煮一壺。”爐院街一家經(jīng)營(yíng)茶葉的商戶說，“而其他品種的茶葉銷售剛剛興起。”據(jù)介紹，爐院街的茶葉主要不是銷往市內(nèi)，而是銷往自治區(qū)其他地區(qū)和中亞甚至歐洲。
“現(xiàn)在，新疆茶葉市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展到一定階段，一條爐院街已經(jīng)不能滿足市場(chǎng)的需求，我們正在謀劃下一步的升級(jí)。”新疆維吾爾自治區(qū)茶葉商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、新疆茶城產(chǎn)業(yè)基地董事長(zhǎng)王巖峰說，“正在規(guī)劃、建設(shè)的‘新疆爐院茶城’將會(huì)對(duì)烏市爐院街茶文化一條街進(jìn)行提檔升級(jí)改造，逐步推廣、傳播和普及茶文化，為新疆各族群眾建造一個(gè)休閑、消遣、品茶、鑒茶的好去處。”在爐院街中段的一處院落內(nèi)，采訪組一行見到了正在施工的新疆爐院茶城。優(yōu)越的地理位置加上合理的設(shè)計(jì)規(guī)劃，無形中將小商鋪的形象提升到了一個(gè)新的高度。
除爐院街外，華凌貿(mào)易城也集中了30余家茶葉店鋪，美居物流園也集中了近百家茶葉店鋪，還有一定規(guī)模的茶行、茶舍、茶館、茶莊、茶樓零散分布于全市各主要商貿(mào)圈，形成了烏魯木齊市的整個(gè)茶葉市場(chǎng)。在采訪中記者了解到，目前新疆地區(qū)的茶葉市場(chǎng)正以邊銷磚茶向多元化茶飲轉(zhuǎn)變。在烏魯木齊市集中了綠茶、黃茶、白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶和黑茶六大茶類，銷售的產(chǎn)品檔次也正由低檔茶逐步向中高檔茶和小眾茶、花草茶發(fā)展。而新疆本土的茶葉種植主要以保健類花草茶如昆侖雪菊、羅布麻茶、沙棘茶、玫瑰花茶為主，產(chǎn)量不大，還未形成規(guī)模，并且因新疆本土花草茶均屬于藥用保健茶，產(chǎn)品多走中高端市場(chǎng)，在新疆當(dāng)?shù)劁N售較少。
